蒜蓉西蘭花

西蘭花不僅營養功效多，而且還可以配合不同的食材做成很多不同的美味佳肴。可搭配蝦仁、雞翅等，西蘭花色 澤翠綠，口感爽脆，味道清香。眾多的做法中當屬蒜蓉西蘭花最為經典，也很適合新手嘗試。這道菜只需要西蘭 花和蒜蓉，以及一些家常必備的調味料，簡單之余又能保持西蘭花原有的風味，清淡可口。下面簡單為您介紹蒜蓉西蘭花的做法。

需要準備的材料有：

主料：西蘭花、大蒜、油、鹽適量

制作步驟：

1、將洗干凈的西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會

2、將大蒜剁碎，制作成蒜蓉

3、鍋中放水，等水燒開之后焯西蘭花，并在水里放鹽，可使西蘭花保持翠綠的顏色

4、將西蘭花撈出控干水分，待油熱之后放入蒜末爆香

5、倒入西蘭花，翻炒均勻，出鍋前最后放鹽調味

如果想要蒜蓉西蘭花的香味和口感更嫩滑，可以在炒好西蘭花后勾入薄芡。新手在嘗試做這道菜時切忌要將西蘭花煮熟，否則需要翻炒的時間更長，整道菜的口感便沒有那么完美了。這道家常菜雖然很簡單，但卻是不少人的心頭好。

西蘭花含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。想要保持 西蘭花的原汁原味，最好的烹飪手法自然是直接將西蘭花清炒。清炒西蘭花是一道簡單又可口的家常菜，相信也 是不少人的拿手菜。清炒西蘭花可加入胡蘿卜，兩者結合營養翻倍，也使整道菜的口感更為豐富。此外，清炒之 前在準備食材時要將西蘭花洗干凈，否則可能會有農藥殘留，不利于健康。下面來看看具體的制作手法吧！

需要準備的材料有：

西蘭花、胡蘿卜1根、食鹽、雞精、水、植物油

1、將西蘭花把根稍微切掉點，然后用手掰成小朵，之后再清洗

2、胡蘿卜洗凈，可以去皮也可以不去，切片

3、鍋中燒水，加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起

4、鍋中底油，油熱后倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘

5、翻炒熟后加入少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了

涼拌西蘭花也是非常受歡迎的西蘭花的做法之一，涼拌的西蘭花保留了西蘭花原始的清香，吃起來更加爽口。這 道菜非常適合夏季食用，結合西蘭花的豐富營養成分，更加有益健康。涼拌西蘭花的做法最需要注意的是要將西 蘭花和胡蘿卜等食材先過水煮熟，否則涼拌起來口感不好，生吃也難以消化。西蘭花的風味與調味料完美融合， 吃起來讓人口齒留香。

具體制作手法：

準備西蘭花適量，胡蘿卜適量，黑木耳適量，色拉油，鹽，雞精，小蔥

1、西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下，胡蘿卜洗用模具壓出花形，木耳提前泡發

2、鍋內入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙

3、木耳也燙一下

4、將所有的菜品過涼水

5、鍋內入油，爆香蔥花

6、成蔥油

7、將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即可。

如果不喜歡蔥油味，可以放些蒜蓉，味道更經典。注意在將食材焯燙之前一定要洗凈，因為是涼拌菜，所以格外 需要注意食材的干凈衛生。

西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。它不僅吃起來可口，而且營養價值也很高。西蘭花性 涼、味甘，可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。西醫研究表明，每百克花菜含蛋白2.4克、維生素c88毫克，分別 是大白菜的2.2倍和4.6倍。體內缺乏維生素K的人士皮膚受到小小的磕撞就容易淤青，補充維生素K的最佳途徑就 是多吃西蘭花。西蘭花非常適用于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色晦暗等。

西蘭花中高含量的維生素C對致癌物的形成有有明顯的阻斷作用。西蘭花中的中一種叫蘿卜硫素的物質也有抗癌的 功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。西 蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，因此多吃西蘭花可阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中 風的危險。可將西蘭花與鴿子蛋、蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等熬制成蘭花鴿蛋湯，達到營養互補，也利于西蘭 花營養吸收的效果。