鹽蒸橙子
橙子呈圓形至長圓形，橙黃色，油胞凸起，果皮不易剝離。無苦味。中心柱充實;汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C，營養價值較高。果實還含維生素P，具極高的醫藥價值。根據營養學家黎黍勻分析，橙子的生命力指數為13.8750，防病指數為132.50，屬于有效范圍。橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之后才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃,完全沒有副作用。下面介紹一種鹽蒸橙子的簡單做法：
1、把橙子洗干凈后放在鹽水中浸泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。橙子不用剝皮，在頂部平切開一片，往露出的果肉上撒少許鹽，再用筷子在果肉上戳幾個洞，以便于鹽滲進果肉。
2、把切開的那片橙子重新蓋好，放進碗里。碗里不用加水，直接放進蒸鍋，蒸至水沸后再蒸15分鐘，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收縮，碗底還會有汁水流出。
吃法：去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。
水果雖然營養豐富，但其特性并不適合所有人。有些脾胃虛寒、體質較弱的人吃了不但不容易消化吸收，還可能腹瀉。但是，將有些水果蒸著吃，不但寒性能減弱，還能使食療效果加倍。橙皮里的功效那可汀和橙皮油具有止咳化痰。這兩種成分,只有在蒸煮之后才會從橙皮中出來。那么鹽蒸橙子應該怎么做才好吃呢？下面介紹幾種做法。
做法一
主料：新鮮橘皮100克、白糖50克、鹽適量
輔料：水適量
做法：
1、每個橘子都用細鹽搓一遍。
2、搓的時候會有香味不斷散發出來，這是因為橘子表皮的油脂細胞被搓破了，不僅能緩解橘皮的辛辣，還能清除表皮殘留的農藥。
3、用流動水沖洗橘子，然后浸泡2小時，期間換幾次水。這樣橘皮幾乎沒有什么苦味，口感也好。
4、將橘皮剝下，切成細絲。
5、準備比橘皮重量少一半的白糖，放入小煮鍋中，放入水稍微蓋過白糖
6、白糖煮化以后，將橘皮放入，小火慢慢熬煮，直到白糖都粘住橘皮絲，用筷子夾出來感覺都粘住化不開的狀態，再關火。
7、最后，熱橘皮在灑了一些白糖的盤子上均勻沾滿，冷后放入罐中密封即可。
做法二
主料：橙1個
調料：食鹽1/3茶勺
做法：
1、徹底洗凈橙子，可在鹽水中浸泡一會兒
2、將橙子割去頂，就象橙盅那樣的做法
3、將少許鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便于鹽份滲入
4、裝在碗中，上鍋蒸，水開后再蒸大約十分左右
5、取出后去皮，取果肉連同蒸出來的水一起吃
烹飪技巧
1、橙皮一定要洗干凈，用鹽水浸泡可以起到一定消毒作用。
2、鹽不要放太多，太多口感很差。
橙子有下火、解油膩、醒酒等功效，而且口感較好，制成橙汁更是深受人們喜愛。在日常生活中，我們該如何挑選橙子呢？以下提供幾種較常見的挑選橙子的方法，以供大家參考。
1、肚臍處小的好吃，橙子的肚臍又稱為果蒂，有人按肚臍大小把它分為公的和母的，其實是不正確的，橙子的肚臍只是它的復果，太大的話，里面會有白色的經絡，水分不如肚臍小的多，不太好吃。購買時應選擇肚臍較小的橙子。
2、橙身越長越好吃，俗語說“高身橙，扁身柑，光身桔”，橙子并不是越圓越好吃，而是身形越長越好吃。
3、皮捏起來有彈性的好吃，皮比較薄的橙子，水分較多，捏起來比較有彈性，而表皮較硬的橙子則口感不佳，購買時捏一下橙子，如果果皮較硬，則很容易可以感受到。
4、顏色紅的比較好吃，市場上的橙子多部分是臍橙，顏色較紅的橙子，說明已經成熟的比較好，口感會較甜。但不同品種可能會不一樣。
5、并不是越大越好，橙子并不是越大越好，橙子個頭越大，靠近果梗處就越容易失水，吃起來口感欠佳，以中等個頭為宜。
6、同等大小的橙子，較重的好吃，這種方法適合很多種水果的挑選，因為同樣大小的水果，較重的一個說明含水量較高，吃起來口感較好。購買時一手一個感覺下重量。
7、要識別染色橙子，染色的橙子比較光滑、發亮，用手摸會有一種發粘的感覺，沒染色的表皮比較粗糙，沒有油脂的感覺，如果染色的橙子，肚臍處會有染色的殘留，仔細的話可觀察到。還有一個較簡單的方法，就是用一張衛生紙使勁的擦下橙子的表面，如果有染色，衛生紙上會留有顏色。
注意事項
由于橙子品種不同，以上方法并不適用所有品種，以上只提供較常見的橙子挑選方法。
鹽蒸橙子，相信大家不會陌生哦，一般有咳嗽的筒子都會用這些偏方治療。但對于鹽蒸橙子是否有止咳的效果貌似有不同的聲音哦。下面先來看看鹽蒸橙子有哪些功效吧。
橙子中性偏涼，可理氣、化痰、潤肺，橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，橙皮油可以起到止咳化痰的作用。另外，專家指出，是不是加鹽一起蒸食，對治療咳嗽不起主導作用。有時喉嚨有痰，用些淡鹽水可祛痰，但不建議過量食用鹽。此外，有的人用蜜糖來腌制橙子，也不失為一個可行的辦法。
但鹽蒸橙子只適合因氣滯血淤或肺燥引起的熱咳，主要癥狀為痰發黃、較黏稠，咽喉紅腫發痛，口干、口苦等。如果吃的之后沒有效果，建議及時到醫院檢查哦。
鹽蒸橙子治療咳嗽有效。咳嗽是人體清除呼吸道內的分泌物或異物的保護性反射動作。雖然有其有利的一面，但劇烈長期咳嗽可導致呼吸道出血。咳嗽的原因有許多，刺激性咳嗽，炎癥引起的咳嗽，需要化驗血常規，做個胸片，看一下咽部有無充血，如果是炎癥引起的，需要積極用抗菌素控制感染，橙子有化痰止咳的作用，同時補充維生素，對咳嗽的治療有好處。但使用時應區分寒咳、熱咳。熱咳主要癥狀為痰發黃、較粘稠，咽喉紅、腫、痛，口干、口苦;寒咳主要癥狀為人有些畏寒，痰白且較清晰，喉嚨不痛卻偏癢，嘴巴也不干不苦。
橙子可理氣、化痰、潤肺，由于其中性偏涼，適合治療熱咳。而對寒咳病人來說，吃中性偏溫的橘子更合適，吃的時候建議連橘絡一起吃。在中醫看來，橘子全身都是寶，橘皮可理氣、化痰、寬胸、和胃，橘葉可理氣，橘絡可理氣、化痰、通絡，橘肉也有化痰作用。不過，專家指出，是不是加鹽一起蒸食，對治療咳嗽不起主導作用。有時喉嚨有痰，用些淡鹽水可祛痰，但不建議過量食用鹽。此外，有的人用蜜糖來腌制橙子，也不失為一個可行的辦法。