紅葡萄酒和干紅的區別

干紅是紅酒中的干型，甜度最小的紅酒，也是銷量最大的紅酒。那么紅葡萄酒和干紅到底有什么區別呢？

干紅葡萄酒即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。換句話說干紅就是紅葡萄酒中含糖量低的酒。干紅僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，而傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。干紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝干紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝干紅、而是正統的紅酒。所以說紅酒與干紅的區別是干紅是紅酒中含糖量較低的一種，兩者是包含關系。

干紅是紅酒中的一種，在紅酒中按甜度分為1.干型：含糖量小于4g/每升；2.半干：含糖量4g—12g/每升；3.半甜：含糖量12g—50g/每升；4.甜型：含糖量大于50g/每升。

紅葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調節神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養物質。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝于最優質的礦泉水。

紅葡萄酒和干紅都屬于葡萄酒的一種，因此它們的營養都差不多，如下：

1、含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益；

2、含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護并維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用；

3、含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性；

4、含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可預防老年癡呆；

5、含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌癥的佳品。

紅葡萄酒和干紅的功效強大，其不僅能美膚、預防癌癥，還可提高記憶力、增進食欲等等。下面來詳細了解一下：

紅葡萄酒的功效

1、防治心血管病。葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧，避免產生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。

2、可防治腎結石。德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。

3、可預防乳腺癌。美國科學家最近發現，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質。

4、有助于提高記憶力。科學家公布的試驗結果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學習能力。兩位來自米蘭大學的醫生經進大量實驗發現，適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質，這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。

干紅的功效

1、增進食欲。葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香入鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。

2、滋補作用：葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。

紅葡萄酒和干紅的喝法都差不多，主要有4個步驟，但是在喝的時候也要注意一下3個事項。

步驟一、倒出少量的葡萄酒，約四分之一杯。喝葡萄酒最好用專用的葡萄酒杯，握的時候不要將手掌貼著葡萄酒杯，否則酒會隨著手心的溫度，破壞酒的原味。

步驟二、手擎住杯腳，將酒杯順時針或逆時針方向轉動，以使葡萄酒與空氣充分接觸，釋放出最佳的芬芳。注意手不要握住酒杯的上半部，因為體溫會忙亂變葡萄酒的溫度，而我們都已知道溫度對葡萄酒的味道有很大影響。

步驟三、深深吸氣，享受酒的香氛，葡萄酒不是用“聞”來形容的，葡萄酒的氣味與空氣自然地融為一體，它只是那樣輕輕地向鼻子飄過來，若有若無正是它吸引人、使人迷醉的地方。

步驟四、喝一大口，同時吸入一些空氣，品嘗酒味。葡萄酒的酒精味不宜太濃，否則就失去其典雅的特質，而淪為可以“牛飲”的白酒了。

在飲用葡萄酒的時候所要注意的3事項：

1、葡萄酒打開后，應盡量一次喝完，開瓶后，貯存不宜超過48小時。

2、喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉 、牛肉、羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。

3、一般說來，葡萄酒開啟后應立即飲用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超過三天。

紅葡萄酒和干紅的選擇其實也是一門功課，功課做好了就能挑選到心儀的葡萄酒，若功課半桶水的話，那就只能聽天由命了。一般來說，紅葡萄酒和干紅的選購方法都差不多，主要看5個方面，分別是酸度、酒體、單寧、香氣和風味。

酸度：葡萄酒酸度的高低決定了其酸味的濃淡

低酸度的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力，而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激。酸會給味蕾帶來很大的沖擊。好的紅葡萄酒的酸度應該與其甜度、單寧和風味物質達成平衡。

酒體：酒體豐滿的葡萄酒一般余味比較綿長

對于干紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素就是酒精度，其他因素還有風味物質、單寧、甘油和酸等。

單寧：若紅葡萄酒的單寧比較重，苦味和澀感較為明顯

單寧主要來源于葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是組成葡萄酒結構的關鍵性成分。

香氣：識別出香氣是否健康

香氣可以告訴你關于一款葡萄酒的很多信息，只要簡單地搖一下杯，你就可以聞到各種香氣，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒法一一分辨出這些香氣，那也無傷大局，只要能識別出香氣是否健康，有沒有受到污染就行。

風味：風味是否復雜可以反應出葡萄酒的質量

風味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特征，跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時，由于溫度升高，會釋放出更多更濃的風味。風味是否復雜可以在一定程度上反應出葡萄酒的質量水平。

紅葡萄酒是由葡萄汁（漿）發酵釀制的飲料酒，它除了含有葡萄果實的營養外，在發酵過程中還會產生有益成分。

紅葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養成分，其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等，這些成分都是人體所必需的，對于維持人體的正常生長、代謝是不可或缺的。

特別是紅葡萄酒中所含的酚類物質——白藜蘆醇，它具有抗氧化、防衰老、預防冠心病、防癌抗癌的作用。每天適量飲用紅葡萄酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25%。

葡萄酒的保健作用如今越來越被世人所認識。歐美在葡萄酒對人體的作用方面進行了長期大量的研究，結果表明，紅酒含有多量的健康長壽成分。

紅酒是酒類中唯一屬喊性酒精飲料。多個國家醫學界已將其列入藥典，作為有益健康食品予以推廣。此外，紅酒含有豐富的維生素及礦物質，可以補血、降低血中的膽固醇；紅酒可以低度脂蛋白(LDL)氧化，提升血中高密度脂蛋白(HDL)，促進血液循環，預防冠心病；紅酒中含有聚酚類物質，可有效防治動脈硬化，預防血小板凝結，防視力下降，增強免疫力等。

紅酒是允許病患者飲用的唯一酒類，含有豐富的B族維生素，復合泛酸，會促進糖的分解，還防血管老化。作為堿性酒精性飲品，線酒可以中和人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質。對一般人來說，每天飲用200ML左右的紅酒，益處多多。但一定是干型紅葡萄酒，半法葡萄甜酒因葡萄品種、葡萄會計師和工藝技術不同而達不支以上效果。