水晶蝦
蝦餃是廣東地區漢族傳統名點，廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。水晶蝦餃的最大特點就是皮薄，顯得晶瑩軟滑，色澤透明，里面豐富的餡料暴露無遺。色澤潔白晶瑩，餃子形態美觀，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口。無蝦的腥味，只有蝦的鮮味，還等什么，趕緊開始吧。
材料：草蝦300g、豬肥膘100g、小蔥適量20g、澄粉（小麥淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml、鹽20g、雞精20g、白砂糖20g
做法：
1、鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的。
2、剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
3、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。
4、小蔥洗凈切成蔥花。
5、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁；蝦仁放少許鹽腌制20分鐘。6、將150克澄粉、玉米淀粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。
7、取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
8、取一小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片。
9、放入餡捏成餃子狀。
10、將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
小貼士：
1、和面的水要燙，開水燙面。倒水速度要慢，每個地方都燙到。
2、即搟即包，不然皮干了就容易裂。暫時用不到的皮全部蓋起來。
3、即包即蒸，一般4-8個就蒸一鍋，蒸上一鍋的時間，就把下一鍋的包好了，這樣蝦餃擱置的時間最短。
4、出鍋時，用手輕輕拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
水晶蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。蝦米不僅可以保護心血管、通乳、消除時差癥、增強骨密度，還有鎮靜的功效。
1、保護心血管
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
2、通乳
水晶蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、消除“時差癥”
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
4、增強骨密度
老年人常食水晶蝦，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥，提高食欲和增強體質都很有好處。
5、鎮靜
水晶蝦有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。
水晶蝦，外觀看起來十分誘人哦，就像一顆顆五彩繽紛的糖果，都不舍得吃了呢。但如此美味，能吃就還是別省了。不知道你惦記的是水晶蝦的無敵鮮美，還是它含有的營養元素呢？媽網百科聽說水晶蝦里含有很高的營養價值，想想都有點小激動！
水晶蝦和一眾海鮮一樣，都含有豐富的蛋白質！感覺最近無力，犯困的筒子，快吃點水晶蝦補充一下體能吧！不過有時候蛋白質過高也不是好事呢，這樣我們就不能任性的吃水晶蝦了，吃多了能會消化不良哦，尤其對于腸胃不好的筒子，有機會吃水晶蝦也不要大吃特吃哦。
水晶蝦一般做成水晶蝦仁，或水晶蝦餃，味道很嫩滑呢。小周末找個時間，用水晶蝦做做蝦滑也不錯呢。看起來十分可愛的水晶蝦，吃起來味道也很贊哦，不過建議大家吃水晶蝦的時候，最好不要喝啤酒，而且不要吃隔夜的水晶蝦，否則會中毒。
大家都蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。那么有哪人不適應吃水晶蝦的，又有什么危害的昵，我們趕緊去了解一下吧。
1、痛風患者患有痛風癥、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。
2、過敏體質的人應慎食，因為除了避免食用特定的過敏原之外，海鮮過敏并沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
3、甲狀腺機能亢進者應少吃，因為含碘較多，可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。
5、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
第一次看到水晶蝦，或許你會驚嘆自然界竟然有這種顏值很高，而且味道鮮美的食物！水晶蝦雖然美，但并不是所有人都吃呢，另外吃水晶蝦時也有一些注意事項，下面一起往下看。
1、對海鮮過敏的筒子沒得吃！也是挺憂傷的，對海鮮過敏意味著很多美味的海產品都與自己無緣了呢。所以如果你不知道自己是否對海鮮過敏，那么第一次吃海鮮的時候，就要大吃特吃了，第一次吃海鮮即使你是過敏體質也沒有問題，但之后就別想再吃水晶蝦了，因為會過敏。
2、水晶蝦不能和豬肉一起吃。水晶蝦和豬肉一起吃會損精氣，記住別放在一起吃哦。
3、水晶蝦不和啤酒一起吃。無論是吃水晶蝦，還是其它海鮮，都不要喝啤酒哦，否則可能會痛風呢。
4、患有皮膚疥癬、過敏性鼻炎、過敏性皮炎、支氣管炎的人士忌吃水晶蝦。皮炎、過敏等患者吃了，會加重病情。