黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值

“除了牛奶等奶制品和蝦皮等海產(chǎn)品，黑芝麻等植物的種子其實(shí)也是很好的補(bǔ)鈣精華食品。”

市場(chǎng)上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。

提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，補(bǔ)鈣除了靠數(shù)據(jù)說話，鈣的吸收利用度更為關(guān)鍵。相比動(dòng)物性食品來說，植物性食品對(duì)我們東方人來說更為溫和，身體不容易排斥，進(jìn)補(bǔ)起來更易吸收。

植物性食品是自然孕育的產(chǎn)物，是經(jīng)過天然篩選留下的精華，尤其是植物的種子更是精華中的精華。

比如西瓜籽，它的表層是一層殼，由它生長(zhǎng)出來的西瓜，外面厚厚的一層西瓜皮，其中就含有豐富的鈣質(zhì)。而世界五大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)之—的廣西巴馬瑤族自治縣更是很好的例子，那里的人們都沒有喝牛奶的習(xí)慣，吃肉制品也很少，他們的主要食物來源就是各種植物性食品，但是人們并不缺鈣。

黑芝麻、南瓜籽、葵花籽等植物種子，都是很好的補(bǔ)鈣食品，由此可見，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。

高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實(shí)際生活中，絕對(duì)多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要。下面介紹兩種黑芝麻降血壓的吃法。

1、黑芝麻500克，核桃仁、干桑葚各250克，蜂蜜適量。黑芝麻揀去雜質(zhì)洗凈，入鍋，微火炒熟出香味，趁熱研為細(xì)末，待用；核桃仁、桑葚揀去雜質(zhì)后，共研為細(xì)末，與芝麻細(xì)末充分混勻，裝瓶備用。每日2次；每次取混合末30克，用沸水：中調(diào)成黏稠狀，稍涼后加入10毫升蜂蜜，和勻即可服食。具有滋補(bǔ)肝腎、和脈降壓等功效，適用于肝腎陰虛型高血壓病等。

2、黑芝麻300克，小米粉600克，糯米粉400克，紅糖30克，白糖20克。黑芝麻揀去雜質(zhì)，洗凈、晾干，入鍋中微火炒香，趁熱研為細(xì)末，待用；黑芝麻細(xì)末與小米粉、糯米粉混合均勻，入鍋微火炒熟出香味，晾涼，調(diào)入紅糖、白糖混合均勻，裝瓶備用。每日2次，每次取30克，用沸水調(diào)成糊服用。具有滋補(bǔ)肝腎、熄火降壓等功效，適用于肝腎陰虛型高血壓病等。

現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

養(yǎng)顏潤膚。研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。

黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。

另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因?yàn)楫?dāng)人體缺乏亞油酸時(shí)，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長(zhǎng)遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。

提起黑芝麻，可能女性對(duì)其的關(guān)注度遠(yuǎn)大于男性，因?yàn)樗軌蜓a(bǔ)血潤膚，還能滋養(yǎng)秀發(fā)。其實(shí)，黑芝麻對(duì)男性而言也很重要，不但能補(bǔ)肝腎，還有助于提高精子活力。

黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對(duì)人體的生育機(jī)能具有良好的促進(jìn)作用，對(duì)于男性可以使精子數(shù)量生成增加、精子活力增強(qiáng)，對(duì)于女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚” 。

黑芝麻還富含鎂元素，這對(duì)于男性非常重要，因?yàn)殒V元素可以提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力，因此，又稱為男性的“保健素”。

需提醒男性朋友的是，由于維生素E在油炸時(shí)活性會(huì)明顯降低，所以黑芝麻油炸和炒食的效果都不如打成粉直接煮食或者調(diào)成膏劑服用效果好。

建議食用量是每天半小勺，最好不要超過一瓷勺。另外，黑芝麻還可以降血脂、抗動(dòng)脈硬化，抑菌防腐，潤腸通便，保護(hù)肝臟，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多種功效。

黑芝麻目前研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等，是目前延緩皮膚衰老的有效方法。

黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。

另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因?yàn)楫?dāng)人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長(zhǎng)遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。

黑芝麻也可以減肥塑身，黑芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)楹谥ヂ楹腥绱素S富的營養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。