松蘑的營養(yǎng)價值

松蘑是目前極少數(shù)不能人工培植的野生菌之一，菌肉為白色，質(zhì)細(xì)嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，富有強(qiáng)性，是宴會上稀有佳肴。松蘑營養(yǎng)豐富，對人體有著非常好的利用價值，但是你造松蘑的營養(yǎng)價值嗎？不造？沒關(guān)系，等你看完介紹，你一定想要買回家吃。

松蘑營養(yǎng)素含量分析：

水化合物(克)48.20脂肪(克)3.20硫胺素(毫克)0.01硒(微克)98.44錳(毫克)1.63鈣(毫克)14.00銅(毫克)10.30蛋白質(zhì)(克)20.30鐵(毫克)86.00核黃素(毫克)1.48維生素E(毫克)3.09鋅(毫克)6.22鉀(毫克)93.00磷(毫克)50.00鈉(毫克)4.30纖維素(克)47.80

1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

2、富含鐵，具有補(bǔ)血功效。

3、富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

4、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

5、富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。

松蘑又叫松菇，目前極少數(shù)不能人工培植的野生菌之一。不僅營養(yǎng)價值高，而且有很高的食療作用。據(jù)化學(xué)分析，該菌蛋白質(zhì)，脂肪，各種人體必須的氨基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有強(qiáng)身，益腸胃，止痛，理氣化痰之醫(yī)藥功效。

1、養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

2、補(bǔ)充人體能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

3、提高記憶力：提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

4、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

5、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。

6、護(hù)肝養(yǎng)肝：富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害。可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

7、通便助消化：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。

8、降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預(yù)防作用。

9、抗衰抗輻射：具有極強(qiáng)的清除自由基的能力，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

紅松蘑怎么做最好吃呢？紅松蘑又名松樹蘑，其主要盛產(chǎn)于東北地區(qū)，又以大興安嶺一帶的野生紅蘑最佳，因其營養(yǎng)豐富，口感柔嫩，在眾多種類的蘑菇中被東北人視為燉小雞最為理想的蘑菇。所以今天就教大家一種紅松蘑燉雞的做法。

原料：紅松蘑100g，雞1只，板栗200g

輔料：鹽適量、老抽適量、黃酒適量、姜適量

1、把準(zhǔn)備好的松蘑洗干凈后用溫水泡發(fā)。因紅松蘑都是野生的，需要提前清洗干凈，這樣泡發(fā)的水就可以利用啦。

2、把雞肉洗凈切塊，涼水入鍋焯水去除血沫雜質(zhì)。

3、鍋中放油，炒香姜末，放入焯好的雞塊，加入黃酒和少許老抽，翻炒均勻后加入泡發(fā)的松蘑。冰箱里還有些板栗，我也加了些進(jìn)去。加入泡發(fā)松蘑的水，不夠的話再加些開水，水剛剛沒過食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4、燉大約20分鐘，湯汁收的剩1/3時，加入鹽，再繼續(xù)燉5分鐘，讓鹽入味即可。

松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，目前極少數(shù)不能人工培植的野生菌之一。日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。么么噠的，回去一定要買嘗試一下，但是如果我們也需要購買松菇，那么應(yīng)該如何挑選呢？如何辨別真假呢？哎喲，真遇到難題了。

性狀鑒別

1、褐環(huán)乳牛肝菌菌蓋半球形或扁平，直徑3-12cm，表面褐色或紅褐色。菌肉淡黃色。菌管朱黃色。管口近多角形，有腺點(diǎn)。菌柄圓柱形，長3-8cm，直徑約2cm，中實(shí)，散有小腺點(diǎn)，頂端網(wǎng)紋，上部有菌環(huán)，膜質(zhì)，黑褐色，有時只殘留環(huán)痕。氣微，味淡。

2、點(diǎn)柄乳牛肝菌菌蓋有時中央稍下凹，黃褐色。菌肉淡黃色。管口近多角形，有腺點(diǎn)。菌柄上部有腺點(diǎn)，頂端偶有網(wǎng)紋，無菌環(huán)。

松蘑蛋白質(zhì)，脂肪，各種人體必須的氨基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有強(qiáng)身，益腸胃，止痛，理氣化痰之醫(yī)藥功效。除此之外，還可以有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。所以有需的友友們可以經(jīng)常性做來吃。那么今天就教給大家一種松蘑燉雞的做法，希望大家喜歡。

主料：

童子雞 400g、松蘑 300g

調(diào)料：

蔥約10g、姜約10g、花椒約4g、大料 約4g、甜面醬約4g、料酒約4g

步驟：

第1步：松蘑泡開，洗凈

第2步：將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，焯水去浮沫，洗凈雞肉撈出晾干

第3步：炒鍋內(nèi)倒入適量花生油，燒熱后加入蔥段、姜片、花椒、大料熗鍋

第4步：倒入雞肉，放入醬油、甜面醬，翻炒

第5步：加熱水，水剛好漫過雞肉為宜

第6步：慢火燉，八成熟時，放入松蘑，燉至肉爛菇香即可