赤小豆和紅豆的區(qū)別
赤小豆因?yàn)橥庑魏图t豆很相似，而且又是紅色的，所以讓人一眼看上去很難分辯出來(lái)，但是赤小豆和紅豆的區(qū)別有哪些呢？今天小編就和大家一起對(duì)赤小豆和紅豆做深入的了解，看兩者在食用方面有哪些不同。
赤小豆和紅豆的相同之處，就是兩者都是紅色的。
那么赤小豆和紅豆的區(qū)別在于哪里呢？
1、形狀。紅豆比較圓，而赤小豆是細(xì)長(zhǎng)型的，有點(diǎn)扁。
2、口感。紅豆經(jīng)過(guò)水煮之后會(huì)變軟，但是赤小豆盡管經(jīng)過(guò)水浸泡之后放入鍋里面水煮，煮完之后赤小豆吃的時(shí)候感覺(jué)比較硬。
3、烹調(diào)。紅豆因?yàn)槿菀字筌洠员容^適合煮粥食用。而赤小豆比較硬，一般適合煮湯。
4、用處。紅豆主要就供食用，有補(bǔ)血等功效。赤小豆就比較著重于為人們提供藥用調(diào)理，尤其是赤小豆的祛濕功效非常好。
因?yàn)槌嘈《购图t豆相似，而且還有一些山寨赤小豆，消費(fèi)者們應(yīng)該怎樣分辨是不是真的赤小豆呢？
赤小豆的外形呈圓柱形而稍扁，長(zhǎng)5-7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，略有光澤。種臍線形，白色，約為全長(zhǎng)的2/3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊；質(zhì)堅(jiān)硬，不易破碎，除去種皮，可見(jiàn)兩瓣乳白色子仁；聞之氣微，口嚼之有豆腥味。
赤小豆的除濕功效為人們所推崇，作為藥食同源的赤小豆在我們的日常飲食中可以怎樣提供美味菜式呢？很多人都關(guān)注赤小豆怎么做。那么今天小編就和大家分享赤小豆的做法大全，做一道祛濕又美味的佳肴。
【陳皮赤小豆】
材料：赤小豆250g，陳皮10g，冰片糖適量
做法：
1、赤小豆洗干凈后，放在清水里浸泡一晚，期間可放在冰箱的冷藏室保存
2、泡好后放入鍋內(nèi)，注入清水
3、把洗凈的陳皮放入鍋內(nèi)
4、按煲粥鍵進(jìn)行煮制
5、當(dāng)赤小豆煮至綿軟時(shí)，把陳皮撈出丟棄不要
6、加入適量的冰片糖即可，冷藏后味道更好哦
小貼士：先把豆子洗干凈，然后用清水浸泡一晚，這樣煲的時(shí)候就更快更容易綿軟。另外冷藏過(guò)的陳皮小豆糖水風(fēng)味更好！
【淮山赤小豆鯽魚(yú)湯】
材料：鯽魚(yú)2條，淮山1根，赤小豆50g，姜1塊，鹽適量
做法：
1、赤小豆用清水泡半小時(shí)。鯽魚(yú)殺好清洗干凈。淮山去皮洗凈，用鹽泡上。
2、平底鍋內(nèi)加入少許油燒熱，再放入鯽魚(yú)和姜塊。
3、煎至鯽魚(yú)微黃備用。
4、瓦煲內(nèi)加入適量的清水。
5、再加入泡過(guò)的赤小豆，然后開(kāi)大火煲沸。
6、煲沸后加入煎過(guò)的鯽魚(yú)大火煲沸，再轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)。
7、煲至半小時(shí)后加入淮山再次煲半小時(shí)。
8、最后加入適量的鹽即可飲用。
小貼士：淮山用鹽水泡上，可預(yù)防淮山氧化變黑。
【赤小豆薏米粥】
材料：赤小豆250g，薏米150g，冰片糖適量
做法：
1、這是經(jīng)過(guò)一夜泡發(fā)的赤小豆
2、放入一個(gè)大鍋內(nèi)，加入薏米
3、注入清水
4、大火煲開(kāi)15分鐘，不要蓋蓋子
5、撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)，期間不要蓋蓋子
6、煮好后，放入適量的冰片糖調(diào)調(diào)味
小貼士：赤小豆是一種很難煮爛的食材，故想煮的綿軟，最好是事先浸泡4小時(shí)或以上，這樣才能完全把赤小豆泡發(fā)，在煮制的時(shí)候，才能較快的煮至軟爛。
人們對(duì)赤小豆的了解，最基本的就是赤小豆具有祛濕解毒的功效。但赤小豆的好處并不僅是如此哦，赤小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而赤小豆的功效與作用也頗為中醫(yī)們推崇。今天我們就來(lái)了解赤小豆的功效與作用。
赤小豆的功效與作用：
赤小豆就有很好的健脾祛濕、利水消腫功效。因?yàn)樵诔嘈《怪泻休^多的皂角甙，可刺激腸道，因此能起到良好的利尿作用，可幫助解酒、解毒，對(duì)心臟病、腎病、肝病水腫也有一定的輔療作用。
同時(shí)，赤小豆適用于水腫脹滿，腳氣肢腫，黃疸尿赤，風(fēng)濕熱痹，癰腫瘡毒，腸癰腹痛。
赤小豆是豆類中蛋白質(zhì)以及脂肪含量都較少，但含有碳水化合物特別多的一種，適合老年人食用，針對(duì)癰腫膿血、下腹脹滿、小便不利、水腫腳氣等癥狀，赤小豆都有較好的改善效果。
赤小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、赤小豆中的皂角甙比較多，可以對(duì)腸胃起到刺激作用，具有良好的利尿作用。能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；
2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；
3、赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
赤小豆有著這么多的功效與作用，不僅可以利尿消腫，還有調(diào)節(jié)血糖、降血脂和降血壓的功效，那么赤小豆適合哪些人吃呢？今天小編和大家一塊了解赤小豆適合哪些人吃，以及哪些人不能吃赤小豆。
赤小豆適合哪些人吃？腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用。
哪些人不能吃赤小豆？尿多之人不宜食用赤小豆，主要是由于赤小豆具有利水的功能。
赤小豆+烏龜+鯉魚(yú)/黃母雞：消腫效果更好。
赤小豆煮湯/煮粥：產(chǎn)后缺奶和餐后水腫的婦女適宜食用；
赤小豆+茯苓：可用于濕熱蘊(yùn)結(jié)小便不利，尿血，下肢浮腫，或?yàn)a痢；
赤小豆+商陸：逐水除脹，常用于水腫脹滿等癥；
赤小豆+當(dāng)歸：滲濕清熱，活血行瘀，使熱去濕除則出血自止，可用于濕熱便血，腹痛，尿血；
赤小豆+麻黃：二藥均可利水，但赤小豆清熱利濕而消腫，并能解毒，麻黃宣暢肺氣下達(dá)膀胱而利水，相配有宣肺利濕，清熱功效；
赤小豆+連翹：既能解心經(jīng)之火，又利濕熱而解毒，可用治濕熱內(nèi)蘊(yùn)之黃疸，濕熱下注之淋癥，婦科盆腔炎急性發(fā)作和產(chǎn)后高燒；
赤小豆+白茅根：在增強(qiáng)利水消腫的同時(shí)，還有一定的涼血通淋之功，可用于水腫，腳氣浮腫，小便不利，淋閉尿血等癥；
赤小豆要怎么煮才爛呢？快來(lái)GET赤小豆快速煮爛的秘訣吧！
1、提前一個(gè)晚上浸泡。
2、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆變色，然后放入大米或者糯米同煮。
3、放在冰箱冷藏室冷凍一晚，使赤小豆結(jié)構(gòu)便疏松，這樣便容易煮爛。需要注意的是，在赤小豆還沒(méi)煮爛之前，不要放糖。