雞爪的做法大全
人們常常將雞爪用來鹵和泡，雖然這兩種做法能夠存儲(chǔ)很久，但是制作過程中會(huì)使雞爪的大部分養(yǎng)分流失，起不到養(yǎng)生的作用。雞爪其實(shí)可以用來煮制，其味道并不比鹵和泡的差，同時(shí)還能保留雞爪的膠原蛋白。
據(jù)了解，人們最鐘愛的雞爪是口味較重的川式菜，川味的重口味加上雞爪的嚼勁，可以充分體味雞爪的美味。下面，就為大家介紹四川燒雞爪的做法。
材料：雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。
步驟：
1、先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗；
2、將大蔥，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，將花椒，十八香，都放在碗里；
3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，進(jìn)行慢炒；
4、材料炒香后，放入雞爪，烘?zhèn)€10分鐘就好了。
有些人的口味比較淡，這種川式的重口味可能會(huì)受不了，也可以從雞爪的做法大全里面找一些口味淡的做法，比如紅棗蓮子雞爪湯等。不過，雞爪在清洗時(shí)一定要把指甲剪刀，同時(shí)剝干凈爪間的老皮。
人們也在餐桌上使雞爪的樣式千變?nèi)f化，味道各有千秋。雞爪不僅味美有嚼勁，雞爪的營養(yǎng)價(jià)值也是備受重視的。
雞爪性平味甘，多皮筋，每可食用100克中含有254千卡的熱量，能為人體快速補(bǔ)充能量；體質(zhì)消弱的人可多食；雞爪的皮和筋里面富含蛋白質(zhì)，有祛脂降壓、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。
雞爪富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感；富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫；提高免疫力；調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育；富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的 發(fā)育和功能有重要影響。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童；出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花；皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
如果雞爪搭配得當(dāng)?shù)脑捀荏w現(xiàn)雞爪的營養(yǎng)價(jià)值。因雞爪含有豐富的脂肪，如果結(jié)合木瓜食用，可以起到豐胸美容的作用。因?yàn)槿榉康闹饕怯芍緲?gòu)成的，木瓜里面酵素和雞爪里面的脂肪都能促進(jìn)乳房的生長。
雞爪是含有豐富的膠原蛋白，對(duì)肌膚有很好的養(yǎng)護(hù)功效。但是市面上出售的鹵制和泡制雞爪，都破壞了雞爪里面的營養(yǎng)成分，吃多了對(duì)身體也不好。所以，人們就會(huì)選擇在家自制雞爪，那雞爪怎么做好吃呢？
其實(shí)，雞爪的做法是只有能讓作料沁入雞爪便可。但是現(xiàn)在越來越多的人除了追求美食的口感外，對(duì)美食的營養(yǎng)方面也很重視。由于雞爪主含脂肪和蛋白質(zhì)，吃太多容易長胖，所以最好是做湯，配合一些其他的蔬菜水果食用最好。
下面，就為大家介紹木瓜鳳爪銀耳湯的做法，里面所用的食材木瓜和紅棗有補(bǔ)氣潤膚的功效，雞爪和豬皮又富含膠原蛋白能緊致肌膚延緩衰老，是眾多女性的滋補(bǔ)的佳品。
材料：青木瓜半斤，雞爪2支，姜3片，白木耳5錢，豬皮4兩，紅棗10顆。
調(diào)味料：酒3大匙，鹽適量。
制作步驟：
1、將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙后取出，豬皮刮除油脂后切成小塊，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；
2、鍋中倒入適量的水，依序加入姜片、豬皮、雞爪、雞翅、紅棗、白木耳，煮滾后先取出雞翅，再加入木瓜片和鹽滾煮30分鐘后即可完成木瓜鳳爪銀耳湯。
3、另起一鍋，先放入煮過的雞翅，再倒入味霖、醬油煮滾后，放入雞翅略微煮至入味即可完成醬燒雞翅。
孕婦能吃雞爪嗎？說到這個(gè)問題的時(shí)候，很多孕婦朋友們其實(shí)是不了解的，雖然雞爪這種食物在我們的生活中是比較常見的，但是一般人們是不會(huì)考慮這方面的問題的。
孕婦是可以吃雞爪的。雞爪營養(yǎng)豐富，其中含有膠原蛋白、多種維生素和微量元素等成分。對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，對(duì)小兒和孕婦尤有補(bǔ)益功效。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
綜上所述，對(duì)于孕婦們來說其實(shí)是可以吃雞爪的。而且雞爪的膠原蛋白以及其他的一些營養(yǎng)物質(zhì)的含量是非常豐富的，這對(duì)于孕婦們來說是非常重要的。當(dāng)然，對(duì)于孕婦朋友們來說在平時(shí)的生活中還是有很多食物是不可以吃的，例如一些生冷的、辛辣的、油炸的食物等等都是不可以吃的。