蒸芋頭
芋頭的營養價值很高，是一種很好的堿性食物，塊莖中的淀粉含量高達70%，芋頭既可當糧主食，又可當蔬菜，是老少皆宜的滋補品，深受大眾的喜歡。而蒸芋頭是一道可以最大限度的保持芋頭的營養價值的吃法，下面介紹一下蒸芋頭的做法：
1、備好芋頭，加入適量白醋細鹽，微泡一會再洗干凈
2、鍋內加水，上蒸盤，隔水蒸制。
3、上蓋，先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘。
4、最后以筷子試一下成熟度即可。
5、醺點醬油吃是不錯的選擇
溫馨提醒：煮制芋頭的時候，小火燜煮才會熟透，在開始品嘗前請確保芋頭已經完全熟透，要不然吃沒熟透的芋頭喉嚨會癢。這時因為芋頭汁液中含皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。它對皮膚有刺激作用，極少量的皂角甙會進入血液，具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。但皂角甙不會引起食物中毒，因為它能被胃液破壞，它遇熱也會被破壞。
很多人在第一次蒸芋頭的時候都不知道，到底蒸多久芋頭才能熟？因為生的芋頭是有小毒的哦，也就是說，如果火候不夠的話，不僅僅是影響到口感，還會影響到健康哦。經這么一說真的萬般糾結了。常聽媽媽說，只要用一根筷子戳一下，如果能把芋頭戳穿就代表熟了，可是我要守住它嗎？時不時拿根筷子去戳？當然不用這么麻煩，媽網百科告訴你，該蒸多久？
首先，芋頭蒸多久不能以偏概全，還要根據它的大小去決定的。一般情況下，蒸15分鐘左右就可以啦。除此之外，還要考慮用什么來蒸，有的采用高壓鍋蒸芋頭，當然時間很短，有的則采用一般的鍋來蒸，當然時間也可以更長一點。
還有，根據每個人的口感不同，有的喜好吃更軟的芋頭，有的則喜歡吃硬一點兒的芋頭，比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃，而成年人則可以少蒸一會兒。因此，具體蒸多久，要自己根據實際情況要把握好哦，通常15分鐘是絕對ok的了。
大家都知道芋頭的營養價值很高，但是具體的有哪些營養價值呢？下面讓我們來盤點一下蒸芋頭的營養價值。
調節酸堿平衡
芋頭是一種堿性的食物，所以有調節身體里面酸堿平衡的作用，還能夠用來治療胃酸過多的癥狀。同時還可以是我們的發質變得更加的黑，還能夠養顏美容的。
防治癌瘤
其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
輔助治療疾病
對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
大家都知道芋頭的營養價值很高，特別是蒸芋頭，這是一道可以最大限度的保持芋頭的營養價值的吃法，孕婦在懷孕期間總是擔心發胖，所以對于營養含量高的東西的攝入總是有所避忌。那孕婦可以吃蒸芋頭嗎？
答案是肯定的，孕婦在懷孕期間需要補充適量的營養，不僅僅是為了確保自己身體機能的正常運作，還要為肚子里面的寶寶增加足夠的營養。母體的營養足夠，才能讓寶寶發育得健全。另外，芋頭作為高淀粉食物，不僅僅不會增加孕媽媽的體重，還具有一定的減肥功效。芋頭的膳食纖維含量很高，含有豐富的碳水化合物，營養含量高，但是熱量不高，非常適合懷孕期間的準媽媽食用。值得一提的是，芋頭是一種很好的堿性食物，能夠中和體內過多的酸性物質，有助于緩解孕吐時產生的孕婦胃腸不適情況。值得注意的是，孕婦處于孕育的重要時期，飲食習慣要進行合理的調節，但是不能因為害怕肥胖就禁止營養價值高的食物的進食，直面身體發生的變化，做好迎接寶寶的準備。
不少的媽媽發現，芋頭是含有豐富的營養物質，但是又當心寶寶吃了這種富含營養的食物會消化不良，所以不知道該不該加入寶寶的營養食譜里面。其實，不少的專家都表示，適當給寶寶進食芋頭并不會產生太大的影響。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機體抗病能力，有助病后康復。
但是，一定要根據寶寶的年齡與消化情況進行補充，有些寶寶還會對芋頭過敏，有些寶寶消化系統還未健全，不能過多喂食，避免寶寶產生不適，因此最好等寶寶6個月以后，腸胃發育更好一些時再吃。做媽媽的一定要了解好寶寶的身體狀況，根據寶寶自身的情況進行添加營養食物，切忌盲目給寶寶添加新的食物，當寶寶進食后出現不適時，要及時停止進食。
我們有時候一次性買太多回去，又放太久都沒有煮了，芋頭就會發芽哦。一個有生活經驗的人都知道，土豆發芽是有毒的，那么芋頭也是同理嗎？發芽了也是有毒的，不能吃了嗎？
在這里，媽網百科告訴你哦，芋頭發芽還是能吃的哦。土豆發芽后不能吃是因為它產生了龍葵素，吃了會導致腹瀉。而芋頭從田里拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，即使是發芽也未產生龍葵素哦，所以，發了芽的芋頭吃了對身體也未有什么不好呢。
除了土豆發芽后會產生毒素，堅決不能吃外，不少植物發芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等，花生發芽后也能做好菜吃。芋頭發芽并沒有毒素產生，所以，當然是能吃啊。