醬油雞腿
愛吃醬油雞腿的你怎么能不知道醬油雞腿的做法呢？學會了其做法，那么就能隨時隨地吃到愛吃的醬油雞腿了，另外自己做的醬油雞腿，不僅更健康，還能加入自己所喜歡的調味料，例如喜歡吃辣的媽媽，就可以加入辣椒。下面為大家介紹2款超詳細的醬油雞腿的做法：
醬油雞腿的做法一
前提須知：準備時間是15分鐘；腌制時間是2天；風干時間是1周；烹飪時間是15分鐘
材料： 雞腿(Chick Sigh) 8個 、袋子 1個 、棉繩20米 、料酒2大匙
腌料： 花椒15粒，用打成花椒碎 ，生抽1大匙 ，老抽2大匙，白糖1大匙
制作步驟：
1、雞腿洗凈去骨，用廚紙吸干水分；
2、把雞腿放入Ziploc袋子。加腌料，震動袋子使腌料均勻裹住雞腿，放冰箱腌2天；
3、腌好的雞腿卷起來用線扎緊，放在一個架子上，入冰箱冷藏1周“風干”雞腿；
4、風干的雞腿加點料酒，入蒸鍋大火蒸15分鐘，涼后切塊。
醬油雞腿的做法二
材料：雞腿6個，紅蔥頭2個，老姜1塊，豉油雞汁100ml，老抽50ml，黃酒50ml，冰糖20g，芝麻油15ml，鹽少許
制作步驟：
1、雞腿洗凈，紅蔥頭洗凈切成兩半，老姜拍破備用；
2、鍋中注入約小半鍋清水，加入豉油雞汁、老抽、冰糖、鹽和紅蔥頭；
3、大火煮開后放入雞腿，加入黃酒，再次燒開后轉小火慢煮；
4、如果豉油雞汁沒有完全沒過雞腿，可以邊煮邊將豉油雞汁淋在雞腿上，約煮5分鐘后將雞腿翻面使之受熱均勻；
5、大概煮10分鐘后關火，讓雞腿繼續浸泡在豉油雞汁中約10分鐘，取出在表皮刷一層芝麻油后即可切塊食用。
掌握醬油和雞腿的烹飪技巧，就能把醬油雞腿做得更好吃了。因此，另外若不喜歡吃醬油雞腿的媽媽們，也可以使用雞腿的制作方法，去制作其他雞腿美食。下面就分別來看看醬油和雞腿的烹飪技巧：
雞腿的烹飪技巧
1、擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
醬油的烹飪技巧
炒菜時何時放醬油最好，最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
另外為了有效防止醬油發霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法；烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
醬油雞腿是一種常見的美食，其做法也簡單，但是所需要的調味料會比較多。那么對于讓人愛不釋手的醬油雞腿，它的營養價值有哪些呢？下面通過醬油的營養價值和雞腿的營養價值來介紹醬油雞腿的營養價值。
雞腿的營養價值
1、含有豐富的蛋白質，可增強人體免疫力。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、含有磷脂類。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
醬油的營養價值
1、醬油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能。
2、醬油中含有還原糖。淀粉質原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給，它是構成機體的一種重要物質，并參與細胞的許多細胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質。
3、醬油中含有總酸。含有的總酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，對增加醬油風味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質量降低。此類有機酸具有成堿作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。
4、醬油中含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補充了體內所失的鹽分。
醬油雞腿可以算是一道家常菜，那么對于此道家常菜來說，它有什么過人之處呢？說起它的過人之處，就要來了解一下醬油雞腿的功效與作用了。
醬油雞腿的功效與作用可分兩部分來進行解析：
第一部分：雞腿的功效與作用
1、強身健體、提高免疫力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。
2、補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
3、促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
第二部分：醬油的功效與作用
1、可增進人的食欲
烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。
醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
2、降低膽固醇，降低心血管疾病
醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。
3、消腫止癢
醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。
4、防癌抗癌
醬油具有防癌抗癌的作用。
醬油雞腿雖然是一種很誘人的美食，也讓很多人愛不釋口，但是再美味的食物也有其適宜人群和不適宜人群，也有其相克的食物搭配。下面就來看看醬油雞腿的食用注意事項吧！
雞腿適宜人群
一般人都可食用老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
雞腿的禁忌人群
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
雞腿的相克食物：鯉魚和芝麻
雞腿和鯉魚，兩者會容易引起身體不適
雞腿合芝麻，兩者一起烹飪或者食用會影響維生素的吸收
雞腿的最佳搭配食物：香菇
兩者一起烹飪能提供高質量蛋白質
雞腿的其他注意事項
雞腿吃多會胖嗎？由于雞肉中含有的脂肪含量很少，因此雞腿吃多了不會長胖。雞皮中的脂肪含量是非常多的，所以是非常不利健康的，更是長肉的罪魁禍首。