蟶子的營養價值

蟶子肉是不少人常吃的大眾海產，價格便宜，味道鮮美，因此非常受歡迎。大家可能吃蟶子多，但卻并不了解蟶子的營養價值。其實，蟶子可不僅僅是一道滿足人們舌尖的美味海鮮，它還能給人體提供豐富的營養素，是一種很好的保健食品。中醫認為蟶子肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經，具有補陰，清熱，除煩等功效。蟶子的營養價值在古醫學書籍上也有記載，《嘉祐本草》中描述道蟶子肉“補虛，主冷痢，煮食之，主婦人產后虛損、胸中邪熱煩悶氣”。可見，蟶子肉非常適宜產婦產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥狀者食用。

從蟶子的營養成分中可見，它富含豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，能有效補充人體所需。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的食療佳品。蟶子中的鋅和錳也有健腦益智的作用，常食蟶子有益于大腦的營養補充。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效。人們在吃海鮮時常常配以美酒，而蟶子肉也是很好的解酒良品。

蟶子雖鮮美，功效也很強大，但仍有一些人是不宜吃的。蟶子的適宜人群及禁忌人群分別有哪些？

蟶子適合濕熱體質和陰虛體質的人士食用，有煩熱口渴、盜汗等癥狀的人應該適當多吃點蟶子。蟶子的主要功效就是清熱解毒、補虛。但陽虛體質的人最好慎吃或忌吃蟶子，否則可能會引起不適。準媽媽最好不要吃蟶子，蟶子性涼，脾胃虛寒、腹瀉的準媽媽更應少食。蟶子肉味道非常鮮美，含有的營養也很豐富，其中的不少營養素都是孕婦需要補充的。但是，孕婦不適合吃性涼的水果和食物，這一點相信大家都知道。而蟶子是性涼的海鮮貝類，孕媽媽們吃了不利健脾，甚至會導致脾胃虛寒、腹痛等等。所以也不建議孕婦吃蟶子。此外，蟶子是貝類的海鮮，貝類海鮮是很不容易清洗干凈的，里面含有很多泥沙等不干凈的物質，這些物質對孕婦和胎兒的身體健康都有害。所以為了胎兒和自身的健康著想，準媽媽們最好還是稍微忌口一下。

但孕媽們不要太失望，產后就可以吃蟶子了！孕婦們在分娩后是可以吃蟶子的，而且蟶子特別適合產婦食用。蟶子富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、熱量等多種營養價值成分。適量食用蟶子有治療產后虛寒、煩熱痢疾的功效，而蟶子的殼也有醫治胃病，咽喉腫痛等功效。

喜歡吃海鮮的小伙伴肯定吃過蟶子吧？那肉嫩而肥，色白味鮮的蟶子不知道讓多少吃貨吃了返尋味。蟶子的肉很好吃，并且價格也很便宜，所以是一種大眾化的海產食品。那么看到市場上琳瑯滿目的蟶子，你知道應該怎么挑選嗎？不懂怎么挑選的話，就趕緊往下閱讀吧！

1、首先，大家都不要太早去市場購買蟶子，因為太早去的話可能會買到剛進貨入手的蟶子，不但體內的沙子最多，沒吐出來，而且還是最貴的；

2、挑選還要注意蟶子表面要和光滑，不能有沙子，否則殼子里也會有很多沙子；

3、挑選要選伸出觸角的蟶子用手輕輕觸動還會立刻縮回觸角的蟶子，縮得越快的那種蟶子越好。

媽網百科溫馨提示：購買完蟶子，回家后可以把買來的蟶子泡在鹽水中3-4個小時，使蟶子迅速將體內的沙子排除，這樣做能讓它的存活時間更長哦。

蟶子好吃，烹飪起來也不難，但是往往很難洗干凈，在吃蟶子時吃到泥沙更是令人掃興。到底蟶子怎么清洗干凈呢？下面給大家支招，讓你輕松享用美味的蟶子！

1、將買回來的蟶子先放在一個干凈的盆里，接上自來水，用清水將蟶子養一段時間，讓它吐出一定的泥沙；

2、往盆里加一點鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個咸度蟶子才會吐泥沙；

3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油；

按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多可以放心烹飪了。如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救！只需把蟶子的沙袋去掉，那就可以了，這個方法適合只取蟶子肉，同時又時間緊急的時候使用。

夏天蟶子不可能養一天以上，所以一般都只能采取緊急的辦法清洗蟶子。這種情況下可以在準備煮蟶子的半個小時前用一個大碗將它們撈出來，然后劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍。然后再加上面同量的水養，到煮的時候再搖洗一遍，這樣就差不多趕緊了。但注意的是，養蟶子的水不能放太多。

蟶肉味道鮮美，營養豐富，制作起來也不難，廚房新手完全可以輕松掌握烹飪秘訣。到底蟶子怎么做好吃？下面簡單為您介紹幾種常見的蟶子的做法大全，一起來邊學邊實踐吧！

蔥姜蟶子

材料：蟶子適量，鹽，姜片，料酒，香蔥，油

1、將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗凈。

2、鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蟶子開口立刻撈出。

3、香蔥洗凈切寸段，姜切片。

4、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥段、姜片，倒入蟶子快速翻炒。

5、調入鹽，翻炒均勻即可。

脆皮蟶子

材料：凈蟶肉200克，蛋黃一個，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

調料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、姜絲各10克。

1、用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻制成腌汁。

2、用蛋黃、淀粉、面粉、水、泡打粉調成脆皮糊備用。

3、蟶肉用腌汁淹漬入味，逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油即可裝盤。

豉椒炒蟶子

材料：海蟶子適量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，鹽，湯，雞精，生抽

1、海蟶子浸泡使其吐沙后，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下撈出。

2、鍋內熱油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香。

3、加青紅辣椒炒，淋少許清水。

4、然后放入蟶子肉，加鹽、糖、雞精、生抽適量，翻勻即可。