雞骨草煲豬骨
雞骨草煲豬骨的做法簡單。首先我們先要去超市或者市場買到好的雞骨草和豬骨，豬骨的選擇也是一門學(xué)問。在買豬骨的時候要注意，從骨頭斷口看到粉色的骨髓，證明血已經(jīng)放干凈了；如果顏色是比較暗紅的，就要注意了，這也許是血沒有放干凈的，或者是病豬。
那我們需要的材料不多：豬骨400g、雞骨草100g、薏米50g、生姜、食鹽。準(zhǔn)備好食材之后就開始制作了。
1、雞骨草的清洗。雞骨草是天然食材，雜質(zhì)也會比較多，難以清洗干凈，所以如果要做雞骨草煲豬骨，要提前兩個小時浸泡雞骨草。浸泡好之后用清水沖洗就好了。
2、薏米的清洗和準(zhǔn)備。薏米相對雞骨草來說，清洗很簡單，不過它也要提前泡，水泡過的薏米會有點(diǎn)發(fā)，在煮的時候就容易多了。
3、洗豬骨。豬骨用清水洗干凈，去掉表面的灰塵雜質(zhì)、血水等。
4、生姜切面，兩大塊就好了。
5、鍋中倒入清水，大火燒開，燒開之后把豬骨放進(jìn)去，焯一下，去掉腥味和泡沫，弄好之后撈起來。
6、用另外一個鍋燒開水，水燒開之后放入雞骨草和薏米，用大火煮半個小時。
7、半個小時之后放入豬骨和生姜，小火慢慢煮90分鐘。
8、90分鐘之后關(guān)火，將鍋里的雞骨草撈出來，放入鹽來調(diào)味就好了。
看似簡單的東西，往往都在親自操作的時候出現(xiàn)這樣或者那樣的錯誤，注意一些細(xì)節(jié)和必備常識，會讓我們做的雞骨草煲豬骨第一次就成功了。雞骨草煲豬骨在烹飪的時候掌握以下三個小重點(diǎn)，就可以做出超級美味的雞骨草煲豬骨了。
1、豬骨的清洗。注意到，在清洗豬骨的時候，不能只用清水沖洗，這樣很難洗干凈的。最好的辦法還是像上面說的方法一樣，在開水里面過一遍，時間把握在1分鐘之內(nèi)。這樣可以有效的去掉豬骨原本的腥味，還能去掉一部分的油脂，讓湯沒有那么油膩。
2、在煮湯的時候，最好的加蜜棗，也不能太多，人少的話一顆蜜棗就好，人多適量，一般不會超過2顆蜜棗。加入了蜜棗的雞骨草煲豬骨有一種清甜的口感，味道更好了。但是蜜棗不能加多，因?yàn)槊蹢椀暮橇亢芏啵佣嗔司蜁兂珊忍撬母杏X了。
3、關(guān)于時間的問題。豬骨和薏米在沸水中很容易就煮熟了，但是建議大家把煲湯時間留長一點(diǎn)，最好保持在一個半小時以上。因?yàn)樨i骨和薏米不會爛，煮多久還是那個味道，但是雞骨草不一樣，只有時間久了，雞骨草才能夠完全出味道。
雞骨草在很久以前就在廣東一帶流行了，而雞骨草煲豬骨是大眾喜愛的靚湯之一。雞骨草煲豬骨的功效主要是雞骨草帶來的，但是雞骨草不能食用，只能用慢火熬出味道，滲入湯汁中，我們才能吸收到它的營養(yǎng)，發(fā)揮它的功效。
雞骨草是豆科植物的一種，它的別名叫做廣州相思子，很好聽吧。這種植物常見于我國華南地區(qū)，華南地區(qū)濕熱的氣候環(huán)境最適合雞骨草的生長。 醫(yī)書上有明確的材質(zhì)提到，雞骨草的主要功效為“清熱利濕，散瘀止痛。主黃疸型肝炎，胃痛，風(fēng)濕骨痛，跌打瘀痛，乳痛雞骨草味甘微苦、性涼，歸肝、膽、胃經(jīng)”。
簡單來說，雞骨草能夠幫助人們清熱解毒，有利于濕氣的去除，可以散去身上的瘀氣、還有止痛的功能。特別是黃疸病的治療，雞骨草的治療已經(jīng)被醫(yī)學(xué)界認(rèn)可了。胃痛、風(fēng)濕骨痛、跌傷淤血、乳痛等，不僅能夠止痛，還能有效的治療和緩解，實(shí)乃珍品。
雞骨草的功效很多，在這里不能一一詳細(xì)的訴說，但是大家要記住，只靠雞骨草是沒有辦法完全治愈一種疾病和疼痛的，關(guān)鍵還是靠養(yǎng)，補(bǔ)品不能代替藥品。
雞骨草煲豬骨集合了豬骨和雞骨草的營養(yǎng)，所擁有的功效堪比滋補(bǔ)品了。既然是滋補(bǔ)品，就有很好的滋補(bǔ)作用了，不能隨隨便便就吃，如果經(jīng)常沒事就吃的話，不僅達(dá)不到原本的效果，也會還會有副作用呢。所以在吃一種比較補(bǔ)的湯品的時候，要先查一下，這種湯是不是都每一種人都適合喝。那么雞骨草煲豬骨具體有哪些人可以喝呢？
在我國的南方，夏季，就是5月到9月之間這段時間，雨水特別多，經(jīng)常下雨，所以都會覺得濕氣比較重。更何況夏季的炎熱了，所以南方的夏季，既要清熱，也要去濕氣。所以，在遇上那種又濕又熱的天氣，每一種人都可以去嘗試一下雞骨草煲豬骨，因?yàn)殡u骨草煲豬骨有很好的去濕氣、清熱的功效。
雞骨草這種食材偏寒性，所以比較適合熱氣的人群喝，喝了可以去熱氣。身體偏寒的人群就要注意了，不能多喝，不然適得其反。特別是女性處于生理期的時候，身體比較虛弱，最好不要在這個時候喝雞骨草煲豬骨。要等到生理期之后再去喝，這樣才能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。
雞骨草煲豬骨是人們?nèi)駳?、清熱的好法寶，所以在一些潮濕悶熱的地區(qū)尤受歡迎。制作這道湯飲時，除了要考慮如何烹飪外，還得挑選出優(yōu)質(zhì)的雞骨草和豬骨。那么，雞骨草和豬骨怎么挑呢？下面一起來瞅瞅吧！
【雞骨草的挑選方法】
市面上買到的大多數(shù)的雞骨草一般都是毛雞骨草，而非《藥典》中的雞骨草。毛雞骨草的根為細(xì)長圓柱形，須根多；而雞骨草根多成圓錐形，上粗下細(xì)，有分支，須根少。另外，毛雞骨草顏色偏黃，表面有細(xì)絨毛，而雞骨草顏色較深，表面較為光滑。不過，雖然毛雞骨草不如雞骨草正宗，藥性也有所不及，但同樣有清熱利濕、解毒的作用，可用于日常煲湯。
【豬骨的挑選方法】
1、看外觀。新鮮的豬骨外觀顏色通常呈鮮紅色，粉紅色的為佳品，太紅或者太白的一般不太新鮮。
2、聞味道。比較新鮮的豬骨通常略帶點(diǎn)腥味；一旦有其他異味或者臭味，就不要買了。
3、按壓。拿手指按壓豬骨，豬骨上的肉能迅速恢復(fù)原狀的為佳，癱軟下去的則通常不太新鮮；再用手摸下豬骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手的為佳品，粘手的就不要買了。