小黃魚(yú)燉豆腐

小黃魚(yú)燉豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴。豆腐的含鈣量較多，而小黃魚(yú)中富含維生素D，兩者搭配著吃，可提高人體對(duì)鈣的吸收率。此外，小黃魚(yú)燉豆腐這道菜肴還可預(yù)防兒童維生素D缺乏癥、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。那小黃魚(yú)燉豆腐的做法是怎樣的？下面跟著小編一起來(lái)看看吧！

小黃魚(yú)燉豆腐

材料：小黃魚(yú)1條、豆腐300克，料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各適量。

做法：將小黃魚(yú)洗凈后，蘸上少許淀粉；豆腐切成小方塊后用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯皇[、姜以及蒜洗凈后切成末。將鍋放在火上，倒入適量的花生油，油熱后將小黃魚(yú)放入鍋內(nèi)炸至八成熟，然后撈出待用。鍋內(nèi)留下余油，待油熱后放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，再放入小黃魚(yú)、豆腐，燉上10分鐘即可出鍋。

烹調(diào)小貼士：

1、將小黃魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)油炸時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)久，以免把小黃魚(yú)炸得過(guò)老，導(dǎo)致口感不好。

2、小黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，但骨刺稍多，如果這道菜是做給孩子吃的，可把小黃魚(yú)換成大黃魚(yú)，大黃魚(yú)的骨刺較少。

小黃魚(yú)燉豆腐這道菜肴，魚(yú)肉鮮美，豆腐軟滑可口，是男女老少都喜歡食用的一道佳肴。那小黃魚(yú)燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面就讓小編介紹一下吧！

小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，具有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效。而豆腐富含植物蛋白質(zhì)、植物油、鈣、磷、鐵、煤等營(yíng)養(yǎng)素，素有“植物肉”之美稱(chēng)。

從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)，二者搭配著吃，不僅具有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，還有防治疾病的功效。

1、小黃魚(yú)和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴(lài)氨酸，這兩種成分恰好在小黃魚(yú)中較為豐富；而小黃魚(yú)的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但在豆腐中的含量較多，二者搭配著食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短。

2、豆腐中雖然含鈣量較多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，而小黃魚(yú)中含有豐富的維生素D，且具有一定的生物活性，二者搭配著食用，就可將人體對(duì)鈣的吸收率提高。

3、小黃魚(yú)的魚(yú)肉中含有較多的不飽和脂肪酸，而豆腐含有大量的大豆異黃酮，這兩者都具有降低人體膽固醇的作用，搭配著一起吃，對(duì)防治冠心病和腦梗塞很有一定的作用。

盡管小黃魚(yú)燉豆腐這道菜肴營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不代表每個(gè)人都適合食用的。下面就讓小編給大家說(shuō)說(shuō)小黃魚(yú)燉豆腐的食用注意事項(xiàng)吧！

小黃魚(yú)性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)，具有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效，但由于小黃魚(yú)屬于海鮮食品，是發(fā)物的一種，所以，哮喘病患者、過(guò)敏體質(zhì)者都不宜食用。還有，痛風(fēng)病患者也不宜食用這道菜肴，因?yàn)楹ｕr中的嘌呤含量較高，病人吃了后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，從而加重了病情。

而豆腐味甘性涼，有清熱解毒、生津潤(rùn)燥的功效，但如果過(guò)量食用豆腐，也會(huì)危害健康。

1、引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，過(guò)量食用的話(huà)不僅阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收，還容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

2、導(dǎo)致體內(nèi)缺乏碘元素：黃豆中含有皂角苷的物質(zhì)，不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能使人體內(nèi)的碘大量排出體外。而豆腐是用黃豆制成的，如果長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐，就很容易引起體內(nèi)缺乏碘元素，從而對(duì)身體健康造成影響。

綜上，小黃魚(yú)燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)雖好，但也并不是每個(gè)人都適合食用的；即使能吃這道菜肴，也不要過(guò)量食用，以免影響身體。

小黃魚(yú)燉豆腐這道菜肴，魚(yú)肉鮮美，豆腐軟滑可口，受到了大眾的好評(píng)。那小寶寶能吃小黃魚(yú)燉豆腐嗎？下面就讓小編來(lái)介紹一下。

其實(shí)，小黃魚(yú)燉豆腐是非常適合孩子食用的一道菜肴。小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素，且魚(yú)肉組織柔軟，容易被小寶寶消化吸收。而豆腐中富含植物蛋白質(zhì)、植物油、鈣、磷、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，素有“植物肉”之美稱(chēng)。還有，豆腐中的含鈣量雖然比較多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收利用，而小黃魚(yú)中富含維生素D，具有一定的生物活性，二者搭配著食用，就可將人體對(duì)鈣的吸收率提高，預(yù)防孩子出現(xiàn)缺鈣等問(wèn)題。

需要注意的是，盡管小黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，但骨刺稍多，家長(zhǎng)給小寶寶食用時(shí)，一定要把骨刺挑走才能讓小寶寶吃。當(dāng)然，也可以將小黃魚(yú)換成大黃魚(yú)，大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分跟小黃魚(yú)并無(wú)太大的差別，而且骨刺較少，比較適合小寶寶食用。另外，也不要讓小寶寶吃過(guò)多的豆腐，以免發(fā)生消化不良等情況。