淡菜湯
淡菜湯是一道非常美味又營(yíng)養(yǎng)的湯。淡菜是由貽貝煮熟曬干而成，十分適合用來煲湯。以下就是幾道淡菜湯的做法，一起學(xué)一下吧！
做法一：
食材準(zhǔn)備：淡菜、油、生姜、蔥花、調(diào)味品
1、將淡菜洗凈，放入鍋里。
2、清水和淡菜一起下鍋，加幾片生姜，再滴入一勺油煮開。
3、鍋里開始沸騰的時(shí)候就掀開鍋蓋，將浮沫撇去。
4、根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)鹽調(diào)味撒上蔥花即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：冬瓜、薺菜、芹菜、淡菜干、黃酒、調(diào)味品
制作步驟：
1、將淡菜用溫水浸泡洗凈，放鍋內(nèi)加清水2杯和黃酒一起煮沸。
2、將冬瓜洗凈切塊，放入鍋中，加入鹽、味精、白糖與淡菜共煮至瓜爛。
3、加入洗凈切碎的芹菜，薺菜再煮沸即可。
做法三：
食材準(zhǔn)備：海虹、油菜心、黃酒、鹽、大蔥、姜、胡椒、,豬油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將淡菜用熱水浸泡，去雜洗凈，放入碗中。
2、濾凈浸泡水，倒入碗中，上籠蒸1小時(shí)取出。
3、鍋中熱油，先將淡菜連湯下鍋，再加入清水、鹽、料酒、蔥花、姜片和胡椒粉，煮開后加入青菜心稍煮。
4、最后，揀出蔥和姜即可。
淡菜湯的主料即是淡菜。淡菜是用貽貝煮熟曬干之后制成的，它含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)。
貽貝是一些雙殼類軟體動(dòng)物，它們不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。而用貽貝制成的淡菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也有一定的藥用價(jià)值。
1、淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。
2、淡菜含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。
另外，紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。
而干淡菜每百克含水分13克，蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以也有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
以下則是醫(yī)學(xué)書上所記載的關(guān)于淡菜的營(yíng)養(yǎng)功效的：
1、淡菜為海味珍品之一，性溫，味咸。
2、《本草匯言》謂之：“補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥”，“善治腎虛及熱郁吐血，痢血，便血及血郁成癭，留結(jié)筋脈諸疾”。
3、《日華子本草》謂之：“煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽(yáng)事，理腰，治腳氣，消宿食，除腹中冷氣、痃癖。”
由此可見，淡菜確實(shí)是個(gè)好東西！
淡菜是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，用來煮湯給孕媽媽食用，能補(bǔ)充多方面的營(yíng)養(yǎng)。下面就一起看看有什么是適合孕媽喝的淡菜湯吧！
一、淡菜首烏排骨湯
食材準(zhǔn)備：淡菜干、何首烏、排骨、橄欖油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將排骨洗凈，氽燙撈起沖凈備用。
2、將淡菜干洗凈，與何首烏、排骨一起加6碗清水燉煮。
3、約1小時(shí)后，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可。
媽網(wǎng)提醒：這道湯適合孕早期的準(zhǔn)媽媽飲用。何首烏和淡菜干皆具有增進(jìn)循環(huán)及代謝的功能，可增補(bǔ)孕婦的氣血，增長(zhǎng)體力。
二、淡菜鯽魚湯
食材準(zhǔn)備：鯽魚、淡菜、白蘿卜、大蔥、姜、調(diào)味品
制作步驟：
1、將鯽魚去鰓、鰭，去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分，在魚身兩面均勻地劃上刀口。
2、將蔥、姜分別切成末，白蘿卜洗凈后切成細(xì)絲備用。
3、將淡菜用溫水泡上，擇去毛，用開水焯一下。
4、鍋中熱油，燒至六成熱時(shí)，放入魚，煎至兩面微黃，再放入蔥、姜，隨后放入清水和料酒一起煮開。
5、湯燒開后撇去浮沫，放入淡菜繼續(xù)熬制。
6、湯燒滾開熬至白色時(shí)，再放豬油、蘿卜絲，用旺火燒開。
7、根據(jù)個(gè)人口味放入精鹽、味精，起勺盛入大碗中即可。
8.、醋與姜末混合后成味碟，與湯碗同時(shí)上桌。
媽網(wǎng)提醒：這道湯適用于產(chǎn)婦。