涼拌鹿角菜
鹿角菜是種生長(zhǎng)在大海的石崖間，長(zhǎng)約三四寸的海藻，因其形狀似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道極其滑美。紫黃色的海藻富含膠質(zhì)，倘若讓它在水里長(zhǎng)時(shí)間浸泡或在開(kāi)水里泡，就會(huì)深化成膠狀，是不是很特別？
這么特別的菜涼拌起來(lái)味道也是杠杠滴，很多吃過(guò)的親們都是五星好評(píng)呢！它的口感就想海藻那樣，吃起來(lái)有種海的味道，然后滑滑的，很好吃；而且烹飪起來(lái)特別簡(jiǎn)單，是懶人的明智選擇，但是也是涼菜的好選擇哦！除此外，新鮮的鹿角菜是黃橄色，體高6―7厘米，可達(dá)14厘米。干的鹿角菜用水浸泡后變得新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強(qiáng)的離子交換功能和吸附作用，能有效改善人體消化功能，對(duì)腸胃疾病有積極的食療作用哦。
涼拌鹿角菜相信很多人都沒(méi)吃過(guò)吧，它的味道究竟是怎樣的呢？真的是好奇心害死貓，如果止不住心癢癢地，不妨嘗試做一下哦，品嘗一下它的特別啊，這也為你的舌尖帶來(lái)一次新的碰撞呢！那么，看下來(lái)吧，涼拌鹿角菜到底是怎么做的！
1、干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等雜質(zhì)，不然磕到牙齒哦；
2、清洗干凈的鹿角菜用清水浸泡，浸泡約5小時(shí)；
3、青紅椒洗凈切絲，生姜切絲，大蒜拍碎后切粒；
4、鹿角菜淘洗后切長(zhǎng)段；
5、把鹿角菜盛入干凈容器里，撒上姜絲拌勻；
6、倒入一湯匙香醋；
7、灑入少許精鹽；
8、調(diào)入一湯匙生抽；
9、調(diào)入適量白糖；
10、撒上蒜粒，調(diào)勻即可。
其實(shí)，涼拌鹿角菜雖然在做法上是非常簡(jiǎn)單的，但是并不代表著簡(jiǎn)單就可以胡亂做哦，要想在味覺(jué)上享受，就必須得有行動(dòng)呢！那么你知道，這道簡(jiǎn)單的佳肴怎么做才能做出最好吃的嗎？
因?yàn)槁菇遣擞懈甚r兩種，如果你選擇的是干鹿角菜，在涼拌之前你要用清水搓洗，然后再用清水泡發(fā)哦。另外，鹿角菜是需要提味的，這樣才能吃到真正的美味哦！所以再調(diào)制涼菜時(shí)，可適當(dāng)放些生姜，大蒜和醋，用來(lái)殺菌提味，調(diào)制鹿角菜放生姜味道會(huì)稍微的發(fā)苦。這些小技巧雖然小，但是卻是涼拌鹿角菜好不好吃的關(guān)鍵哦！
如果你覺(jué)得你是一個(gè)可以吃苦的人，可以嘗試直接吃一次鹿角菜，你就能嘗到它的苦了。或許很多人都不知道它為什么要這么苦呢，如果真的要吃它的話，怎么樣做才能讓它不苦呢？
其實(shí)，媽網(wǎng)百科偷偷告訴你，我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候，都是可以加一些料酒的哦！因?yàn)榱暇票緛?lái)是可以做為一種調(diào)味品的。所以，理所當(dāng)然地，料酒也是可以消除鹿角菜的苦味的。
除了加料酒之外，也是可以在泡的時(shí)候注意一下，這樣也會(huì)減少它的苦味哦！也就是說(shuō)，如果覺(jué)得苦有可能是在泡的時(shí)候沒(méi)泡好，那么你可以用50度左右的溫水泡半小時(shí)到1小時(shí)，泡好以后用涼開(kāi)水清洗一下，再用鹽、料酒、香菜、香油、醋、蒜泥一起涼拌就可以了。還可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加辣椒或者糖，但是糖不要太多，這樣是會(huì)影響到口感的。
偶爾會(huì)聽(tīng)到人說(shuō)“常吃鹿角菜，血壓降一降。”這是真的嗎？它真的有這樣的功效嗎？對(duì)于我們吃的東西，肯定要了解清楚的，那么你知道鹿角菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
涼拌鹿角菜營(yíng)養(yǎng)豐富，鹿角菜對(duì)于降血壓很有幫助。除此之外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來(lái)源。鹿角菜本身具有吸水性，可刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消耗腺分泌，幫助消化，相信很多減肥或者瘦身的妹紙們都已經(jīng)心動(dòng)了吧？它還具有很強(qiáng)的離子交換能力和吸附作用。
此外，食用野菜對(duì)防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處，鹿角菜還能夠防止人體腎氣虧損，幫助人體預(yù)防預(yù)防精力不佳以及潰爛等病。這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能預(yù)防這么多的疾病，你還等什么？
其實(shí)，很多時(shí)候我們都知道，當(dāng)一種食物它有很多的功效的時(shí)候，或許它也會(huì)存在某些小缺陷。那么，涼拌鹿角菜有沒(méi)有什么副作用呢，相信也是很多人都有這個(gè)疑問(wèn)吧！
鹿角菜性大寒，無(wú)毒，但是也有人認(rèn)為有微毒。其主要功效是下熱毒，去風(fēng)氣，解面熱，治療小兒骨蒸發(fā)熱。所以，鹿角菜是不宜長(zhǎng)時(shí)間地食用的，否則會(huì)復(fù)發(fā)經(jīng)久不治的病，損傷經(jīng)絡(luò)血脈，使人腳冷麻木。而且有損腰腎，使人面無(wú)色澤。只要有度地食用還是好的，親們要注意這個(gè)量哦！