海帶綠豆湯

海帶綠豆湯的功效有哪些？海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣；帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用；海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病；海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素發揮作用而形成的。海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

綠豆，性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功能。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。籽粒每100克含蛋白質22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纖維4.2％，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質含量是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。綠豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、醫食同源。

既然海帶綠豆湯那么豐富的營養價值，我們又該如何自制呢？海帶綠豆湯是一道湯菜菜肴，湯濃清香，樸素淡雅，熬制工藝較為簡單：

做法1：

海帶綠豆湯

材料：綠豆、深海小海帶、冰糖、水

步驟：

1、將綠豆清洗干凈，用冷水浸泡；

2、浸泡3小時以上；

3、將深海小海帶浸泡3小時，投洗干凈；

4、將小海帶切成條；

5、將泡好的海帶和綠豆放入湯鍋內，添入足量的清水；

6、蓋好蓋，大火煮開轉小火20分鐘；

7、加入冰糖，繼續煮10分鐘；

8、熬好的海帶綠豆粥，溫涼食用，解暑降溫。

做法2：海帶綠豆沙 　　

材料：綠豆半斤、海帶1兩、果皮1片、冰糖100g。 　　

制法：海帶用水浸半小時，隔水后切成小塊。綠豆及果皮洗凈后與海帶一同放進鍋內加水以慢火煮沸，加入冰糖便可進食。 　

綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

海帶是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶中的碘能被人體吸收后，促進有害物質、病變物和炎癥滲出物的排除，海帶中的膠質成分能促進體內的放射性物質隨同尿液排出體外，減少放射性物質在體內積聚。海帶中的褐藻酸能減緩放射性元素鍶被腸道吸收。因而海帶有預防的作用，對進入體內的鎘也有排泄作用。因此，孕婦，特別是經常對著電腦的孕婦，可以多吃點海帶綠豆湯，可得到雙倍排毒的效果。

體質虛弱的人，不要多喝。從中醫的角度看，寒證的人也不要多喝。由于綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。盲目和綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。另外，吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。煮綠豆湯的時候不能加堿。因為綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補出汗時的營養損失，而堿會嚴重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，結構變化，顏色轉為黃色。故而，煮綠豆粥最好不要加堿。如果希望把粥煮得黏一些，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物。例如，綠豆湯加上蜂蜜，會產生發黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用沙鍋最為理想。