蔥油蟶子

蟶子味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣，主要產于福建，浙江，青島等沿海地區。蟶子的做法有很多種，為大家講的是一種簡單做法，能夠提出蟶子的鮮香。讓人陶醉其中，蔥油蟶子你值得擁有。

材料：蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油

做法：

1、蟶子買回來放盆子里面讓它們把泥沙吐掉，然后用流水沖洗干凈瀝干；

2、鍋中放水燒開，再放入蟶子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，撈出。也可以讓蟶子鍋里稍稍煮一下，但別太老！

3、汆好的蟶子瀝干水份盛盤，放上姜絲、蔥末，淋上蒸魚豉油；

4、把油燒熱，再淋在盤中！鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好了。

需要注意的是，蟶子一斤 開水氽30秒 注意不要太老 否則沒肉了 撈出瀝干水 按刻順序擺放盤中。蟶子不宜過熟，次序不要顛倒，食用不宜過冷。清洗蟶子。這一步是最累人，也是最關鍵的，因為蟶子吃起來有沒有泥沙和腥味這步起了決定性的作用，所以處理的時候必須干凈。先用刀把蟶子對刨開，沒有切斷，只是方便清洗里面就可以了。搬開后仔細清洗里面的泥沙，還要撕掉那層連接蟶子肉和外殼的薄薄的衣，這樣才能清洗干凈。

蔥油蟶子的營養主要是蔥和蟶子的營養組成。蔥是蔬藥兼優的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調味品。蔥的藥用價值不小，我國民間用蔥來治療傷風感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻竇炎、小兒蛔蟲腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。蔥葉能利五臟、益頭目、清水腫。蔥白有解肌發表、利肺通陽、解毒消腫之功；在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為涼菜的調料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經油炸后與主料同烹，十分誘人。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。蔥和蟶子的搭配正好帶出菜的香和辛味，讓原本出彩的蟶子變得更有滋有味。兩者配合十分默契，營養搭配均衡，亦是居家主婦們的心頭菜。

大家似乎對食物是否可以多吃有特別多的疑問，畢竟美食與愛不可辜負嘛，自己辛辛苦苦做的菜或是喜歡的菜能不多吃幾口嗎？下面來為蔥油蟶子可以多吃嗎？進行答疑。蔥油蟶子，聽起來真的很好吃很喜歡人胃口，蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用，是治療感冒的中藥之一。

蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。但需注意的是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。所以蔥油蟶子還是少吃為妙。

蔥的食療功效是蔥味辛、性溫；能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。這類人群比較適合吃，另外蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。