黃皮的營養(yǎng)價(jià)值

黃皮口感酸甜，果肉細(xì)膩柔滑，果汁酸甜可口，多產(chǎn)于夏秋季節(jié)，是很好的解暑食物。當(dāng)然，黃皮除了好吃，還富含多種營養(yǎng)素，包括維生素C、有機(jī)酸、果膠等成分，能有效治療咳嗽、疝氣等疾病。下面就來看看黃皮的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些。

1 消食健胃。黃皮中的有機(jī)酸，在健脾胃的同時(shí)還能幫助消化，因而得“饑食荔枝，飽食黃皮”的諺語。

2 化痰平喘。黃皮果中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類，多種氨基酸，黃酮忒等，既可調(diào)節(jié)氣機(jī)，又可斂肺氣。同時(shí)還可減輕平滑肌的痙攣，起到化痰平喘之功效。

3 降火助消化。夏天吃黃皮果時(shí)，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

4 順氣鎮(zhèn)咳。黃皮具有松弛胸腹肌肉緊張作用，使人體呼吸更順暢，自然而然起到止咳的作用。

5 黃皮的其他功效。黃皮還有較高的藥用價(jià)值，根、葉、果和種子等都可入藥，能消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等。果皮可消風(fēng)腫，去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。

黃皮因其果皮為金黃色而得名，果汁酸甜可口，且含有多種維生素，更具有非常高的藥用價(jià)值。黃皮除了直接當(dāng)作水果吃以外，還有很多吃法，我們今天就來細(xì)說黃皮的吃法。

1 當(dāng)水果吃。直接將新鮮的黃皮洗凈，后剝皮食果肉，吐核。皮可以曬干留作茶飲，藥用價(jià)值比果肉要高；核可以碾碎煎水服用。

2 制成果醬。同樣是去皮去核，將果肉打成果醬，冷藏。在需要的時(shí)候取出食用，可增強(qiáng)食欲。

3 咀嚼食用。將黃皮果洗凈，后連皮帶核一并放入口中，細(xì)細(xì)咀嚼，全熟吞下，有去火和助消化的作用。

4 腌制。將黃皮去皮去核后用鹽或糖進(jìn)行腌制，黃皮蜜餞就是這么來的，可以當(dāng)作休閑小零食食用。

5 制成飲料。黃皮果的果汁十分的豐富，去皮去核后果肉直接搗爛制成飲料飲用，在夏季有很好的解暑消渴的功效。

6 黃皮泡蜂蜜。黃皮洗凈，然后掰成三四塊，把核丟掉，放到杯子里沖開水，放點(diǎn)蜂蜜或者白糖，那味道沒得說，點(diǎn)贊指數(shù)絕對(duì)高到爆棚。

另外，酸黃皮還可入菜，與肉類搭配，有很好的調(diào)味和增強(qiáng)食欲的功效；苦黃皮則多為煎水服用，治療一些病癥。

黃皮雖然好吃，但是不宜儲(chǔ)存，并且只在夏秋季節(jié)有。而如果是制成黃皮干的話，就能隨時(shí)隨地的吃到它了。那么黃皮干怎么做呢？

1 把買回來的鮮黃皮用剪刀剪下來，留下少許的梗，避免破皮，影響到黃皮干的口感。

2 把剪好的黃皮裹上薄薄的一層鹽，不用太多。之后把它放上一夜，期間要翻一翻，把底下的翻上來。

3 將隔了一夜的黃皮，用清水洗干凈表皮的鹽分，再煮一鍋熱水，把黃皮放進(jìn)去再清洗一遍。因?yàn)橛脽崴逑醇瓤蓺⒕挚砂腰S皮的皮軟化。

4 去核。用小刀破一個(gè)小口，取出核。

5 把黃皮曬到半干，因?yàn)樵谇逑吹臅r(shí)候有很多水份，如果不曬到半干，去泡甘草水的時(shí)候就會(huì)出水，那么味道就變淡。

6 準(zhǔn)備一鍋黃糖甘草水，先煮甘草，約15分鐘，后把渣去掉。水不要煮得太多，剛好是黃皮的一半就可以。

7 再加入黃糖，喜歡吃甜一點(diǎn)的，可以加多些糖，這個(gè)因人而異。

8 水煮好后，放涼再加入黃皮。

9 將吸收了甘草糖水的黃皮曬干。

做出來的黃皮會(huì)帶有甘草的味道，有一點(diǎn)點(diǎn)酸，不會(huì)像在超市里買的那么甜。因?yàn)樵诩依镒龅氖怯命S糖，而超市里用的是糖精，所以就算你加多少糖，都不會(huì)像超市里買的那么甜。

黃皮雖好，但是不宜多吃，因?yàn)辄S皮中含有一定的酸性物質(zhì)，腸胃不佳的人群食用后會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起身體不適。因此我們?cè)诔渣S皮的時(shí)候一定要注意下面這些問題。

1 小孩子不可多食。雖然夏季食用黃皮有助于清熱降火，更有消食解暑的作用，但是小孩子因年齡較小，消化系統(tǒng)發(fā)育得不夠完善，食用過多會(huì)刺激腸胃，引起腹瀉。

2 脾胃虛寒的人或患有胃炎的人也應(yīng)注意，不可多食，否則會(huì)造成腹瀉。

3 高血糖者慎食。黃皮中含豐富的維生素C、糖，能夠幫助補(bǔ)充能量和營養(yǎng)，但如果血糖長期較高的，最好不要吃。

4 黃皮果不可多食，否則易動(dòng)火，容易生瘡或引起口腔潰瘍。

另外，孕婦食用黃皮也一定要注意，黃皮具有一定的藥性，所以要嚴(yán)格控制攝入量。并且，懷孕前血糖就偏高的孕婦，是不宜食用黃皮的；而如果是孕期血糖暫時(shí)性升高，可以少量吃一些，有緩解孕吐消火的功效。

在食用黃皮的時(shí)候，黃皮的皮以及果核一定要保留，可直接與果肉一同嚼食或者是單獨(dú)沖水服用，能夠防治多種疾病，于身體健康有益。

黃皮相對(duì)于南方的朋友們來說比較常見，特別是到了夏天更經(jīng)常在水果攤露面，而一些對(duì)黃皮不怎么認(rèn)識(shí)的朋友，有時(shí)候買多了帶回家就會(huì)苦惱該怎么保存好，那么黃皮要怎么保存呢？

1、可以將黃皮果放入干燥、干凈的櫥柜中短時(shí)間保存。記得將黃皮果放入櫥柜之前要先用干毛巾把黃皮果擦干，否則它還是會(huì)很容易腐爛變壞。

2、吃不完的黃皮果可以放在冰箱冷藏，但一般2-3天內(nèi)要吃完。

3、黃皮除了可以鮮吃，也可以腌制食用，這樣不失為延長黃皮果的保存時(shí)間的方法。