香菜

香菜根有治療風寒感冒的功效，唐代就有相關的文獻記錄。香菜根治療風寒感冒的方法：香菜根、蔥白、生姜、紅糖少許煮水喝。

中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，能讓人的脾胃更加的健康。香菜根也是個好東西，不要隨意丟棄香菜根哦！

1、香菜根莖是一種不錯的食材，在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時，可以提前將香菜根放到臼中搗碎，用香菜根來腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。

2、香菜根有健脾胃的作用，小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱而導致的發燒反復，因此喝香菜根汁可達到“雙管齊下”的效果。

3、香菜根提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

4、香菜根具和胃調中的功效，是因香菜根辛香升散，能促進胃腸蠕動，香菜根具有開胃促進腸胃消化的作用。香菜根具有促進血液循環的作用，香菜根能夠排汗退燒。

5、香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用?；硷L寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

香菜辛、溫，歸肺、脾經；具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。

1、麻疹： 香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止并發癥；或香菜500克，水燒開后，將香菜煮1～2沸即可，然后將水倒入盆中，先以熱氣薰，后用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。

2、胃寒痛： 香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日后去葉飲酒，痛時服15毫升。

3、痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯，用此湯薰洗患處。

4、消化不良、食欲不振 芫荽子（果實）6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

5、高血壓： 用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

6、呃忒： 羅勒葉6克（鮮葉加倍），生姜3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。

7、胸膈滿悶： 芫荽子研末，每次3克，開水吞服。

8、嘔吐： 反胃 鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

9、眼角膜生翳： 種子1－2粒，洗凈，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。

10、傷風感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。

11、高血壓： 用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

12、呃忒： 羅勒葉6克（鮮葉加倍），生姜3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。

13、胸膈滿悶： 芫荽子研末，每次3克，開水吞服。

14、嘔吐： 反胃 鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

15、眼角膜生翳： 種子1－2粒，洗凈，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。

16、傷風感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。

說起香菜，大家都會很熟悉，我們日常的飲食中常見它的身影。有些人更是酷愛香菜，吃什么都要要放一些香菜下去才覺得美味。但是，香菜不能多吃，多吃香菜會有一定副作用。為了我們身體健康著想，我們不妨了解一下香菜的副作用，當為自己身體的健康設個防。

專家曾明確指出，香菜的副作用主要有以下幾點：

1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。

3、多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。

4、患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。

因為香菜所具有的特殊營養成分物質，因此香菜與某些食物同食會對身體造成一定危害。香菜與什么同食相克這個我們一定要了解清楚。

1、不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用。

2、服維生素K時不應食用。

3、不宜和黃瓜同時食用。

4、不宜和動物肝臟同時食用。

5、不宜與豬肉同食。

6、不宜與白術、蒼術、丹皮同食。

7、服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

十香菜是一種與薄荷非常相似的草本植物。十香菜又稱：綠薄荷、香花菜、香薄荷、青薄荷、血香菜、土薄荷等。十香菜其實就是我們平時說的“留蘭香”。

十香菜作為調味菜品，實為大自然賜予人類的一道美味。河南上蔡一帶人民尤為喜愛此物，常摻入涼菜、蒜泥中食用，為菜肴增色添味，使人不禁食欲大增。略喜濕，不喜肥，以紅梗長橢圓葉為最佳，青梗長葉次之，大橢圓葉略類薄荷者再次之。此物蚊蠅不落，蟲害不生，風過而香遠，清而不淺，香而不膩，十香菜葉與蒜茸等配料搗爛后，用醋、香油拌食米皮、涼皮、撈面、冷面、涼粉、面魚等，清香可口，清爽開胃。

十香菜是一種個性十足的蔬菜，其香味濃醇，既有荊芥之麻爽，又有薄荷之清涼；青綠耐瞻，可作花卉養殖，鮮菜調味，主菜配飾，也可直接涼拌著吃。涼拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇時口感微苦，但咀嚼不久后，即感覺有甘香在口腔中蔓延，回味彌久。

許多菜肴中，我們都可以看到香菜的身影。香菜的味道獨特，拿來作為佐料放入湯中，總能使湯味變得更加清香。說起香菜的做法，那可真是不勝枚舉，這里著重介紹其中幾種香菜的做法。

一、涼拌香菜

食材準備：香菜、調味品

制作步驟：

1、將香菜洗凈瀝干，切成小段放入碗中備用。

2、在碗里加入鮮醬油并拌勻。

3、再在碗里加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可。

PS：如有喜歡吃辣的，也可以加入辣椒醬拌勻。

二、印度香菜調味醬

食材準備：香菜、蒜頭、生姜末、青辣椒、烤花生、檸檬汁、鹽

制作步驟：

將所有食材放進食物處理器中攪拌，直到混合物變糊狀即可。

如果混合物過于干，可加入少許水一起攪拌。

三、香菜餅干

食材準備：高筋粉、酵母、蘇打、鹽、糖、玉米油、黑胡椒粉、咖喱粉、香菜末

制作步驟：

1、將高筋粉、酵母、蘇打、鹽、糖、玉米油和水和成面團，加油揉勻，再加入黑胡椒粉、咖喱粉和香菜末揉勻擱置。

2、半小時后將面團搟成薄片，再用切模切成餅干形狀，也可以用刀切成任意形狀。

3、在餅干上刷蛋液，放入提前預熱的烤箱，中層，上下火，200度，10分鐘即可。

香菜作為一種提味蔬菜被人熟知，有些人喜歡它，有些人卻非常討厭它。但無論如何，香菜的價值和功效是不容忽視的。拿香菜煮水，也有多種好處。因為香菜有發表透疹的功效，能夠將人體的毒邪發出來。

具體而言，香菜煮水的功效與做法如下：

1、香菜煮水可以幫助清理腎臟。將香菜洗凈切小塊，用清水煮沸10分鐘，冷卻后過濾到一個干凈的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯。

2、香菜煮水可幫助寶寶退燒。香菜去葉留莖、根，與白蘿卜、生姜加冰糖加水煮15分鐘，煮好后在手背上試下溫度，不燙了就給寶寶喝即可。

3、香菜煮水可幫助治療麻疹。香菜連根帶葉煮水，熏蒸并擦洗全身大約10分鐘即可。

4、香菜煮水洗臉可以祛斑。在鍋里加3碗水煮開，加入洗凈的帶根的香菜煎煮5分鐘，再將煮好的香菜水倒出放涼即可用來洗臉。

除了以上幾個方面，香菜煮水還有緩解痛經、控制血糖和膽固醇等功效。

說起香菜，大多數人都只知道它是一道提味蔬菜，但很少有人了解香菜的功效與作用。細究起來，香菜的功效與作用還真不少。

1、做湯的時候加上香菜可增加湯的清香，拌涼菜時加上香菜可提味，香菜可謂是提味首選。

2、香菜具有促進周圍血液循環的作用，體質偏寒者適當吃點香菜還可以改善手腳發涼的癥狀。

3、香菜中含有芫荽油，有驅風解毒、芳香健胃的作用。

4、香菜還有降血壓的作用。

5、小兒出疹痘，可取香菜制成酒來擦皮膚，或水煎香菜，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。

6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

7、香菜放在魚和肉中調味，還有去毒作用。

8、香菜可以與其他食物搭配，以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，幫助胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者緩解病情；香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調味，可制成香菜紫蘇蔥白湯，可幫助麻疹透發。

9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲癥的發生。

香菜雖然有不少功效，但它性溫，如果是患有癌癥、慢性皮膚病或十二指腸潰瘍的話，就不宜多吃。