蒸雞蛋糕的做法
蒸雞蛋糕怎么做？下面小編為大家介紹它的基本做法。
做法一：
材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水
1、將準備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調勻；
2、加溫水，冷水不太好，熱水就更加不行，一沖進去就成蛋花了，所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；
3、再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；
4、等鍋里的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感不會老。大概蒸10-15分鐘就可以了；
5、出鍋后倒點醬油，撒上蔥花即可。
小貼士：
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。
做法二：
材料：雞蛋，面粉，生粉（4：1）合共一碗，泡打粉，糖，水
做法：
1、把面粉，生粉，泡打粉混合備用。
2、雞蛋里打散后加入白糖打勻備用。
3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進混合好的粉里，拌成無顆粒的面糊。
4、取一個較深的盆子，擦干水分后盆底和邊上抹點油。
5、把調好的面糊倒進盆子里，稍稍震下，把大氣泡消掉。
6、鍋里放水燒開后，把盛面糊的盆子放進，合蓋蒸15-20分鐘左右，取根牙簽插進蛋糕里，如果牙簽拔出來很干爽就代表蒸好了，如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鐘。
小貼士：
1、加水的時候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點才容易成功。
2、盆子里抹油，方便把蛋糕倒扣出來。用小刀沿著邊上劃一圈就可以很輕松取出蛋糕了。
3、蒸的蛋糕趁熱吃口感比較好，放涼了會變硬。
雞蛋糕是一道名吃，色澤鮮黃，味道香甜，四季都可以食用。雞蛋糕就是用雞蛋制作而成的。雞蛋的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵等一些人體所需要的元素跟礦物質，雞蛋糕很受朋友們的喜愛。關于雞蛋糕的營養價值，下面就讓我們一起來詳細了解一下吧。
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食用效果：雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
適用人群：一般人均可食用
1、適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產后病后調養; 適宜嬰幼兒發育期補養
2、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食
3、 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
雞蛋糕這種食物味道很香，深受大眾喜愛。而對于一些患者來說，他們在平時也是喜歡吃雞蛋糕的，但有的時候他們在食用時也要注意一些事項的。
1、便秘患者在生活中可以適當的去吃一些雞蛋糕，因為雞蛋糕這種東西很美味，只要你們不食用太多，是不會影響到腸胃的健康的，所以便秘可以適當的吃一些雞蛋糕，它可以為你們提供一些身體所需的蛋白質。
2、糖尿病患者可以吃雞蛋糕，因個人體質適量就行。雞蛋里含有蛋白質等營養也是非常高的，雞蛋對糖尿病人來說每天吃一個雞蛋就可以了，因為一個雞蛋又好吸收又營養，盡量不要吃的太多，因個人體質或者二天吃一個等。
3、皮膚過敏可以吃雞蛋糕，皮膚過敏和吃雞蛋糕沒有什么聯系。皮膚過敏不能吃什么 香芋、韭菜、殼類、辣的，酒類、盡可能不要吃，熱、烤的東西也不要，海鮮、蘆薈、有的也會。
4、高血壓患者可適當食用雞蛋糕。高血壓患者對飲食的要求也是十分苛刻的，飲食的控制主要是多吃一些減壓，最好還能夠緩解情緒的食物，雞蛋糕作為甜食，適當的吃還是能夠緩解患者的情緒的。
對于任何疾病來說，如果能夠及時的發現，患者能夠接受這個疾病并且積極的接受治療的話，就能減緩痛苦。因此，積極的改善飲食跟配合治療是非常重要的。
雞蛋糕是我們日常生活中比較常吃到的食品，但是如果稍有不注意，吃雞蛋糕也會中毒。在此，小編提醒老年人要切記吃雞蛋糕的一些禁忌。
雞蛋糕主要的成份是雞蛋。雞蛋好吃又有營養，但如果不能正確食用，就很易變成“毒品”。特別是老年人，在吃雞蛋糕的時候，要切記一些禁忌。
1、忌雞蛋與白糖同煮：雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
2、忌雞蛋與豆漿同食：豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。
3、忌雞蛋與兔肉同吃：雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。
4、忌使用橫放保存的雞蛋：新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。 存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。