涼拌豆苗的做法
豆苗俗稱豌豆苗，豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質(zhì)柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養(yǎng)豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨(dú)特。涼拌豆苗是豆苗的一種簡單的烹飪方法，在炎熱的夏季，涼拌豆苗就成為很多人喜愛的食物之一。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下涼拌豆苗的做法吧！
做法一：
食材：豆苗250g、油適量、鹽適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、雞精適量、白芝麻適量、醋適量
1、豆苗摘去根部和豆皮，洗凈之后入開水燙熟；
2、燙熟的豆苗過涼水，瀝干水分備用，蒜切成蒜末，放在豆苗上；
4、鍋內(nèi)放一勺油，然后放入干辣椒和花椒炸香；
5、將熱油潑在蒜末上，調(diào)入鹽、雞精、醋，拌勻即可食用。
小貼士：
1、豆苗要摘去根部和豆皮，口感才會嫩；
2、焯過的豆苗要過涼水，口感才會脆。
做法二：
食材：豌豆苗、食鹽、芝麻油
做法：
1、煮一鍋水，燒開后加一點(diǎn)油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下；
2、撈出瀝干水分后放入涼開水里冷一下，這樣小苗會很綠哦；
3、最后加鹽和芝麻油拌勻即可。
做法三：
食材：豌豆苗、橄欖油、胡椒粉、精鹽
做法：
1、買來的豌豆苗去根，洗凈；
2、將洗凈的豌豆苗放入燒開的滾水中，焯兩分鐘，即刻撈出；
3、焯水后的豌豆苗放入冷開水中，撒一些鹽浸泡，半分鐘后撈出瀝干水分；
4、調(diào)入適當(dāng)橄欖油，胡椒粉和精鹽，即可食用。
營養(yǎng)小貼士：豌豆苗含豐富的鈣質(zhì)、維生素B、維生素C，有利尿瘦臉之功效。此外，豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，能治療曬黑的肌膚，使肌膚保持清爽潔凈。
豆苗很多人都知道，也都吃過，不僅因?yàn)槎姑缡且环N綠色無公害的蔬菜，豆苗的營養(yǎng)價值也是它頗受人們喜愛的原因之一。那么，對于涼拌豆苗的營養(yǎng)價值和功效有哪些呢？
1、豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
2、豆苗可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
3、豆苗可以防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
4、豆苗可以通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
豆苗中所富含的營養(yǎng)元素是很多的，它是一種綠色蔬菜，在現(xiàn)今這個污染嚴(yán)重的時期，豆苗就能為人們經(jīng)常食用的綠色蔬菜之一。而涼拌豆苗則是豆苗的眾多做法中的一種，對于涼拌豆苗來說，在食用的時候需要注意以下幾個方面的內(nèi)容：
1、涼拌豆芽味美色鮮、清涼爽口，很受群眾歡迎，但在食用時一定要注意飲食衛(wèi)生。
2、涼拌豆苗時一定要用干凈的筷子、切豆苗的刀、案板，盛菜器皿應(yīng)用開水沖燙消毒，洗、切材料以衛(wèi)生安全為原則，不能用切生肉的刀來切涼拌菜。一般涼拌菜可加點(diǎn)蔥、姜、蒜末和醋即可以調(diào)味，又起殺菌消毒作用。
3、做涼拌豆苗時應(yīng)適量即可，拌好的豆苗應(yīng)一次吃完，剩余的涼拌豆苗容易變壞，所以在涼拌的時候一定要適量，不能夠做的太多，不然吃不完的話就壞了，也浪費(fèi)了食材。
在以上的注意事項(xiàng)中，有一點(diǎn)很重要，那就是衛(wèi)生問題。不管是涼拌豆苗也好，還是涼拌其他的食材，切記不要用切過生肉的刀再去切涼菜，一定要注意食材的衛(wèi)生問題哦！
涼拌豆苗是夏季的一道很受歡迎的食譜之一。在炎熱的夏季，即使不想吃，在看到豆苗的翠綠鮮嫩以后，多少也會讓你食欲大開的。涼拌豆苗就是炎熱夏季里的“一抹翠綠”，就算不吃也能緩解一下酷暑。很多孕媽們在未懷孕之前是很喜歡吃涼拌豆苗的，那么，在孕期的時候還可以吃涼拌豆苗嗎？
在懷孕的特殊時期，為了孕婦和寶寶的健康，一般來說，孕婦是要慎吃涼拌菜的。因?yàn)闆霭璨死锩嫒绻砑拥睦苯返日{(diào)料對孕婦有刺激作用，吃多了會刺激腸胃，嚴(yán)重的還可能流產(chǎn)、早產(chǎn)。涼拌菜又是冷的東西，吃多了會引起下泄，下泄又會刺激直腸，從而引起子宮充血，給妊娠帶來不良的后果。涼拌菜一般會加很多調(diào)味品，高鹽，孕婦食鹽攝入過多，容易引發(fā)妊娠高血壓綜合癥，嚴(yán)重者可伴有頭痛、眼花、胸悶、暈眩等癥狀，甚至發(fā)生子癇而危及母嬰安康。因而，孕婦要謹(jǐn)慎食用涼拌菜。
如果經(jīng)不住誘惑，仍然想要吃涼拌菜的話，建議孕婦食用涼拌菜時，要將菜弄干凈，食物一定要熟透。如果在外面吃，一定要選擇注重食品衛(wèi)生的店家，并且不要食用一些生的食物。
豆苗的味道清香、質(zhì)地柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，被稱為是營養(yǎng)價值高和綠色無公害的食蔬之一，豆苗用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受人們的青睞。對于豆苗是否具有治療高血壓的功效，我們可以具體來了解一下！
豆苗中含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維及β-胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素，并含有17種人體必需的氨基酸，其中磷的含量尤其高于其他蔬菜，可預(yù)防因胃酸分泌過多而導(dǎo)致的胃痛。此外，豆苗還含有膽堿、蛋氨酸等，有助于防止動脈粥樣硬化，所以食用豌豆苗對糖尿病、心臟病、患者都有好處。
豆苗所富含的一種營養(yǎng)素——維生素p，不但能夠增加血管彈性，使血液的流動變得更加順暢，同時還能抑制血壓上升，是高血壓患者降壓的絕佳好食品。據(jù)說，因?yàn)榫S生素p具有多種藥效，所以歐美一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)利用它來制造血管強(qiáng)化劑和毛細(xì)血管止血劑了。同時，還把它當(dāng)作高血壓、腦溢血、眼底出血、網(wǎng)膜出血、慢性胃腸出血，以及糖尿病的治療藥來使用。
此外，豆苗中的維生素e既能抗氧化，又能使全身的新陳代謝順暢進(jìn)行。另外，豆苗還能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。