黑魚子醬

黑魚子醬在飲食屆極富盛名，那么黑魚子醬到底是什么呢？媽媽網(wǎng)小編收集了一些資料，一起來看看吧，以便更全面地了解黑魚子醬。

魚子醬是用從魚身上的魚卵制成的醬，是“西方三大珍味”（另兩者為鵝肝、松露）之一。黑魚子醬是其中廣受歡迎的一種，主要原料是鱈魚，價格不菲，法國人的餐桌上最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

黑魚子醬一直享有解酒劑、保肝劑、安神劑的名聲，被譽(yù)為“海中寶石”，顆顆色澤、艷麗、豐潤。它含有多種礦物質(zhì)、豐富的DHA、魚類蛋白質(zhì)和維生素，且膽固醇含量非常低，對人體健康極為有益。長期食用黑魚子醬，可以預(yù)防老年人大腦智力退化，提高兒童的生長發(fā)育，是一種珍貴的美顏食物。

作為與鵝肝、松露齊名的“西方三大珍味”之一，魚子醬是法國人餐桌上最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。其中黑魚子醬是受到廣泛歡迎的一種。這種珍貴的美食不僅是味道口感俱佳，更重要的是其營養(yǎng)價值極高，一直享受解酒劑、保肝劑、安神劑的名聲，被譽(yù)為“海中寶石”，顆顆色澤艷麗、豐潤。它含有多種礦物質(zhì)、豐富的DHA、魚類蛋白質(zhì)和維生素，且膽固醇含量非常低，對人體健康極為有益。長期食用黑魚子醬，可以預(yù)防老年人大腦智力退化，提高兒童的生長發(fā)育。

黑魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，是一種珍貴的美顏食物；豐富的鈣、磷、鐵及卵磷脂等養(yǎng)分，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

魚子醬與鵝肝、松露齊名，作為“西方三大珍味”之一，是法國人餐桌上最奢侈的享受。這種珍貴的食物，正確的食用方法能更好地保留其營養(yǎng)價值，令口感和味道更加美味。現(xiàn)在就來看看黑魚子醬怎么吃吧。

魚子醬最珍貴的一點(diǎn)，以及魚子醬加工和運(yùn)送之所以這樣困難，就全在于這魚卵送入口中時，必須是粒粒完整無損的。只有這時，在你用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻，你才能領(lǐng)會到：費(fèi)了這么多手腳，原來全是為了這小小魚卵中美味爆涌而出的感覺。所以，在吃中餐時品味魚子醬，還是切忌不要用軟綿的淀粉質(zhì)來給予魚子醬作鋪墊，這樣魚卵若是先被壓破了，魚子醬的高潮美味就提早給類似吐司、面皮等物享受到了，而輪不到你的舌頭。

為了完整且單純地品味魚子醬的鮮美，要讓魚子醬和“蔥姜末”“洋蔥末”等雜碎的輔助香料隔離開來；各類中式醬料也是要仔細(xì)斟酌后才能與之搭配的，氣味太濃烈的一定要摒棄，若需要醬汁入味的話，西餐“打泡”的手法可以借鑒。

吃魚子醬最好的方法，便是用最簡單的方法：直接入口，一匙入口時，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎。若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮(zhèn)一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。一些人吃魚子醬時，喜歡在盤子堆上一層又一層的佐料，而實(shí)際上這種做法，不是把魚子醬的滋味給改變了，就是蓋掉了，完全失去了它原有的味道。

營養(yǎng)專家表示孕婦可以吃黑魚子醬，但為了避免消化不良，不可過多食用。

孕婦懷孕期間應(yīng)適當(dāng)增加熱能、蛋白質(zhì)和必需脂肪酸的攝入量，而魚子醬中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對孕婦妊娠、兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。 同時魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助，對孕婦很有好處。

值得注意的是，孕婦不能吃太咸的食物，要控制對食鹽的攝取量，否則會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，從而發(fā)生浮腫。魚子醬中有的含鈉很高，建議孕婦吃好的魚卵，這樣的魚子醬用的鹽最少。有的魚子醬是罐頭或加工厚的美味，經(jīng)過加工的半成品食物雖然美味可口，但這些食物在加工過程中，需要加入一定的添加劑，如人工合成的色素、香精、甜味劑及防腐劑等，準(zhǔn)媽媽應(yīng)盡量少吃。