鰻魚

鰻魚干的做法有很多，可以清蒸，可以炒，可以煮，無論是哪一種吃法，都是獨特的，都是美味的，那么，不得不說的是用它煮湯，你吃過了嗎？你知道怎么做嗎？

一、鰻魚干排骨湯

1、準備好排骨、鰻魚干；

2、白蘿卜去皮洗凈切塊；

3、洗凈的排骨倒入電飯鍋里加入水；

4、蓋上蓋燉一小時時倒入蘿卜和鰻魚干；

5、熟了加入調料；

6、湯相當的白好喝。

二、清燉鰻魚干

1、將鰻魚切成4公分的段，姜切片，小蔥切末，蔥白和蔥花分開；

2、鍋中加入適量的油，放入蔥白爆香；

3、倒入鰻魚段和姜片翻炒兩下；

4、加入少許的鹽，繼續翻炒兩下；

5、加入清水，大火燉15分鐘左右即可；

6、出鍋后撒點蔥花即可。

清蒸海鰻魚是海鰻魚最常見的做法之一。海鰻魚的肉質鮮美，做成清蒸的菜品，非常受大眾消費者的喜歡。下面，媽網百科將介紹兩種清蒸海鰻魚的家常做法。

做法一：

食材準備：海鰻魚、香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精

制作步驟：

1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開水燙一下，洗去粘液備用；

2、將洗凈的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用；

3、把鰻魚放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點鹽；

4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬；

5、在魚上放點蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉；

6、再根據個人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。

做法二：

食材準備：海鰻魚、油、生姜、大蔥、蒜苗、黃酒、蒸魚豉油

制作步驟：

1、將海鰻魚洗凈切段備用；

2、將生姜、蔥段切成絲備用；

3、將海鰻魚放入大碗內，鋪上姜絲和蔥絲，再倒入適量黃酒去腥；

4、在魚身上倒入適量蒸魚豉油調味；

5、再在魚上放上切好的蒜沫，腌制20分鐘以上；

6、將腌制好的魚放入蒸鍋，蒸30分鐘，大火燒開后轉中小火；

7、蒸的時間可以自己把握，蒸的時間越長就越入味。

壽司是日本的傳統美食，現在也越來越多的人都愛上了壽司這種食物，今天我們就向大家推薦一款壽司的做法——鰻魚壽司。它主要就是由鰻魚和米飯做成，鰻魚肉鮮香軟嫩，搭配米飯做成壽司，口感獨一無二。

材料：大米、鰻魚、昆布、醋、糖、鹽、米酒、醬油、味淋

做法：1、大米洗凈，放置30分鐘，加水、米酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌入適量醋、糖、鹽，靜置冷卻。

2、鰻魚剖成兩半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈。

3、鍋中加入的水和米酒煮開，后放入鰻魚，煮大約5-6分鐘后放入糖、醬油、味淋，再煮5分鐘。

4、待其微微冷卻之后，將鰻魚平鋪在盤中。

5、小鍋中放入糖、米酒、味淋、醬油，煮至濃稠。

6、竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用濕布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀放在鰻魚上。

7、卷成棒狀，整形，除去保鮮膜，將步驟5中煮好的醬汁涂在鰻魚上，再切成小塊，就可以了。

鰻魚我們都知道是一種營養價值很高的魚，那么把它加工成魚干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？其實，很多人都鐘愛著鰻魚干燒肉，那么這道肉感這么強大的陣容里，應該怎么做呢？

1、鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；

2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；

4、待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；

6、取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋！

就是這么的簡單，但是味道卻不簡單，趕緊來試試吧！

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。那么鰻魚飯的做法是怎樣的呢？

食材：

主料：海鰻150克，小白菜100克，米飯。

輔料：冬筍50克

調料：鹽5克，料酒5克，醬油5克，植物油15克，白砂糖5克。

鰻魚飯制作過程：

1、鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌制片刻。

2、打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度。

3、將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟。

4、筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收干后出鍋。

5、將做好的鰻魚澆在飯上即可。

功效：

海鰻中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等營養成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發育極為有利的DHA。

小帖士-食物相克：

海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

米飯：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

其實，不同的地方有著不一樣的吃法，才組成了我們這個大千世界。鰻魚干可以炒，可以蒸，可以煮；無論是哪一種吃法都有不一樣的口感，那么，喜愛清淡的你，知道鰻魚干要怎么蒸嗎？一起跟著媽網百科來看看清蒸鰻魚干是怎么做的吧！

1、鰻干先用溫水泡15分鐘；

2、芹菜洗凈切小段，姜切成絲，大蒜切片；

3、把鰻魚干先放下面，芹菜和姜絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗里；

4、放鍋上蒸15分鐘，我怕不熟，所以蒸久了一點；

5、出鍋后滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。