芝麻糊的做法

很多女性朋友都會選擇芝麻糊當早餐。但是您知道嗎，包裝好的芝麻糊里芝麻的含量很少，大部分為谷物淀粉。要想吃上正宗的芝麻糊，還是自己動手做吧。芝麻糊的做法，一起來學習一下。

材料：黑芝麻、糯米粉、白糖、鮮奶、鹽、花生碎、核桃碎、枸杞

步驟：

（1）將買來的黑芝麻洗凈，瀝干水分，然后炒香；

（2）將炒好的黑芝麻放入攪拌機中，再加入一點點清水，攪打成糊狀，倒入容器內；

糯米粉加入少許清水也攪拌成糊狀；

（3）取來一個小湯鍋，倒入剛才打好的黑芝麻糊，再加入清水、牛奶和白糖，開火加熱，邊煮邊攪拌，然后再一點點的加入糯米粉調成的糊，繼續邊煮邊攪拌，至煮滾就可以了。糯米粉最好一點一點的加入，這樣你才好控制芝麻糊的粘稠度，達到自己滿意的程度就不要再放了，在加入糯米粉后要不停的攪拌，加熱過程中也要小心里面的黑芝麻糊濺出來燙到自己，白糖也可以適量的多加一些，因為打碎的黑芝麻會有一點微微的苦味；

（4）做好后盛到容器里，撒上一些花生碎，核桃碎，枸杞就可以吃了，什么都不加也可以。

愛去火鍋店的朋友肯定有這樣的經歷，自己調制的醬料味道怪怪的，沒有現成的醬料來的好吃。芝麻醬怎么調呢？小編給您支招，讓您在家里也可以吃上美味的DIY醬料。

1、棒棒料

芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。  此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

2、蠔油料

鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、紅油蒜泥料

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。  此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料

紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。

制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

5、乳腐汁料

先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。  此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。

6、麻醬料

芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。

此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

7、姜汁料

姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。  此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

8、麻醬油料

生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。  此料適配各種火鍋。

在我國傳統小吃里到處都是芝麻的身影，芝麻糊、芝麻酥、麻球、芝麻燒餅等等。除了可以做出美味可口的食物，芝麻的營養價值也是很高的。

1、芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能

2、芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分

3、芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用

4、中醫中藥理論認為，芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥，在烏發養顏方面的功效，更是有口皆碑。

芝麻含有豐富的優質蛋白質、礦物質、不飽和脂肪酸、維生素E，還有極其珍貴的黑色素和芝麻素。除了大家熟知的補腎之外，芝麻的功效與作用還有很多。

1、補鈣

市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，芝麻才是補鈣佳品。

2、降血壓

高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。芝麻中鉀含量豐富，每百克芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

3、烏發潤發

現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。

4、養顏潤膚

研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶

活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸時，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。