橙子焦糖

橙子味甘、酸，性涼。具有生津止渴、開胃下氣的功效。正常人飯后食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營(yíng)養(yǎng)極為豐富而全面，老幼皆宜。焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。

橙子焦糖，是一道集聚營(yíng)養(yǎng)與美味的美食，焦糖可以增進(jìn)食欲，用來(lái)給食物增加顏色，使之顏色更為誘人起到增進(jìn)食欲增香的作用；焦糖還可以補(bǔ)充能量，食用含焦糖的食物能迅速給人體提供熱量；焦糖還可以止咳化痰，常食能起到止咳化痰，清咽利喉的功效。

而常食橙子有和中開胃，降逆止嘔之功。善用于飲食停滯而引起的嘔吐，胃中浮風(fēng)惡氣，肝胃郁熱等疾病。橙汁內(nèi)含有一種特定的化學(xué)成分即類黃酮和檸檬素，可以促進(jìn)HDL增加，并運(yùn)送“壞”的低密度脂蛋白（LDL）到體外。橙子味甘、酸，性涼。具有防治便秘的功效、生津止渴、開胃下氣幫助消化。正常人飯后食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營(yíng)養(yǎng)極為豐富而全面，老幼皆宜。橙子焦糖更是將兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到了極致，有機(jī)會(huì)的朋友可以嘗試自己做做這一道美食。

橙子味甘、酸，性涼。具有生津止渴、開胃下氣的功效。正常人飯后食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營(yíng)養(yǎng)極為豐富而全面，老幼皆宜。下面就看一下橙子焦糖的做法：

材料：白糖270克、清水90克、香草莢1根、橙皮屑1個(gè)、蛋奶液：雞蛋4個(gè)蛋黃3個(gè)、糖65克、全脂牛奶650毫升、鮮橙汁100毫升

做法：

1、焦糖液：白糖與清水一起中火加熱成琥珀色。注意在糖液剛開始變色時(shí)輕搖鍋使糖快速均勻融化。

2、焦糖液離火后靜置幾十秒，等氣泡幾乎消失，糖液還在正常流動(dòng)狀態(tài)時(shí)均勻倒入模子底部。一邊放涼備用。

3、蛋奶液：準(zhǔn)備好所有材料。橙皮屑和香橙精油，兩者一起放入牛奶中煮沸后把牛奶靜置20分鐘，讓橙子的味道滲透。

4、把糖加入雞蛋和蛋黃中，輕輕攪拌成均勻蛋液。不需要打發(fā)起泡。再加入鮮橙汁。

5、在第4步蛋糖液中緩緩加入80度左右，過(guò)濾后的熱牛奶，并同時(shí)不停地輕輕攪拌。

6、把蛋奶液緩緩倒入之前模具中已經(jīng)放涼硬透的焦糖液上，注意避免激起氣泡，九分滿。

7、預(yù)熱烤箱140度，烤盤注入50度的溫水，高度要超過(guò)模具的一半。

8、140度烘烤50分鐘左右。根據(jù)自己烤箱的情況觀察，把小刀插入布丁中，如果抽出來(lái)沒(méi)有粘液，刀是干凈的，就說(shuō)明熟了。

9、先不要脫模，把布丁放涼后包上保鮮膜入冰箱冷藏五小時(shí)以上。之后把模身在熱水里浸20秒再迅速把布丁倒扣脫模在盤中。

橙子又名“黃果”、“金環(huán)”，為蕓香科植物香橙的果實(shí)，原產(chǎn)于中國(guó)東南部，是世界四大名果之一。橙子分甜橙和酸橙，酸橙又稱缸橙，味酸帶苦，有時(shí)甜中帶酸，不宜食用，多用于制取果汁，很少鮮食。鮮食以甜橙為主。中國(guó)甜橙品種很多。甜橙果實(shí)為球形，上下稍扁平，表面滑澤，未成熟前色青，成熟后變成黃色果肉酸甜適度，汁多，富有香氣，是人們喜歡吃的水果之一。

甜橙的可食部分為74%，每100克甜橙肉含熱量為197千焦耳，水分87．4克，蛋白質(zhì)0．8克，脂肪0．2克，膳食纖維0．6克，碳水化合物10．5克，等多種有益物質(zhì)，還含橙皮甙、柚皮蕓香甙、柚皮甙、檸檬苦素、那可汀、檸檬酸、蘋果酸。果皮含揮發(fā)油，有七十多種活性物質(zhì)，主要為正癸醛、檸檬醛、檸檬烯和辛醇等。下面總結(jié)一些橙子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的具體表現(xiàn)：

1、橙子中含量豐富的維生素C、P，能增加機(jī)體抵抗力，增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動(dòng)脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質(zhì)，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過(guò)陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。橙子幾乎已經(jīng)成為維生素C的代名詞。

2、橙子味甘、酸，性涼。具有防治便秘的功效、生津止渴、開胃下氣幫助消化。正常人飯后食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營(yíng)養(yǎng)極為豐富而全面，老幼皆宜。

3、咳嗽哮喘病人，最適合的水果是橙子等，因?yàn)檫@些水果能夠化痰、潤(rùn)肺、止咳

4、橙汁內(nèi)含有一種特定的化學(xué)成分即類黃酮和檸檬素，可以促進(jìn)HDL增加，并運(yùn)送“壞”的低密度脂蛋白（LDL）到體外。

橙子焦糖，帶有清新的橙子氣味，愛(ài)吃糖的你應(yīng)該不會(huì)錯(cuò)過(guò)這種美味的糖果吧！偶爾吃小寶寶吃點(diǎn)橙子焦糖也不錯(cuò)哦，但不能給他吃太多，否則會(huì)蛀牙。說(shuō)到焦糖，可能大家都知道味道甜甜的，糖分比較高，所以如果不小心吃多了橙子焦糖會(huì)怎樣？

偶爾一次兩次吃多橙子焦糖其實(shí)無(wú)所謂，但如果經(jīng)常吃，而且吃很多，可能會(huì)令血糖升高哦。老人家和小孩子千萬(wàn)不要吃多，可以的建議不吃糖果。

我們比較擔(dān)心的就是吃多了橙子焦糖可能會(huì)令血糖升高，也擔(dān)心會(huì)蛀牙。如果你愛(ài)吃，那么每次吃1-2粒就差不多了，老人家的話建議是不要吃了，尤其是有糖尿病的筒子哦，一定要戒口。

焦糖聽(tīng)起來(lái)熱量是蠻高的，如果你不想發(fā)胖，或者不想血糖短時(shí)間內(nèi)升高，建議還是不吃為好。而如果你有低血糖，感覺(jué)自己沒(méi)有力氣的時(shí)候，吃1-2粒是OK的，橙子焦糖能快速令你的血糖升高。

如果給寶寶吃橙子焦糖，最好不要讓孩子在睡前食用，而且每次吃完之后要讓他們漱口哦，否則很容易蛀牙。另外每次吃完橙子焦糖后最好多喝點(diǎn)水，一定要及時(shí)補(bǔ)充水分哦，及時(shí)沖淡糖分。

飯前飯后不能吃橙子焦糖，大家都知道飯后能血糖會(huì)升高，這個(gè)時(shí)候再吃點(diǎn)橙子焦糖，可能身體會(huì)負(fù)荷不了哦。最后如果你的寶貝皮膚感染了，也不要給他們吃糖果，血糖高是葡萄球菌生長(zhǎng)繁殖的條件，可造成皮膚感染經(jīng)常復(fù)發(fā)，久治不愈。