粽子煮多久
粽子是一種傳統(tǒng)節(jié)日食品，如今不少人為了健康著想也開(kāi)始學(xué)習(xí)自己包粽子吃，不少新手可能最苦惱的問(wèn)題就是粽子煮多久合適了。其實(shí)，煮粽子的時(shí)間不僅是和你包的粽子大小有關(guān)系，同時(shí)也和粽子里包的食材有關(guān)系。首先，包粽子的糯米必須要先做準(zhǔn)備，糯米一定要提前泡軟，這樣煮的時(shí)候才更容易熟。沒(méi)有泡過(guò)的糯米直接包粽子后可能會(huì)出現(xiàn)一部分未熟透的狀況，時(shí)間的長(zhǎng)久可能也更難把握。
另外，粽子一般都很難熟，如果是直接在鍋中水煮或者隔水蒸，可能都需要兩三個(gè)小時(shí)以上。這個(gè)時(shí)候可以選擇用高壓鍋煮比較省時(shí)省力。煮粽子一定要在水滾開(kāi)以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過(guò)粽面，不然沒(méi)被水浸著的粽子無(wú)論如何也煮不熟的。另外，在煮粽子的過(guò)程中，如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開(kāi)始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。如果擔(dān)心仍沒(méi)煮熟，可以在關(guān)火后燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可。怎么樣才能知道粽子到底熟了沒(méi)有呢？煮到一定程度撈起來(lái)用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了。如果一面熟了一面還很硬，那么可以翻一面繼續(xù)煮，直到粽子完成熟透為止。粽子一定要熟透了才能吃哦！
粽子可能大家每年都吃，但是有沒(méi)有自己做過(guò)呢？其實(shí)自家制作的粽子是別有一番風(fēng)味的。粽子怎么做好吃？包粽子時(shí)可以根據(jù)自己的口味和喜好添加內(nèi)餡，只要材料豐富，制作的步驟沒(méi)有差錯(cuò)，一般都能保證口感很好。下面就簡(jiǎn)單介紹一些粽子的制作步驟和成功秘訣，一起來(lái)看看吧！
1、在準(zhǔn)備包粽子前，最重要的一點(diǎn)就是要將糯米洗凈并用水泡3個(gè)小時(shí)左右。
2、粽葉需要用熱水燙過(guò)然后洗干凈瀝干，保證衛(wèi)生。
3、粽餡的調(diào)味也很重要，一般是根據(jù)自己的口味喜歡吃什么就包什么，但注意咸的要先腌入味。
4、包粽子時(shí)，注意材料的先后順序：將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上各種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。
5、粽子的捆扎也是很有講究的：如豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象；肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可；如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，捆緊了才能保證黏度和口感。
6、在煮粽子時(shí)需要注意，粽子一定要在水完全滾了之后才放入粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個(gè)小時(shí)左右即可。
粽子是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的一種傳統(tǒng)節(jié)日食品，它不僅有著節(jié)日特殊寓意，也有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，所以它的營(yíng)養(yǎng)成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來(lái)看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補(bǔ)中益氣的功效。糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，缺乏維生素A類(lèi)，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實(shí)也是避免營(yíng)養(yǎng)不全面的做法。
一般常見(jiàn)的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內(nèi)餡兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補(bǔ)充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質(zhì)的吸收利用。花生餡則含蛋白質(zhì)，B族維生素和維生素E較多，能補(bǔ)充糯米中蛋白質(zhì)等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而咸粽子中添加的咸蛋黃其實(shí)不僅味道可口，還富含豐富蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。
即便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類(lèi)物質(zhì)和鉀等多種營(yíng)養(yǎng)。用粽葉包裹糯米和包好的內(nèi)餡一起經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后，粽子便散發(fā)出一種自然清香，而粽葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也充分地浸透到粽子中。總體來(lái)說(shuō)，粽子天然又健康，是非常有講究又獨(dú)特的一種傳統(tǒng)食品。
因?yàn)轸兆又饕怯信疵鬃龀傻模疵妆旧眇ざ雀摺⒉灰紫胰狈w維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖，因此粽子也是非常難以消化的食品。粽子吃多了可能會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)，那么粽子怎樣吃才更健康呢？
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家建議，女性吃粽子一次最好不要超過(guò)3個(gè)，男性也最好不要超過(guò)5個(gè)，否則可能會(huì)消化不良。另外，吃粽子的時(shí)候最好要搭配蔬菜、水果等，可以幫助腸胃蠕動(dòng)，避免不適。如果是肉粽，最好能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚(yú)肉取代，會(huì)更健康。而甜味粽子最好的是雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯內(nèi)餡的，這些食材更更容易消化。
另外，睡前兩小時(shí)最好別吃粽子，吃粽子的時(shí)候最好也不要碰含水分很多的寒性瓜果類(lèi)，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。吃粽子的時(shí)候最好能同時(shí)喝茶水，幫助吞咽和消化，也可以適當(dāng)搭配涼拌青菜、水果沙拉。粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃。另外，像心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食粽子。
粽子雖然好吃，但不能放太久哦，尤其在夏天如果不放冰箱，粽子容易變餿呢。下面詳細(xì)了解粽子怎么保存吧！
新鮮粽子最怕悶熱，若是裸露在高溫狀態(tài)下，極易發(fā)霉變質(zhì)，所以買(mǎi)回家后一定要盡快加熱食用，暫不食用的，也要及時(shí)敞開(kāi)袋子放在陰涼通風(fēng)干燥處，并在12小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏。
新鮮粽子在0℃-4℃的低溫冷藏狀態(tài)下，可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室里的話，則可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。另外，需要注意的是，新鮮粽子千萬(wàn)不要放置在密封、悶熱的汽車(chē)后備箱中運(yùn)送回家，否則極容易發(fā)生霉變。