鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯是一道著名的漢族名菜，它屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚豆腐湯健康美味，是家常的營養(yǎng)補(bǔ)品，做法很簡單。

鯽魚具有很好的催乳作用，而且魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病；豆腐還對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

而鯽魚配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。

這道菜肴，材料常見，一年四季都可以食用，特別是秋天和冬天。秋季常喝鯽魚豆腐湯，可以清火氣，調(diào)理氣虛。而在冬季，也很合適。因?yàn)槎镜臅r候，鯽魚肉肥籽多，味道尤其鮮美，民間有“冬鯽夏鲇”之說，所以，冬季也是吃鯽魚的好季節(jié)。

除了鯽魚和豆腐兩種主材料外，還可以加入不同的食物，如金針菇、酸筍、西紅柿、瘦肉等等，不僅能增加湯的酸甜鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也會更高。

現(xiàn)在正是吃鯽魚的季節(jié)，朋友們趕緊的燉湯喝吧。

鯽魚豆腐的做法簡單易學(xué)，而且種類比較多，這里介紹兩種家常的鯽魚豆腐湯的做法分享給大家。

鯽魚豆腐的做法一：

主料：鯽魚1-2條、番茄1個、豆腐3到5塊

配料：油、鹽、香油、姜蔥、白酒等適量

做法步驟：

1、小鯽魚洗凈去鱗和內(nèi)臟，放入鍋中煎至。

2、把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。

3、把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入姜片。

4、加入適量的開水再加入白酒，加蓋大火熬制。

5、水開之后，轉(zhuǎn)至中火，同時將豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。

6、魚湯煮到奶白色之后，加入豆腐一起煮開。

7、加適量的鹽繼續(xù)煮至10分鐘，加胡椒粉調(diào)味，后撒上一些蒜苗花淋少許香油關(guān)火。

鯽魚豆腐的做法二：

主料：鯽魚400克，豆腐500克。

配料：料酒、香蔥、生姜、精鹽、味精等適量，濕淀粉少許，色拉油適量。

做法步驟：

1、鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻。

2、豆腐切塊備用，蔥姜切細(xì)備用。

3、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

4、一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。

5、兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。

6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

7、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘、

8、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值更高，除了對產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用，還有以下功效。

1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

2、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等；尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

3、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。

4、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。

5、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；

6、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

7、而且鯽魚豆腐湯豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。

8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病。

9、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

鯽魚豆腐湯如此美味營養(yǎng)，一般來說，所有人都合適吃，但是遇到一些特殊體質(zhì)或者特殊情況，吃的時候有很多注意事項(xiàng)，這些也就是鯽魚豆腐湯的禁忌：

1、鯽魚豆腐湯的主料之一豆腐，性涼，對活血有影響，體質(zhì)較差的孕婦過多食用鯽魚豆腐湯，會有流產(chǎn)危險(xiǎn)。

2、鯽魚豆腐湯中的鯽魚子和豬肝相克，忌同食。鯽魚含有多種生物活性物質(zhì)，和豬肝同時食用會降低豬肝的營養(yǎng)價(jià)值．并輕易智慧導(dǎo)致腹痛、腹瀉。所以，在食用鯽魚豆腐湯的同時，不要食用豬肝相關(guān)菜肴。

3、感冒發(fā)熱期間不宜多吃鯽魚豆腐湯，因?yàn)楦忻翱人缘炔∈且荛_海鮮魚腥的。

4、吃鯽魚豆腐湯前后，不宜喝茶。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)喝茶堿發(fā)生反映會在人體內(nèi)產(chǎn)生堿狀物，最容易產(chǎn)生的部位是腎，也就是常說的腎結(jié)石。

5、鯽魚和芥菜不能同食，鯽魚的食物藥性屬干溫，其功能之一是消水腫，解熱毒。如與芥菜同食，反而發(fā)水腫。

6、除上面禁忌外，鯽魚還不宜和大蒜、砂糖、沙參、蜂蜜、冬瓜、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸等過多的量一同食用。

大部分的人懷孕之后，飲食習(xí)慣會有較大的改變，特別是孕吐的那段時間，見不得一點(diǎn)葷腥。很多人會有這個想法，孕婦能吃鯽魚豆腐湯嗎？很多準(zhǔn)媽媽都表示，鯽魚豆腐湯，試過之后，被這道魚湯的鮮美所折服，不僅美味好吃，而且營養(yǎng)豐富，還不會有反胃現(xiàn)象。

那到底孕婦能不能吃鯽魚豆腐湯呢，我們先來看看。

1、鯽魚營養(yǎng)價(jià)值高，鋅的含量很高，有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)，溫中下期的功效，民間給孕婦燉鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用，鯽魚還有健腦益智的作用，還可以做鯽魚燉豆腐，鯽魚燉蛋，都是很好的食材。

2、鯽魚補(bǔ)虛，諸無所忌，適宜各類人群，而且對胎兒發(fā)育提供大量卵磷脂和蛋白質(zhì)，所以無論何時吃鯽魚對孕婦有百益無一害。

3、豆腐性涼，有收斂作用，對活血有影響，所以對于體質(zhì)較差的孕婦可能會引起流產(chǎn)，但是豆腐有含大量植物蛋白對造血有很大幫助，所以產(chǎn)后乳汁不足的女性宜食，孕期少食。

總而言之，豆腐鯽魚湯營養(yǎng)價(jià)值很高味道也挺好的，但是孕期和產(chǎn)期不能相提并論，孕婦可以吃鯽魚豆腐湯，不過注意不要過量，偶爾可以吃下，產(chǎn)婦倒是比較合適，產(chǎn)婦喝這個湯不止是能幫助緩解產(chǎn)后虛弱，使身體更快的恢復(fù)，而且還有很好的下奶的作用，也能幫助嬰兒更健康的成長哦！