紅雞蛋是什么

紅雞蛋也是雞蛋。從字面來看，紅雞蛋有兩種。

一種是紅殼雞蛋。這種雞蛋也叫做紅皮雞蛋，簡稱紅雞蛋。過去的紅殼雞蛋是所謂的柴雞下的蛋，而我們常吃的普通的雞蛋，也即白殼雞蛋，是飼養的雞下的蛋。這種紅雞蛋的蛋青濃稠而白殼雞蛋的蛋青稀薄，因此，人們認為紅殼雞蛋的營養更高。

另一種紅雞蛋則是我們都很熟悉的雞蛋，也是我們今天重點要認識的對象。它是將普通雞蛋用顏料染紅而成的。我國各地流行的一種表達喜慶的方式，就是在結婚、生育等各種喜慶場合，向親友分發用顏料染紅的雞蛋，以示慶賀并圖吉祥。

在我國民間流傳著這樣一首民謠：“紅雞蛋，滿臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的紅雞蛋。”這句話要表達的大概意思就是：喜饃饃帶回去，親人吃了得吉利（喜饃饃是一種婚慶吉祥的風俗食品）。這句歌謠屬于祝福的吉語，而從字面上理解，開頭和結尾的兩個“紅雞蛋”分別代表著不同的含義：前一個“紅雞蛋”是作為一種圣物出現，有祈子賜福之功；而后一個“紅雞蛋”則成為了孩子降生的報喜標志，也是一種起宣告作用的物體。

無論是紅殼雞蛋還是顏料染紅的雞蛋，這兩種蛋的營養價值都很高。

紅雞蛋是由普通的水煮雞蛋染上顏色之后而成的。民間制作紅雞蛋的方法一般有兩種，一種是用燃料做的，另一種則是用紅紙做的。具體而言，紅雞蛋的做法如下：

做法一、

原料：雞蛋、染料

制作步驟：

1、將雞蛋洗凈，再放入鍋中，用清水煮熟，隨后把熟雞蛋撈出冷卻。

2、把染料用溫水調成一盆紅色染料水，再把煮熟的雞蛋放進盆子里。

3、手動滾動雞蛋，讓整只雞蛋全部染成紅色就可以撈上來，再晾干即可。

做法二：

原料：雞蛋、（拜神用的）紅紙

1、將雞蛋煮熟后撈出晾涼。

2、將煮熟的雞蛋表殼用紅紙輕輕地抹，使整只雞蛋都紅彤彤的。

3、把紅紙剪成能包住雞蛋那樣的大小。

4、準備一杯熱開水，把剪好的紅紙放在碗里，隨后把開水倒入碗里，使紅紙的顏色脫出。

5、用紅紙將雞蛋完全包住，再放入碗里。

6、用筷子夾雞蛋擺動，直到紅紙全部被水濕潤為止。

7、時不時翻一翻雞蛋，讓雞蛋的兩個頂尖變紅色即可。

8、將雞蛋靜置在碗里，大概一小時即成。

媽網提醒：不要把雞蛋煮爛、煮破，不然雞蛋里面也會變紅了。

紅雞蛋其實就是水煮雞蛋，將紅雞蛋的蛋殼剝去之后，直接食用即可。當然，水煮雞蛋也可以當作食材，做成其他的菜式。下面就一起來看看紅雞蛋怎么吃吧！

一、 鄉巴佬雞蛋的做法：

食材準備：紅雞蛋、花椒、八角、陳皮、蔥姜蒜、冰糖

制作步驟：

1、將雞蛋的殼剝掉。

2、取出一個鍋，把蔥姜蒜、陳皮、花椒和八角平鋪在鍋底。

3、將剝了殼的雞蛋放在有老抽醬油的碗里滾一下，再放到入鍋里。

4、把老抽也倒進鍋里，再放入清水，以剛剛蓋過雞蛋為宜。

5、大火煮開之后，改小火煮20分鐘后熄火，將雞蛋撈出，放盤子里晾涼。

6、在鍋里放入冰糖并攪拌至冰糖融化，再放入雞蛋繼續煮10分鐘即可。

二、素炒紅雞蛋的做法：

食材準備：紅雞蛋、青辣椒、大蒜、豆瓣醬、調味品

制作步驟：

1、將煮熟的紅雞蛋去殼，再用切蛋器切成片。

2、將青辣椒切絲，大蒜切成粒備用。

3、取鍋，加熱，再倒入青辣椒絲，炒干水分，隨后盛出備用。

4、鍋中加少許色拉油加熱，爆香蒜粒，再加入切片的紅雞蛋，用小火稍微煎一下。

5、在鍋里加入豆瓣醬一并翻炒。

6、加入已炒干水分的青辣椒絲一并翻炒。

7、根據個人口味放入適量老抽、鹽及雞精翻炒后裝盤即可。

紅雞蛋是用顏料染成的雞蛋，因此，有不少人擔心，這些染料是不是對人體其實是有害的？孕婦是不是不該吃紅雞蛋？

其實，孕婦是可以吃紅雞蛋的。顏料染的是雞蛋的蛋殼，一般情況下，只要雞蛋的蛋殼沒有裂縫，雞蛋的蛋白本身沒有被染到顏色，都不會有太大問題。但如果雞蛋的蛋殼有裂縫，并且已經染到了雞蛋，就不建議食用了。

這種紅雞蛋的本質就是雞蛋，孕婦吃雞蛋有一定的好處：

1、雞蛋中含有非常優質的蛋白質，而人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

2、雞蛋的脂肪含量比較高，又極易被人體消化吸收。

3、雞蛋中含有磷、鋅、鐵、蛋白質、維生素D、維生素E、維生素A、維生素B、維生素B2、維生素B6。這些營養都是人體所必需的。這些物質在人體中起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

因此孕婦多吃雞蛋，能夠攝取多方面營養，增強身體免疫力。

媽網提醒：用來食用的紅雞蛋必需是經過徹底煮熟的雞蛋，因為未煮熟的雞蛋不僅含有沙門氏菌，還會影響孕婦對生物素的利用。