青椒炒牛肉

青椒炒牛肉雖然是家常菜，但并不是所有人都能做出讓人滿意的味道。青椒炒牛肉烹飪手法的講究以及火候的掌握程度，往往決定著成果的好壞。那么青椒炒牛肉的做法是什么？怎么做才好吃呢？

青椒炒牛肉

材料：青椒（建議選甜椒）、牛肉

配料：姜、蔥、小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、鹽、味精

做法：

1、青椒洗凈去蒂、去籽，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米片狀；牛肉去筋絡(luò)洗凈，用刀依照著牛肉的紋橫切出厚度適合的薄片；

2、姜去皮切成比較小的菱形薄片（大約寬1厘米），部分姜剁成姜末裝；蔥洗凈去頭尾，洗凈后切成小段；

3、牛肉盛碗中，分別適量的小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒均勻攪拌，然后加入清水、姜末混合，腌制10-15分鐘，之后再加上花生油混合均勻，腌制1個(gè)小時(shí)，備用；

4、取適量砂糖、鹽、味精、淀粉混合清水?dāng)嚢杈鶆颍龀晌吨瑐溆茫?/p>

5、鍋燒熱，倒入花生油燒至油冒白煙時(shí)，把腌過的牛肉連同青椒塊一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，避免牛肉粘成一團(tuán)；攪動(dòng)15秒后，撈起，瀝干油滴；

6、鍋內(nèi)留油，將姜片及蔥段放入，翻炒數(shù)下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，放入灑料酒以及準(zhǔn)備好的味汁攪拌均勻，急炒數(shù)下，即可盛碟上桌。

青椒炒牛肉可以說是家常菜里比較有名的菜肴之一，這在于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高已經(jīng)普遍得到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的認(rèn)可。牛肉搭配青椒，除了色相美味，還能起到補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨等作用哦。

青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸和鐵元素成分，不僅一定程度上補(bǔ)血，常吃還能提高人體的抗病能力。而青椒富含有多種維生素成分，尤其是維生素C的含量非常高，被人體攝入后，能將三家鐵還原成容易被人體吸收的二價(jià)鐵；另外，青椒中的維生素B、胡蘿卜素成分，在促進(jìn)消化，加快人體的脂肪代謝方面都很有幫助。

牛肉和青椒這兩種食物一起搭配，無論是味道口感上，還是色澤賣相上都很吸引人，常吃還能起到補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃、止渴止涎的作用，非常適合缺鐵性貧血、筋骨酸軟、體虛氣短的朋友食用。

但需要注意的是，青椒炒牛肉中，青椒最好是選擇沒有明顯辣味的品種，如甜椒，這樣更適合腸胃不好的人食用。另外，牛肉中的肌肉纖維比較不好消化，老人、兒童或者是膽固醇高的人不宜多食，建議每周吃1-2次即可。

很多愛美女性喜歡吃青椒炒牛肉，但又擔(dān)心吃得太多會(huì)讓身體發(fā)胖。而有一部分女性則認(rèn)為，吃青椒炒牛肉能夠幫助減肥。究竟青椒炒牛肉能讓人減肥還是增肥呢？我們首先要從青椒炒牛肉的熱量上說起。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，青椒炒牛肉中營(yíng)養(yǎng)素的含量主要是分布上熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素這幾點(diǎn)上。實(shí)驗(yàn)表明，青椒炒牛肉的熱量，如果以100g可食用的部分來計(jì)算，其熱量值大約是148大卡，約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康，每天所需攝入總量的6%。可以說，青椒炒牛肉的熱量很低不會(huì)給大家?guī)碓龇实臒馈?/p>

另外，單獨(dú)從青椒炒牛肉的原材料來看，牛肉本身就是低熱量的肉類，脂肪比豬肉低而且不易被吸收，很多減肥餐譜上營(yíng)養(yǎng)師都推薦大家可以吃牛肉幫助減肥。而青椒也有降脂減肥的作用，其蘊(yùn)含的辣椒素成分，在促進(jìn)脂肪的新陳代謝上有一定的幫助，有效防止內(nèi)脂肪積存。

孕媽媽在懷孕期間，飲食方面有很多需要講究的地方，保證飲食均衡同時(shí)攝入充足營(yíng)養(yǎng)成分很重要。作為被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家普遍稱贊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的青椒炒牛肉，孕婦可以吃嗎？

對(duì)于孕婦來說，在懷孕期間是可以適量吃青椒炒牛肉的。牛肉和青椒這兩種食物的搭配，無論是味道口感上，還是色澤賣相上都很吸引人，常吃能起到補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃、止渴止涎的作用，非常適合缺鐵性貧血、筋骨酸軟、體虛氣短的朋友食用，因此對(duì)孕婦也很有用。另外，青椒炒牛肉中青椒含有豐富的維生素成分，在促進(jìn)胎兒的發(fā)育方面也有一定功效。

下面為孕媽媽們推薦適合在懷孕期間食用的青椒炒牛肉的做法：

材料：甜椒、牛肉

調(diào)料：醬油5克、甜面醬5克、鹽2克、味精1克、姜5克、淀粉5克、植物油 15克

做法：

1、將牛肉去筋洗凈，切絲，加入鹽、淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘；

2、甜椒、姜切絲；醬油、味精、淀粉調(diào)汁備用；

3、鍋內(nèi)放少許油燒熱后，先炒甜椒到斷生，撈出備用；

4、鍋內(nèi)加油燒熱后，放入牛肉絲炒散，放甜面醬炒至斷生，再放入甜椒絲、姜絲，炒出香味，放入調(diào)好的味汁，翻勻即可。

寶寶可以適當(dāng)吃青椒炒牛肉，但是要慎吃，首先媽媽們?cè)诮o寶寶烹制青椒炒牛肉這道菜時(shí)，應(yīng)該選擇不辣的青椒，比如柿子椒，既有青椒的營(yíng)養(yǎng)，但同時(shí)又不會(huì)刺激寶寶的腸胃，其次，牛肉是一種質(zhì)地較硬的食物，并不是很適合給寶寶吃，因此在烹飪的時(shí)候一定要完全煮熟，而且煮爛最好，寶寶的腸胃脆弱，吃這類不易消化的食物很容易引起消化不良，造成腸胃難受。

對(duì)于青椒炒牛肉這道菜，最好還是等寶寶大一點(diǎn)再吃，一歲內(nèi)的小寶寶應(yīng)該以柔軟的食物為主，比如煮爛的面條、菜葉或者米粥，而牛肉這種質(zhì)地較為硬的食物，還是先等等吧！