味噌湯
味噌湯是什么呢？味噌湯就是一種湯，是日本人所奉稱為的“國湯”。味噌湯為什么會稱為日本的國湯呢？這個主要的原因就是日本人每到吃飯，必定會喝味噌湯。
很多人把味噌湯稱為日本的“國湯”，其實這一點也不夸張。因為日本人只要吃飯，必喝此湯。就連日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。所謂“味噌”，是黃豆經過發酵后制成的一種醬料。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。日本正宗味噌湯的做法，是拿個小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各種蔬菜如蘿卜、茄子、土豆、洋蔥等都可放入。在材料變軟之后，便要加入鮮味料，它來自魚干、海帶這些天然物品，勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而后做湯，但大多數人忙碌或偷懶，都使用現成的粉末或顆粒狀鮮味料，就好像中國人做菜用味精一樣。因為味噌湯的制作快捷方便，因此日本的人們便日日堅持食用。
另外，在日本家庭的食譜中，媽媽們都特別愛制作自己風味的味噌湯，所以在日本孩子們心中，味噌湯就代表了自己家的味道，而且許多漂泊在外的游子，在點餐時常常選擇味噌湯，也是為了以此懷念身在家鄉的媽媽和爸爸。
味噌湯之所以能稱為日本的“國湯”，并不僅僅是因為其制作方便，美味好吃，還有很大的一個原因就是味噌湯的營養價值。那么味噌湯的營養價值有哪些呢？下面歸納了幾點：
1、味噌湯能幫助人們減肥。日本人喝味噌湯不僅因為其味道鮮美，而且可以幫你打擊肥胖敵人（糖類和油脂）。味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關。
2、味噌湯能幫助排毒養顏。味噌中有2種神奇成份，大豆皂精和類黑精，想要輕體的美眉就靠它們！ 味噌是發酵食品，所以有很好的整腸功能，能排除體內的廢物，幫助制造小瘦子體質，除此之外，味噌中含有的大豆皂精還能防止脂肪氧化、促進新陳代謝喔！
3、味噌湯能有效預防血糖急速上升。你知道為什么味噌是咖啡色系的嗎？ 這是因為味噌中含有一種叫“類黑精”的成份，這種物質具有抑制血糖上升的效果。所以如果能在飲食前喝上1碗味噌湯，就能有效預防血糖急速上升。
4、味噌湯中含有的類黑精具有抗癌作用。根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機率都比一般人低，這個神奇功效就來自于上面所提到的類黑精喔！經過發酵、成熟的大豆，會產生“類黑精”這種咖啡色的色素，它能夠在體內進行排毒的過程中抑制氧化物、疲累、疼痛等狀況產生，可說是排毒大王。
味噌湯從日本流傳過來的，經過時間的推移，其做法也越來越多。那么味噌湯是怎樣的呢？下面從味噌湯的做法大全中選擇其中兩種較為常見的講解，如下：
味噌湯的做法一
材料：海帶適量、北豆腐1塊、柴魚適量、蔥少許、味噌適量
做法：
1、豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝干待用，蔥花少許備用；
2、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味后，濾去刨柴魚,湯水留用；
3、將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水里煮滾,隨之加入嫩海帶.嘗試湯水的咸淡度,關火；
4、用二匙開水將適量味噌充分溶解后加入到湯中,攪拌均勻.撒蔥花即可。
烹飪小技巧：
1、湯色本該是混濃的，但我拍照弄來弄去就開始有少許沉淀，無礙。
2、嫩海帶與味噌的咸度根據不同牌子口味不同,所以一定要邊試味邊調整咸淡程度。
味噌湯的做法二
材料：鯛骨(赤宗魚骨)300kg；紅和白蘿卜絲少許；味噌、糖和味精適量
做法：
1、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗凈；
2、在鍋內加水，加到占鍋的1/3即可；
3、待水燒開，把紅、白蘿卜絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沬；
4、將味噌、糖、味精置小漏杓內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，并撒上蔥花即成。
味噌湯是一款美味的湯，其做法很多，根據不同人的喜好，其食材也會有所不同。那么，味噌湯怎么做才好喝呢？
1、在做味噌汁時，味噌是不能與高湯材料一起熬煮的，要起鍋之前最后才加，加入后立即熄火，這樣味噌的香味才不會因久煮而蒸散，只剩下咸味。先盛點熱湯在碗里或大湯勺里把味噌弄散、沏開再倒入鍋中，比較快散開，才不會因味噌未完全溶開而使得嘗試的味道不準。如不知份量多少，你可以邊加邊嘗，直到滿意為止，因為煮的份量還有個人口味不同，無法說出個標準定量。
2、味噌湯是必須要有日本高湯配的。直接白水加味噌一定不好喝。日本高湯一般分為三種：柴魚昆布高湯、小干魚昆布高湯和昆布高湯。一般大量使用的是柴魚昆布高湯。也有更簡單的方法就是加柴魚味精，省去了熬高湯的麻煩。
3、想要更好喝，可根據自己的喜好加入自己喜歡的食材。近些年，隨著飲食多樣化的觀念深入人心，主婦們做起味噌湯更是費盡心思。做湯時，人們喜歡加入更多的蔬菜，像芋頭、菠菜、蓮藕塊，像金針菇、豆芽菜、卷心菜、南瓜等都是常見食材。
下面介紹一款經典的美味的日本味噌湯的做法。
日本味噌湯的做法：是拿個小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各種蔬菜如蘿卜、茄子、土豆、洋蔥等也都可放入。在材料變軟之后，便要加入鮮味料，它來自魚干、海帶這些天然物品，然后拿湯勺取大醬適量加入湯中，拿筷子攪拌入湯，化開，一鍋營養而下飯的味噌湯就好了。
味噌湯雖然是日本的國湯，但是隨著全球經濟的統一，味噌湯也遍布了中國的大江南北。而人們之所以會認識味噌湯，并不僅僅是以為它是日本的國湯，很大的一個原因還是因為其具有減肥的作用。那么，味噌湯能減肥嗎？下面就一起來了解一下吧。
味噌湯的主要成分是大豆，大豆被人體吸收之后會產生出一種白氨酸，這種物質能夠加速身體熱量的燃燒，增強人們的飽腹感，能夠在一定程度上起到減肥的作用。
在味噌湯里面具有多種蔬菜和魔芋，當人們在食用比較大塊的蔬菜和魔芋的時候會自然而然的增加自己咀嚼的次數，咀嚼次數的增加則可以刺激控制人體饑餓感的神經中樞，讓人更容易感覺自己已經吃飽了，這樣就能有顯著的抑制食欲的效果。而且如果人的體溫比較高的話，新陳代謝的速度也能加快，因此熱氣滾滾的味噌湯更能成為瘦身的佳品。 日本人的傳統飲食味噌湯，其實具有良好的減肥功效。
味噌湯中的黃豆含有的磷脂質有幫助人體融化并排出脂肪的功效，因此在減肥的同時，還具有預防高血壓和動脈硬化的作用；含有縮氨酸對人體腸道環境的疏導有著極佳的效果，它可以根據腸道所受的刺激來調控交感神經的工作強度。同時它也能提高人體的基礎代謝能力。無論是豆醬還是味噌湯，都是不用油制作出來的，因此更加適合作為瘦身飲食來食用。