羊肉湯的做法
羊肉相比豬肉來(lái)說(shuō)，肉質(zhì)更加細(xì)嫩，但脂肪含量以及膽固醇含量卻要少很多。羊肉熬湯是不少家庭秋冬季驅(qū)寒取暖的湯品選擇，羊肉湯的做法有哪些？羊肉湯怎么做才好吃。一起來(lái)看看。
蘿卜羊肉湯
功效：驅(qū)寒保暖、治腎虧陽(yáng)痿
材料：羊排肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒
做法：
1、羊排肉洗凈，瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內(nèi)放入料酒、姜片抓勻，淹漬半小時(shí)。白蘿卜洗凈，去根須，切成塊；
2、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入腌漬好的羊排肉，大火翻炒過(guò)油；
3、湯鍋內(nèi)倒適量清水，大火燒開(kāi)后放入羊肉，開(kāi)鍋后撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時(shí)；
4、放入蘿卜繼續(xù)燜煮1小時(shí)，加鹽、味精，撒點(diǎn)蔥花即可。
補(bǔ)血羊肉湯
功效：山藥滋腎益胃、固精養(yǎng)陰；當(dāng)歸有養(yǎng)血、補(bǔ)血、活血功效；黃精性平味甘，有潤(rùn)肺、滋腎、養(yǎng)胃作用；羊肉甘溫偏熱，有助陽(yáng)補(bǔ)精作用。
材料：山藥、當(dāng)歸、黃精、羊肉、食鹽
做法：
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味；
2、藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時(shí)，放入羊肉；煮熟后，加鹽調(diào)味即可。
羊肉湯泡饃
功效：暖胃、充饑
材料：羊排、面粉、黃花、木耳、粉絲、姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒
做法：
1、羊排在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)，泡出血水；
2、冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開(kāi)后放羊排煮幾分鐘，除去更多血水。撈起，過(guò)涼沖洗干凈；
3、另起一鍋清水，放入羊骨煮開(kāi)，然后放入桂皮、八角、茴香、香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個(gè)小時(shí)；
4、面粉和成面團(tuán)，用酵母發(fā)酵后，分成大小適合的面塊，搟成小餅；將餅放鍋中，小火慢慢兩面烙熟，切成餅；
5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發(fā)泡軟。木耳和黃花洗凈撕成片；
6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯，開(kāi)鍋后下木耳、黃花，接著放入粉絲
7、煮開(kāi)后下餅丁，調(diào)入鹽和胡椒粉，再次煮開(kāi)即可。
單縣羊肉湯是漢族的傳統(tǒng)名湯之一，創(chuàng)于1807年，已經(jīng)被收入中國(guó)名菜譜中。近200年的歷史，單縣羊肉湯已經(jīng)名揚(yáng)海內(nèi)外，更是被國(guó)人稱(chēng)為“中華第一湯”。單縣羊肉湯的特點(diǎn)就是“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”，有益于壯身補(bǔ)血，中年人、病弱體虛者、神經(jīng)衰弱者都很適合食用。
單縣羊肉湯的做法
材料：青山羊肉（普通羊肉也可）、桂皮、花椒 、陳皮、香菜、白芷、芝麻油、姜、草果、白芒、蔥、紅油、花椒水
做法：
1、青山羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3厘米、厚3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至漫過(guò)羊肉，旺火燒沸，撇凈血沫。
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加入適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮大約二小時(shí)左右即成。
4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。
羊肉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素成分，以及礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵、磷等元素，有很好的滋補(bǔ)作用。尤其是羊肉湯中蛋白質(zhì)含量非常高，對(duì)孕婦的子宮健康以及胎兒發(fā)育能起到很好的作用。另外，羊肉湯中含有的鈣、鐵、磷等物質(zhì)成分，被人體吸收后能起到滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽(yáng)、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄的作用，孕期貧血或者是產(chǎn)后體虛的朋友卡可以適量多喝羊肉湯。
孕婦喝羊肉湯的做法--艾葉羊肉湯
材料：艾葉30克、羊肉300克、姜2-3片、紅棗10粒
調(diào)料：米酒1.5大匙、鹽1/4小匙、水3-4杯
做法：
1、羊肉洗凈，切成3厘米小塊，放入滾水中汆燙，撈出備用；姜去皮、切片。
2、羊肉、艾草、姜片、紅棗分別放入電鍋內(nèi)鍋中，加入A料，外鍋加2杯水，燉煮至開(kāi)關(guān)跳起即可。
注意事項(xiàng)：
羊肉不能和南瓜、西瓜、鲇魚(yú)、梅干菜、蕎麥、豆瓣醬同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
大家都知道羊肉湯有很好的滋補(bǔ)作用，尤其適合秋冬季食用，對(duì)增強(qiáng)身體免疫力、加強(qiáng)抗病治病能力很有效。有關(guān)羊肉湯的功效，很多朋友都是知其然不知其所以然。今天，媽媽網(wǎng)百科就為大家詳細(xì)分析講解羊肉的功效及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
羊肉本身就甘溫偏熱，有助陽(yáng)補(bǔ)精作用，熬出成羊肉湯后，對(duì)人體有非常不錯(cuò)的補(bǔ)益氣血的功效，這都有賴(lài)于羊肉湯中所蘊(yùn)含的豐富蛋白質(zhì)、維生素成分，以及礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵、磷等元素物質(zhì)。羊肉湯具體功效表現(xiàn)如下：
1、羊肉湯中含有的鈣、鐵、磷等物質(zhì)成分，被人體吸收后能起到滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽(yáng)、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄的作用，尤其適合適合體虛貧血的朋友食用。
2、肉湯對(duì)心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等癥狀都有很好的輔助治療作用。不少專(zhuān)業(yè)醫(yī)師都建議病后體弱、貧血的朋友在日常生活中要多喝羊肉湯。
3、中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，秋冬季節(jié)食用羊肉湯有驅(qū)寒滋補(bǔ)功效，而夏日季節(jié)食用羊肉湯可以去濕氣、暖胃生津、保護(hù)胃腸。但需要注意的是，體質(zhì)偏熱的人不宜過(guò)多食用羊肉以及羊肉湯。
4、中醫(yī)認(rèn)為，羊肉湯對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用；而對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，則能活血通經(jīng)，如果在熬湯的時(shí)候加入合適的藥材，還能起到豐胸、催乳作用。