鱸魚的做法
關于鱸魚，蘇軾的一首詩中就有描述，一天蘇軾在江上乘月泛舟，“舉網得魚，巨口細鱗，狀若松江之鱸”。蘇軾的描述恰到好處的形容了鱸魚的性狀。鱸魚肉為蒜瓣形，就做法來講，最宜清蒸、紅燒或清燉。鱸魚自秋后始肥，到了冬初，鱸魚特別肥美，而且營養價值也更豐富。不知愛吃魚的你是不是已經嘴饞了呢？下面趕緊來學習一下鱸魚的做法吧！
清蒸鱸魚
材料：鱸魚1條，筍片30g，水發香菇3至5朵，熟火腿15g
調料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒
1、將鱸魚收拾干凈后沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過來在魚身上切花刀
2、用少許鹽、料酒抹在魚身上腌入味， 蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片
3、將筍片、香菇在沸水中焯熟，然后與火腿一起放在魚身上，待水開后將其放入鍋內蒸熟
4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調勻，然后放胡椒粉、鹽調勻。
5、將鍋中湯汁倒于盤底，將蒸熟的魚擺好，上面撒上蔥絲、姜絲
6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可
紅燒鱸魚
材料：鱸魚600g，姜，蒜，蔥，豆豉醬30g，黃酒30g，醬油，糖，香葉2片
1、鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘
2、鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，然后倒入適量油，油熱后把魚放入油鍋，略煎一下后盛出
3、鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過的鱸魚
4、倒入醬油、香葉、糖，加適量的水，燒開
6、倒入黃酒，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可
香辣豆豉蒸鱸魚
材料：鱸魚，鹽，料酒，姜絲，蒜，蔥絲，蒸魚豉油
1、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗干凈
2、在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷
3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘
4、魚頭魚尾都碼在盤子里，撒一豆豉
5、上蒸鍋蒸8分鐘，關火后再虛蒸5分鐘
6、魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面，最后熱油淋上即可
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。鱸魚不僅肉質鮮美，營養價值和功效也很豐富。鱸魚富含豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，因此鱸魚特別適合銅元素缺乏的人食用。另外，鱸魚還可治療孕婦胎動不安、產婦少乳的癥狀，是孕婦和產婦健身補血、健脾益氣的食療佳品。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
鱸魚有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。值得一提的是，鱸魚中DHA含量居所有淡水魚之首。但DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，最好的做法就是清蒸或燉湯。DHA是補腦佳品，因此多吃鱸魚比其他魚類都更加補腦。多吃鱸魚既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖，一般人都能放心食用，還特別適合減肥人士。
任何食物都會有一些和它相克的食物，也會有不適宜的人群，鱸魚也不例外。鱸魚雖然營養價值高，口感好，很多人都愛吃，但其實也有一些搭配和食用需注意的事項。清蒸鱸魚的食用禁忌是什么？說白了就是清蒸鱸魚不能和什么一起吃？在食用鱸魚之前最好先了解一下鱸魚的基本嘗試，以免食補不成反而對自己身體造成負面影響哦。
總的來說，鱸魚一般人都能吃，但是鱸魚的搭配還是很有講究的。鱸魚不能和奶酪一起吃，也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚時有添加香菜，服用補藥和中藥白術、丹皮的人則不宜食用，以免因此而降低補藥的療效。吃清蒸鱸魚同吃豬肉時，鱸魚中也不可加香菜，否則助熱生痰。另外，有一些人是不適宜吃鱸魚的?；加衅つw病瘡腫者忌食鱸魚；結核病患者服藥時要忌吃鱸魚；出血性患者也不宜多吃鱸魚；痛風患者不宜食用鱸魚；肝硬化病人更應禁食魚類。清蒸鱸魚歲營養豐富，但是食用的時候切記不要和相克的食物搭配，注意要將魚的內臟處理干凈，這才能保證人體有效吸收鱸魚的各種有效營養成分。
鱸魚味道鮮美，而且刺也少，不少嫌麻煩的女性都愛吃。但懷孕之后，一些女性就擔憂鱸魚吃多了是否會對胎兒造成不良影響。孕婦吃鱸魚好嗎？其實孕媽媽們的這種擔憂都大可不必，孕婦不僅可以吃鱸魚，而且吃鱸魚對孕婦和腹中寶寶都是很好的營養補充。適量食用鱸魚可治胎動不安、妊娠期浮腫、產后乳汁缺乏等癥。孕媽媽在懷孕時期如果有胎動不安等癥狀就可以適量吃一些鱸魚，不僅能保證給自己補給營養，還能讓寶寶吸收更多營養素，讓腹中胎兒健康發育。
鱸魚中的DHA含量非常高，DHA是補腦營養素，因此孕婦食用鱸魚還能讓寶寶大腦發育更健全，生下來之后更聰明哦！不過，孕婦掌不宜吃太重口味的做法，也不是適合刺激性食品，所以在選擇吃鱸魚是最好選清淡一點的做法，比如清蒸鱸魚。秋冬是吃鱸魚的最佳時節，所以，秋冬季懷孕來年春夏生產的媽媽就更應該把握好這個進補的好時機了。
鱸魚作為人們常吃的一種海魚，價格可是十分接地氣，普通家庭也能買得起。那么鱸魚多少錢一斤呢？
鱸魚的價格范圍在：14-18塊一斤左右，價格屬于比較適宜的，因此受到人民大眾的喜愛。
本來鱸魚屬于海魚的一種，屬于經濟魚類，但是近幾年來也發展了海水養殖的品種，所以價格就會有降低的趨勢。