鴨蛋的營養價值
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，因此，在中醫上多用于治療肺熱、咳嗽等疾病。于大病初愈的體虛等也有著很好的滋補作用。當然鴨蛋的營養價值不僅這些，下面就詳細解析鴨蛋的營養價值。
1、 鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，并且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。
2、 鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高于雞蛋，因此鴨蛋的營養價值不可忽略。
3、 鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏松，促進人體的骨骼發育。
4、鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
5、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
6、 鴨蛋有滋養肌膚的功效，對于女性來說是不可多得的營養美容食品。
另外，鴨蛋在進行腌制后，依然含有大量的營養素，咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。
鴨蛋含有豐富的蛋白質以及多種礦物元素，給人體補充的養分甚至比雞蛋還要多，這也大大的增強了鴨蛋的存在感。那么鴨蛋除了做成咸鴨蛋外，還有哪些做法呢？一起來看看。
一 番茄炒鴨蛋
材料：鴨蛋、西紅柿、蔥、鹽、雞精、料酒、生抽、生姜
做法：
1、 生姜切絲、蔥切蔥花。
2、 鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散。
3、 西紅柿切塊，去皮口味更佳。去皮的方法是，切十字刀，用熱水燙一會，再將皮剝落。
4、 鍋燒熱，加少許色拉油，將鴨蛋先炒散，盛出備用。
5 、鍋內再加入少許油，倒入番茄翻炒一會，加鹽。
6 番茄炒汁后，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
點評：鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。
二 南瓜燉蛋
材料：泰國南瓜、鴨蛋、椰糖、椰奶。
做法：
1、 南瓜在頂部用刀切去1/4，切口處修成花紋，洗凈，抹干。
2、 將鴨蛋、椰奶與椰糖攪打均勻。
3、 倒入南瓜盅，上籠以大火蒸20～30分鐘即成。
小貼士：
1、 南瓜燉蛋必須待涼后再切。
2、 燉30分鐘后再揭蓋測試熟度。因經常揭蓋，會導致燉蛋出現蜂巢狀。
點評：源自于泰國，南瓜的甜香味與鴨蛋的香味融合在一起，能增強食欲。
眾所周知，孕婦在懷孕期間要多吃雞蛋，那么營養比雞蛋豐富的鴨蛋，孕婦是不是也可以吃呢？孕婦吃鴨蛋有哪些好處？孕婦吃鴨蛋要注意什么？下面媽網百科就給大家解答疑惑。
孕婦是可以吃鴨蛋的，孕婦吃鴨蛋的好處有：
1、 鴨蛋中含有豐富的蛋白質和維生素，能使孕婦維持身體的營養均衡。
2、 鴨蛋中含有大量的鈣質，能預防骨質疏松，并促進胎兒骨骼的發育。
3、 鴨蛋中含有的鐵元素比雞蛋要高，能給孕婦補血，尤其是有缺鐵性貧血的孕婦，更要多吃一些鴨蛋了。
4、 鴨蛋有潤肺美膚的功效，能夠幫助孕婦改善膚質，并治療因熱燥引起的多種疾病。
5、 鴨蛋有增強食欲的功效，能緩解孕期食欲不振的癥狀。
綜上所述，孕婦在孕期不僅可以吃鴨蛋，還可以多吃一些，另外也要多食用一些其他的食物，保持自身營養均衡的同時也令胎兒得以健康發育。
值得注意的是，用鴨蛋腌制而成的咸鴨蛋，孕婦是不能碰的，雖然咸鴨蛋的營養比鴨蛋的營養要豐富，但是孕婦食用咸鴨蛋容易導致水腫，并引發妊娠期高血壓等多種病癥。
鴨蛋中含有大量容易誘發疾病的細菌，因此在食用鴨蛋的時候格外要注意，必須煮熟了吃，否則會引發一些疾病，危害人體健康。那么除此之外，在吃鴨蛋的時候我們還要注意什么問題呢？下面做詳細解析。
1、鴨蛋在煮熟后不要立刻取出，讓它留在開水中慢慢冷卻，會比較方便剝殼。
2、吃鴨蛋時不宜吃李子、甲魚等食物，會引起身體不適。
3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及鎮熱止痛的藥物時，亦不可吃鴨蛋。
4、兒童不宜多吃。發育期的兒童如過多的吃蛋白質含量高的食物，會引起兒童煩躁不安、好動。
5、中老年人不宜食用。鴨蛋的蛋黃中膽固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
鴨蛋除了在吃的方面要注意之外，在挑選和保存上也要花費一番心思，如果買到不新鮮的鴨蛋不僅做出來的食物不好吃，而且還會影響到人體健康。下面我們就一起來看看鴨蛋的選購和保存方法！
選購方面：
1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產的，鈣質的含量會比較高，并且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產的，外殼會比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產的會比較好。
2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞，會有輕微尖銳的聲音出來，于食用沒問題，但是不可用作咸鴨蛋。
儲存方面：
1、 鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。
2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。
3、 鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。