娃娃菜的營養價值
在民間流傳著一句俗語：“百菜不如白菜”，雖然這句話提到的是白菜，但實際上，娃娃菜作為白菜的一個變種，也同樣適用。這句話從側面反映了娃娃菜在人們日常飲食中的重要地位。被譽為蔬菜中的珍品，娃娃菜因其豐富的營養成分和健康益處而備受推崇。以下將詳細解析娃娃菜的營養價值及其對健康的積極作用。
娃娃菜的營養成分與普通白菜相近，但某些營養素的含量更高，例如鈣的含量幾乎是普通白菜的2-3倍。以下是娃娃菜對健康的主要益處：
娃娃菜味道清甜，適合多種烹飪方式，如清炒、燉湯、涮火鍋等。為了最大程度保留其營養成分，建議采用低溫快炒或短時間蒸煮的方式。
娃娃菜不僅是一種營養豐富的蔬菜，還具有多種健康益處，是日常飲食中不可或缺的佳品。
娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因為價格比大白菜貴，市場占有率并不是很高。不過吃過娃娃菜的人都會非常喜歡這一款蔬菜，更是被譽為蔬菜中的珍品。那么這樣一款蔬菜珍品又具有哪些食用功效呢？下面媽網百科為你講解一下。
1、增強抵抗力
娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2、解渴利尿
娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、通利腸胃
過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4、促進消化
娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節多吃點還有解燥利尿的作用。那么娃娃菜的使用方法又是怎樣的呢？下面一起來看看媽網百科的介紹。
一、娃娃菜拌烤魚片
主料 ：
娃娃菜180g、青紅青椒各70克、紫甘藍60克；
配料：
烤魚片120g、蒜泥15g、香菜3g；
調料：
味達美檸檬醬油沙拉汁35g；
做法：
1、將娃娃菜葉撕成小片加入冰水浸泡30分鐘以上；
2、將魚片 洗凈撕成塊備用；
3、將主配料、調料拌勻即可。
小貼士：
娃娃菜的食材運用廣泛，成本低，葉子上的凹凸面能更好的掛住檸檬醬油沙拉汁，拌制烤魚片口味更好，選食材更方便；
二、干鍋娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水發50克，洋蔥50克。
調料：蔥姜蒜 醬油 辣椒 料酒 花椒 糖 鹽
做法：
1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2、洋蔥切小片，木耳泡發后撕成小朵。
3、鍋中放油，燒熱后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟時加入洋蔥，煸炒片刻后烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5、下娃娃菜煸炒均勻后加入鹽煸炒片刻，再加雞精調味即可。
三、醋溜娃娃菜
材料:
娃娃菜兩顆，醋少許，鹽少許，白砂糖少許，紅辣椒絲少許，淀粉少許，油少許
做法:
娃娃菜切片，取一小碗，調入香醋、鹽、老抽、辣椒絲、淀粉、雞精，攪拌均勻。鍋熱油，入娃娃菜炒至出水，倒入調味汁，順時針方向攪炒至均勻即可。
現代科學發現，娃娃菜的營養價值高，一年四季都能吃到，是最熱門的抗癌明星。冬天是吃娃娃菜的好季節，娃娃菜含有豐富的纖維和維生素c，可以補足冬天蔬果攝取的不足。但虛寒體質的人，不適合大量吃生冷的娃娃菜，如泡菜。吃火鍋時，別忘了盡可能多加點白菜，消解燥熱之氣。
在烹飪娃娃菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。但醋應晚些放，以免破壞大白菜中的維生素C。
腐爛的娃娃菜不宜食用。這是因為娃娃菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。同時，娃娃菜在沸水中焯燙的時間不宜過長。燙得太軟、太爛，既影響口感，有喪失營養。最佳的時間為20～30秒。
娃娃菜的營養價值雖然跟大白菜相差不遠，但是娃娃菜的售價要比大白菜貴上不少，正是因為這一特點，娃娃菜在市面上出現了不少的“山寨品”，一些商家把一些大白菜剝開菜葉剩下包心來冒充娃娃菜，再用比大白菜高的價格售出，以此來牟取利益。為了避免大家在購買娃娃菜的時候出現大烏龍，下面媽網百科給大家支支招，輕松應對購買娃娃菜的時候遇到的困難。
1、色澤
娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。
2、外形 表面
娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。
3、包心
大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向里彎曲。
除了上述的介紹以外，娃娃菜現在還分為南方娃娃菜與北方娃娃菜，南方娃娃菜多數都是時令菜，而北方的娃娃菜有可能是冬儲菜，因此在購買的時候可以用手捏一下采柄看看是都有水流出，如果沒水或者水分較少則有可能冬儲菜或者不是娃娃菜。