醉蝦
醉蝦是南通、上海以及寧波一帶的一道特色美食。對于這道菜想必很多人都聽過，那么大家在餐館點過這道菜是否對這道菜念念不忘呢。下面為您介紹醉蝦的做法。
做法一：
食材：鮮活蝦、蔥白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。
步驟：
1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。
2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐 乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
做法二：
食材：小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。
步驟：
1、首先要邛海里面的小米蝦。活的放容器里。
2、另外用姜蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精 ，白酒，少量水，少量糖，小米辣切細，少量花椒，香菜切細。
3、調和好以后。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以后就可以吃了。
溫馨提示：建議用葡萄酒（脫糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必須，個人口味，醬油 應該不能放，做這個東西味道還是重一點好，對酒和醋的要求比較高。
做出的成品醉蝦不僅香嫩爽口，還有豐富的營養價值。醉蝦在江浙瀘一帶非常出名，幾乎大街小巷都可以見到它的身影。那么除了它麻辣香嫩的美味以外，它所富含的營養價值大家制度嗎？下面為大家介紹介紹醉蝦的營養價值！
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是幾好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
5、食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
醉蝦，吃的時候你能聞到一股酒香味，一口咬下去，這滋味也是“醉”了！相信很多人都貪戀醉蝦的鮮嫩滋味，蝦肉很嫩滑有嚼勁，讓人吃起來就停不下來。但是醉蝦近似生吃，而蝦肉中含有寄生蟲，蝦肉酒精能起到殺菌殺掉寄生蟲的作用，但效果有限。
那么如何安全的食用醉蝦？建議各位在烹飪醉蝦的時候，最好先后處理一下蝦肉，將蝦肉煮熟，高溫才能殺掉寄生蟲。
當然少量吃吃醉蝦，胃酸可將寄生蟲和細菌殺死，但吃多就不好了。建議各位平時少吃醉蝦，而且每次吃海鮮的時候，都要確保海鮮是煮熟透的，最好蒸煮5分鐘哦，媽網百科是建議烹飪海鮮時間不短于20分鐘。
如果你不想煮熟蝦肉食用，想要品嘗美味的醉蝦，你可以配合一些大蒜、芥末等具有殺菌作用的配料一起吃，盡量不去大排檔、小餐館等衛生狀況沒法保障的地方吃醉蝦。
上面提到，醉蝦由于沒有徹底煮熟蝦肉，所以如果吃太多醉蝦，那么蝦肉的寄生蟲和細菌就會影響我們的身體，會令我們出現各種頭暈、頭痛的癥狀。
少量吃醉蝦，胃酸可將寄生蟲和細菌殺死；而食用過多或長期食用，可能導致寄生蟲感染，尤其是肝臟和大腦比較常見。輕度感染者可無明顯癥狀，就是可能表現為食欲不振，吃寶寶后會出現上腹脹痛癥狀。
慢性重復感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重。寄生蟲進入肝內會損害肝組織，甚至誘發肝硬化和門靜脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫；進入腦內可能出現頭痛、頭暈等癥狀。吃醉蝦后出現各種不適，記住要及時到醫院就醫。
醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。那么醉蝦的食用注意事項有哪些呢？
以腌、醉的方式吃蟹、蝦比較危險，因為有的市民將蟹、蝦用白酒浸泡一下就吃，未能將其中的肺吸蟲囊蚴殺死，等于是生吃。
還有些市民將淡水魚洗凈后切成魚片生吃，有的吃“生魚粥”，有的只用開水浸泡半生吃，還有的在野餐時吃沒烤熟的魚、蝦等。這些吃法都存在隱患。
比如，生吃淡水魚易患肝吸蟲病。如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育為成蟲。輕度感染者可無明顯癥狀，或僅有食欲不振，進食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。
慢性重復感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重，而且可出現肝硬化和門脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。
兒童患者可伴有明顯的生長發育障礙，甚至引起侏儒癥。肝吸蟲的寄生還可誘發膽管癌。
美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。