酸菜魚(yú)頭的做法

酸菜魚(yú)頭的獨(dú)特清香一向很受大家歡迎，下面小編就來(lái)給大家支招啦。

1、較為簡(jiǎn)單的酸菜魚(yú)頭的做法

主料：魚(yú)頭

調(diào)料：蔥、料酒

做法步驟：

1）先把酸菜魚(yú)調(diào)料里的酸菜料包放入油鍋翻炒下；

2）然后填湯,再放入味好的魚(yú)頭一起煮熟.扔幾段蔥進(jìn)去一起煮，最后放入調(diào)味包即可；

3）最后才把蔥花撒在魚(yú)上面。

2、酸菜魚(yú)頭煲

原料：花鰱魚(yú)頭1只（約1000克）、粉皮300克、清湯1500克、芹菜50克、豬肉片50克、水發(fā)香菇40克、青蒜段25克

調(diào)料：酸菜魚(yú)頭料、黃酒3克、蔥姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克

做法步驟：

1）在魚(yú)頭兩側(cè)肉的部位處各剞一刀，下巴兩葉各斬一刀；粉皮切成三角塊；

2）魚(yú)頭放在熱油鍋中稍煎一下?lián)瞥觯?/p>

3）將酸菜魚(yú)頭料的菜料倒入油鍋炒香盛出，同蔥姜、芹菜一起放入紗布袋中；

4）肉片炒一下，加入黃酒、清湯、香菇、紗布袋及酸菜魚(yú)頭料的粉料、魚(yú)頭，用中火燒15分鐘后取出布袋，將其余的全部盛入砂鍋里，并加入粉皮、味精，燒開(kāi)后放入青蒜葉，滴上麻油即成。

上班族們已經(jīng)回歸工作快1周了，再也不能吃到媽媽親手做的菜是否有些失落呢。不失落！媽網(wǎng)百科代替媽媽給大家推薦一道辣爽不停嘴的酸菜魚(yú)頭。魚(yú)頭的刺少，而且肉質(zhì)很嫩滑，一口魚(yú)頭，一口酸菜湯，辣辣爽爽根本停不下來(lái)。

吃點(diǎn)辣的精神、食欲都大振呢，但是在你品嘗美味的同時(shí)，你是否知道自己吃進(jìn)吸收了哪些營(yíng)養(yǎng)呢？快來(lái)聊一聊。

1、魚(yú)頭中含有豐富的不飽和脂肪酸哦，KO心血管疾病，酸菜魚(yú)頭加點(diǎn)辣椒，真的是又辣又酸，美味不停歇呢！或許米飯并不是為紅燒肉而生的，米飯是為酸菜魚(yú)頭而存在的哦。

2、魚(yú)頭中還含有豐富的硒元素呢，適量吃一些能抗衰老哦。想要年輕幾歲，除了做好各種皮膚護(hù)理之外，食補(bǔ)也是很重要的呢。

3、重頭戲來(lái)了，酸爽麻辣的酸菜魚(yú)頭自然是下飯首選哦，沒(méi)有胃口的時(shí)候吃一盤(pán)酸菜魚(yú)頭，都得寬衣解帶了，狠辣但是很爽啊。

周末約個(gè)時(shí)間，和朋友們一起吃個(gè)酸菜魚(yú)頭或者點(diǎn)一大份酸菜魚(yú)可好？辣爽停不了！但是極致美味的背后往往隱藏的是驚人的熱量，據(jù)說(shuō)吃得好吃得飽吃得香的筒子最后變成了折翼的天使。到底酸菜魚(yú)頭熱量有多高呢？值得我們犧牲S型身材果敢去嘗試么？

酸菜魚(yú)頭的熱量是很高的。其實(shí)魚(yú)頭中含有的脂肪很高呢，據(jù)說(shuō)一鍋魚(yú)頭湯達(dá)蛋白質(zhì)只溶解了2%左右，但是脂肪卻含有40%呢，所以大家吃酸菜魚(yú)頭就不要抱著補(bǔ)充蛋白質(zhì)的念頭去吃哦，否則會(huì)失望呢。愛(ài)吃酸菜魚(yú)頭，但又不愛(ài)運(yùn)動(dòng)到孩子得為自己著想哦。

其實(shí)酸菜魚(yú)頭的熱量高也沒(méi)有什么，只要從運(yùn)動(dòng)中消耗點(diǎn)的熱量高于從食物中吸收低熱量，你就贏(yíng)了！吃完酸菜魚(yú)頭之后記住多起來(lái)走動(dòng)哦，否則小肚腩，大屁股以后都是你的了。

看著令人垂涎的酸菜魚(yú)頭，酸菜的味道酸爽，魚(yú)頭的味道嫩滑，再加入幾粒辣椒點(diǎn)綴，勾出你饞蟲(chóng)的酸菜魚(yú)頭就做好了哦。不過(guò)酸菜魚(yú)頭偶爾吃吃就好了，要是每天都點(diǎn)上一道酸菜魚(yú)頭，吃多了真的好嗎？自然是不好的哦，理由有以下幾點(diǎn)。

理由一。酸菜魚(yú)頭其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有很高，酸菜魚(yú)頭中脂肪含量較高，不要再徒添肉肉的話(huà)，就真都要戒口了哦。吃酸菜魚(yú)頭的時(shí)候盡量不要喝太多湯水，里面的油脂很高，而溶解的蛋白質(zhì)卻很少，就像吃泡面最好不要喝湯汁一樣，吃酸菜魚(yú)頭也不要喝太多湯哦。

理由二。酸菜是好吃，但是魚(yú)頭是毒素聚集的地方，里面含有重金屬等對(duì)人體不友好的物質(zhì)，自然是不能多吃的哦，而且魚(yú)頭中可能還會(huì)含有寄生蟲(chóng)，所以一定要煮熟來(lái)吃。

理由三。你會(huì)上火長(zhǎng)痘痘。酸菜魚(yú)頭怎么少得了麻辣的辣椒點(diǎn)綴呢，就是有了辣椒酸菜魚(yú)頭才有了如此大的吸引力。只不過(guò)吃多的話(huà)喉嚨會(huì)痛，有些女筒子可能還會(huì)長(zhǎng)痘痘呢，可影響形象了。

雖然酸菜魚(yú)頭酸辣可口的口味非常容易吸引人，尤其是孕媽媽胃口不好的時(shí)候更喜歡酸辣的開(kāi)胃口感，但其實(shí)孕媽媽最好還是少吃酸菜魚(yú)頭，尤其是少吃過(guò)于辛辣的酸菜魚(yú)頭哦。酸菜魚(yú)頭中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，但同時(shí)也存在一些不良的影響，孕媽媽千萬(wàn)不可以貪吃酸菜魚(yú)頭哦。

首先是魚(yú)頭中含有較多的激素，所以一般不宜過(guò)量地食用，而同時(shí)，酸菜作為主料，其實(shí)不但沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)成分，還對(duì)身體有一定的危害。

1、酸菜為腌制食品   含有亞硝酸鹽

但凡是腌制食品，都或多或少的含有亞硝酸鹽，此物質(zhì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以，孕媽媽吃酸菜魚(yú)的時(shí)候，對(duì)酸菜的要求應(yīng)比較高，并且少吃為妙。酸菜在腌制的過(guò)程中，維生素C被大量破壞，幾乎“全軍覆沒(méi)”，大量吃腌菜，會(huì)導(dǎo)致人體維生素C缺乏進(jìn)而導(dǎo)致免疫力下降，缺乏維生素C對(duì)孕婦和胎兒都不好。

2、過(guò)多酸菜易導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石

如果孕媽媽吃酸菜魚(yú)頭不加限制，長(zhǎng)期多食，體內(nèi)的酸性物質(zhì)過(guò)多，孕媽媽體內(nèi)維生素C再缺乏的話(huà)，很容易導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石的出現(xiàn)，影響紅細(xì)胞的攜氧能力。如果孕媽媽組織缺氧，會(huì)出現(xiàn)頭暈頭痛、心慌等中毒癥狀。

孕婦吃酸菜魚(yú)頭，不是不可以，偶爾嘗鮮一下是可以的。只是，孕婦萬(wàn)不可天天食用酸菜魚(yú)，且一頓吃的過(guò)多，這樣就不好了。