香蕉面包

香蕉面包最簡(jiǎn)單的做法就是直接將香蕉搗成香蕉泥，然后跟面粉之類的材料混合，這樣的方法做的香蕉面包不會(huì)太過復(fù)雜，和其他普通面包不同的直接就只是材料，做法上差異不大，但做出來的面包帶著香蕉的清香，很容易挑起人的食欲。

主料： 面粉230克

配料： 香蕉三根，雞蛋一個(gè)，奶粉20克，黃油20克，酵母粉3~4克，蜂蜜一勺，白芝麻適量。

輔料： 白糖20克，鹽2克。

1、 香蕉搗成泥與除黃油之外的所有材料混合。

2、揉成外表比較光滑的面團(tuán)。

3、加入黃油揉至擴(kuò)展階段。

4、蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

5、 把面團(tuán)排出氣體，分成幾等份，團(tuán)成圓形松弛10分鐘。

6、 取一份面團(tuán)搟成一頭略尖的面皮兒。

7、把面皮向尖的一頭卷成卷兒。

8、做好的面包卷排放到刷過油的烤盤里再次發(fā)酵。

9、表面刷全蛋液，撒上白芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱等電器中，如是烤箱的話，175°上下火烤20分鐘。

作為烤面包的重要工具，烤箱烤制面包是必不可少的一種方式，所以我們有必要來了解一下，用烤箱是如何來烤制香蕉面包的。

主料 ：高筋面粉250克

輔料：雞蛋1個(gè)；牛奶100克；酵母粉3克；調(diào)料食鹽2克；白糖25克；黃油20克；

香蕉面包的做法：

1、依次往面粉里加入雞蛋、白糖、鹽、發(fā)酵粉、牛奶；

2、揉成面團(tuán)就可以，不用揉光滑；

3、面團(tuán)發(fā)到兩倍大后加入黃油；

4、揉到讓黃油和面充分融合在一起；

5、把面團(tuán)分成50克左右的九個(gè)小劑子；

6、如果面團(tuán)太粘，可以多粘點(diǎn)面粉，然后放入面條機(jī)，開壓面檔一檔，至少碾壓10次就可以出膜了；

7、準(zhǔn)備好兩個(gè)比較成熟的香蕉，把香蕉切成段；

8、取一個(gè)壓好的劑子包入一塊香蕉；收口朝下；

9、由于香蕉是塊狀不是圓的，所以包好的面團(tuán)不會(huì)很圓，但可以通過發(fā)酵改善外形，再第二次發(fā)酵到兩倍大不到一點(diǎn)，烤箱預(yù)熱200度后，放入中層烤20分鐘，最后5分鐘前拿出刷上蜂蜜水就可以了。

用微波爐來做香蕉面包也是一種不錯(cuò)的方式哦，現(xiàn)在就來了解一下吧。

主料：低筋粉 90g

輔料：泡打粉 1小勺；檸檬汁少許；黃油 60g ；雞蛋 1個(gè)；蜂蜜 1小勺；熟香蕉 2根；蔗糖 4大勺。

香蕉面包的做法：

1、將雞蛋恢復(fù)室溫；

2、低筋粉和泡打粉混合均勻；

3、使用適合微波爐的模具或容器，在里面鋪上烹調(diào)紙；

4、香蕉去皮60g搗碎。剩下的切成片后，澆上檸檬汁，防止變；

5、將黃油放入耐熱容器中，輕輕蓋上保鮮膜 ；

6、用微波爐加熱1分鐘，使其熔化 ；

7、雞蛋、蜂蜜、蔗糖放入大碗中，用打蛋器打發(fā)呈海綿狀 ；

8、將準(zhǔn)備好的粉類加入④中，并加入熔化的黃油、香蕉泥，攪拌均勻 ；

9、將⑤分三層倒入模具中，鋪上香蕉片后輕輕的將模具震動(dòng)，排出里面的空氣 ；

10、輕輕蓋上保鮮膜，放入鋪有2根筷子的微波爐轉(zhuǎn)臺(tái)上 ；

11、用微波爐加熱3分鐘，脫模去“旭包鮮”烹調(diào)紙即可。

你又知不知道，其實(shí)電飯鍋也可以做香蕉面包？連小編也有些意想不到呢，原來我們?nèi)f能的電飯鍋除了煮飯之外，還有那么多我們不清楚的作用。那么，電飯鍋如何做香蕉面包呢？相信大家也跟我一樣，已經(jīng)迫不及待地想要知道了吧。

需要的材料：

熟透的中等大小香蕉三個(gè)；中筋面粉300克；白糖或紅糖兩湯匙；無鋁泡打粉一茶匙；蘇打粉一茶匙；鹽一茶匙；牛奶一湯匙；黃油（60－100克）；大雞蛋兩個(gè)；掰碎的核桃仁；碎巧克力；香草精四分之一茶匙。

開始制作：

1、先把面粉、泡打粉、蘇打粉和鹽倒入容器和勻（不需要過篩）

2、如果有電動(dòng)攪拌器的話，直接把黃油和糖攪勻。我家沒有，就直接把黃油放到大容器里，再放到另一個(gè)有熱水的更大容器里隔水加熱，黃油很快就化了，這時(shí)候再把糖倒進(jìn)去，用筷子或叉子什么的就能攪勻。

3、還有最關(guān)鍵的一個(gè)步驟：把三個(gè)香蕉去皮碾成泥。

4、把香蕉泥倒進(jìn)第2步的混合物里，再攪勻。

5、先把一個(gè)雞蛋打進(jìn)第4步的混合物，攪勻之后再打進(jìn)另一個(gè)，繼續(xù)攪拌。

6、把香草精（這一樣可省略）和牛奶倒進(jìn)上一步的混合物，再攪勻。

7、把核桃仁、巧克力碎和第1步的面粉混合物都倒進(jìn)容器，全部攪勻。

8、在電飯煲內(nèi)膽的底部和周圍抹上一層油，可以用黃油，也可以用植物油。如果用植物油的話建議選擇沒什么味道的，避免花生油之類。我用的是葵花籽油。

9、把攪拌好的面糊倒入電飯煲的內(nèi)膽。找個(gè)比較穩(wěn)當(dāng)?shù)呐_(tái)子比如流理臺(tái)上震幾下，萬一面糊里有大氣泡，這樣就能震掉，而且面糊的頂端就能比較平了。

10、把內(nèi)膽放進(jìn)電飯煲，蓋上蓋子，選擇標(biāo)準(zhǔn)煮飯功能，很短時(shí)間（可能就幾分鐘）它會(huì)自動(dòng)跳起來，這時(shí)候用一塊大毛巾蓋住出氣孔（不用擔(dān)心機(jī)器上說不許蓋住的提醒，因?yàn)檫@時(shí)候溫度實(shí)際并不高的）至少15分鐘，然后再按下煮飯功能，跳起后再蓋至少15分鐘。這樣至少重復(fù)了兩次（甚至需要三次），面糊的底部會(huì)熟了，但是上面一層可能才達(dá)到稍微不那么軟的程度。

11、如果經(jīng)過上一步驟，你發(fā)現(xiàn)面包的最上層最中間已經(jīng)不是最初嫩生生的會(huì)流淌的面糊了，也就意味著可以用不怕燙的雙手和神的速度把整個(gè)面包“掏”出來、上下翻一面再放進(jìn)鍋里。這個(gè)過程的竅門是用筷子輕輕地沿著鍋的內(nèi)壁周圍和面包的縫隙插下去，同時(shí)注意不要給面包君毀容。這樣一圈之后，就能把整個(gè)面包拿出來了。這個(gè)步驟多用電飯煲做幾次面包就熟練掌握了。

12、上下翻了面的面包再用第10步的做法“煮飯－跳起－蓋15分鐘”重復(fù)（至少）兩遍。然后面包就大功告成了。取出來之后晾上15分鐘左右，就可以切片開吃了。

要做好香蕉面包并沒有那么簡(jiǎn)單，我們應(yīng)該還有哪些注意事項(xiàng)是需要關(guān)注的呢？這關(guān)系到香蕉面包最終的成品怎么樣，我們來一起了解一下吧。

香蕉面包制作的各環(huán)節(jié)中應(yīng)該注意的問題：制作香蕉面包的面粉應(yīng)選用專用高筋粉，使用前要過篩，使面粉充分接觸空氣，形成松散而細(xì)小的微粒。

正確控制水溫及加水量。水溫應(yīng)根據(jù)面包制作環(huán)境及氣候的變化而定，攪拌完成的面團(tuán)溫度應(yīng)控制在27℃左右。而加水量要根據(jù)面粉的筋力和品種的具體要求而定，一般的用水量在50％～60％。

正確使用攪拌的速度和時(shí)間。面團(tuán)攪拌不充分，面筋網(wǎng)絡(luò)不能形成，面團(tuán)在發(fā)酵時(shí)保存氣體的能力降低，制成的面包體積小。但面團(tuán)攪拌過度，會(huì)破壞面筋蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，同樣會(huì)形成面包體積小，內(nèi)部氣孔大而多。因此攪拌用的機(jī)器最好使用多速面團(tuán)攪拌機(jī)，一般的操作方法是用慢速把原料攪拌成團(tuán)后，快速攪打面團(tuán)至面筋網(wǎng)絡(luò)形成，再改用慢速使面團(tuán)稍加松弛。

面條中需添加油脂時(shí)，應(yīng)在面團(tuán)形成之后，但面筋還未擴(kuò)展時(shí)加入。油脂與面筋與淀粉之間形成一層薄膜，而使用面筋更為柔軟，且能保持面團(tuán)中的氣體。

成型時(shí)應(yīng)少用干粉，以免破壞面團(tuán)的造型，同時(shí)造型時(shí)盡量縮短操作時(shí)間，不使面團(tuán)吹風(fēng)，不使面團(tuán)表皮結(jié)皮。

判斷面團(tuán)發(fā)酵是否成熟的方法可用手握面團(tuán)的表面，如果手感柔軟且不粘手，就為發(fā)酵成熟適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。

面包烘烤需要進(jìn)行加濕時(shí)，如烤箱沒有加濕裝置，可采用噴霧器給面團(tuán)加濕，但加濕應(yīng)在面包烘烤前期，在烘烤中應(yīng)盡量少開爐門。