芝麻菜沙拉

芝麻菜沙拉是一道很常見的芝麻菜美食。芝麻菜屬于十字花科，芝麻菜屬，又叫做芥末、蕓苔、飄兒菜。因為芝麻菜整株在1到3天的時候都有濃烈的芝麻香味，所以叫做芝麻菜。吃的地方主要是嫩葉部門和幼苗，會有很濃的芝麻香味，口感會很嫩滑，可以用來炒、煮湯或者涼拌。芝麻菜的種子含油率很高，可以用來榨油。芝麻菜最好就是能夠盡快食用，如果想要保存好芝麻菜，可以將它的根部浸泡在水里或者用塑料袋蓋住葉子就可以保持一、兩天了。另外還可以用濕紙巾包裹住根部或者將芝麻菜放在松散的塑料袋里面，也是很好的保鮮方法。

芝麻菜主要生長在東亞和地中海，最常用的做法就是芝麻菜沙拉，喜歡吃沙拉的朋友不妨嘗試一下啦。

芝麻菜沙拉也有不同的做法，下面媽媽網百科為你介紹一下。

一、鮮蝦芝麻菜沙拉

材料：芝麻菜一束、櫻桃蘿卜若干個、水煮蝦十幾個、橄欖油一大勺、鹽少許、紅酒醋一大勺、黑胡椒少許。

做法：芝麻菜洗干凈摘成單片，盡量控干葉面上水分；櫻桃蘿卜一把，洗凈切薄片；大蝦十幾只，煮熟，剝去蝦殼；將橄欖油，紅酒醋，一點點鹽，攪打均勻至油醋混合狀態，再將芝麻菜、櫻桃蘿卜片和蝦拌均勻，吃的時候可以加入一些黑胡椒。

二、山羊乳酪芝麻菜沙拉

材料：咸火腿肉（背肉為佳）250克，菜油1湯匙，圓形軟山羊乳酪2小塊，每塊重約100克，芝麻菜約85克，沙拉醬材料；大蒜1瓣，全粒芥醬1茶匙，白葡萄酒醋2茶匙，特純橄欖油2湯匙，鹽、黑胡椒適量。

做法：烤箱預熱至240℃。咸火腿肉去皮切丁。菜油加熱，將咸火腿煎脆后放在廚用紙上瀝干多余的油。制作沙拉醬：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，和芥醬、醋、橄欖油等拌勻，加鹽、胡椒。烤盤上墊烤紙，乳酪橫切為兩半，放在紙上，烤5分鐘，至乳酪開始融化、表面烤黃。同時，將芝麻菜或西洋菜擇菜洗凈，瀝干后與咸火腿肉一起放入碗中攪拌，倒入沙拉醬，輕輕拌勻，在上菜盤中排成圓形。從烤箱中取出乳酪，放在沙拉上。

芝麻菜是一種比較有益的蔬菜，含有多種營養元素的植物，包括草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖，、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。在中醫看來，芝麻菜可以清熱止血、清肝明目，對治療尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結膜炎、夜盲癥、青光眼等都有效果。

另外，芝麻菜還是一種防病蔬菜，可以促進細胞活性，有較強的防癌癥功效。芝麻菜也可以降肺氣、利肺水，對久咳有特效。肝、腎虛、頭眩、病后脫發、津枯血燥、大便秘結、潤燥滑腸功能都可以食用芝麻菜來食療。

很多孕媽媽可能會擔心會不會不適合吃芝麻菜。答案是否定的，孕婦也是可以吃芝麻菜的。大家聽到芝麻菜，一定會聯想到芝麻，芝麻是一種比較熱氣的食物。其實芝麻菜是是生菜的一種，被稱為火箭生菜。只是因為它具有比較濃烈的芝麻香味才會被稱為芝麻菜，實際上它和芝麻沒有關系。在市場中也可以經常看到芝麻菜的出現。芝麻菜除了味道好之外，營養價值也是很高的，對人的身體健康也是很好的。它很有多種氨基酸和人類體內需要的微量元素，孕婦吃了也是有好處的，還可以防治癌癥。食用的方法也有很多種，主要是吃嫩的地方，用來炒或者煮湯、涼拌都是不錯的選擇。芝麻菜一般人群可以吃，健康體質平和質，濕熱體質，痰濕體質的人最適用，但是陽虛體質，瘀血體質的人就不適合食用了。

但是芝麻菜沙拉始終是比較生冷的食物，孕媽媽們應該要少吃，或者盡量做得不那么生冷。