韭菜炒鮮貝
韭菜炒鮮貝是一款十幾分鐘就可成就，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到很多人的喜愛。
韭菜炒鮮貝的做法一：
菜品口味：香辣
食材：韭菜、鮮貝
調(diào)料：油，鹽，紅椒
做法：
1、將韭菜洗凈瀝干水份切成段。
2、鮮貝解凍去除泥腸等臟物，用水洗后瀝干。
3、鍋內(nèi)倒油后放入紅椒爆香。
4、倒入洗凈的鮮貝翻炒。
5、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。
6、韭菜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋。
韭菜炒鮮貝的做法二：
菜品口味：咸鮮
食材：韭菜、鮮貝
調(diào)料：花生油、鹽、料酒
做法：
1、將鮮貝解凍后去除泥腸等臟物，水洗后清水加料酒浸泡一小時(shí)。
2、韭菜水洗瀝干，切成段。
3、花生油倒入鍋中燒一小會(huì)兒，放入鮮貝翻炒。
4、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。
5、韭菜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋。
烹飪小貼士
1、韭菜易熟所以炒的時(shí)候和大火快炒，炒的時(shí)間不用太長(zhǎng)，否則口感易老。
2、鮮貝本身極富鮮味，烹制時(shí)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
3、韭菜含水量比較大所以炒的過(guò)程不用加水。
4、因?yàn)榫虏撕褪[同屬一科，炒這道菜不用放蔥。
韭菜有長(zhǎng)生草、洗腸草等名字，具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。是最適宜在早春入饌的蔬菜。韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡蘿卜素與維生素C含量在蔬菜中處于領(lǐng)先地位，此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防腸癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對(duì)高血脂及冠心病患者頗有好。韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
鮮貝是新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉，兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng)。對(duì)久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人，鮮貝可作為食療補(bǔ)品，而對(duì)健康的人可健身強(qiáng)力。
可見韭菜和鮮貝本身都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兩者搭配非常適宜，是一款健康不失美味的佳肴。
韭菜炒鮮貝的確是有保健的功效，但是美食當(dāng)前也不能忽略食用禁忌。
1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
2、《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用。
3、不喜歡吃辣、易引起過(guò)敏的人也不宜吃。
4、韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。
5、韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。每人每次食用100克~200克，每周一兩次即可。
6、有宿疾者要慎食鮮貝。
7、貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
韭菜炒鮮貝是廣泛受人喜愛的健康美食，對(duì)久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人，可作為食療補(bǔ)品，而對(duì)健康的人可健身強(qiáng)力。所以一般人都可以放心食用。
1、鮮貝含有較多蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，常食能對(duì)身體虛弱的人群有很好的滋補(bǔ)效果，能起到強(qiáng)身健體的作用。
2、鮮貝用酒浸泡后炒食可以治療腎虛，起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。
3、歷二月所生長(zhǎng)的韭菜，由于氣候佳，土壤適中，種植出來(lái)的韭菜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且非常適合食用的當(dāng)季蔬菜。除了品質(zhì)好，其性味也很適合冬春季節(jié)的人體。
4、冬春氣溫較低，而韭菜性溫，可以補(bǔ)益腎氣，旺盛精力。冬天人體貯藏陽(yáng)氣，韭菜溫補(bǔ)腎陽(yáng)，最宜人體陽(yáng)氣收藏。
5、春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會(huì)影響脾胃的運(yùn)化功能，食用韭菜剛好可以增強(qiáng)脾胃之氣。韭
6、菜具有溫陽(yáng)透竅的作用，可以袪散初春的寒氣。春天保養(yǎng)陽(yáng)氣的方法之一，就是多吃韭菜。
7、體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食。夜盲癥、干眼病的人也適宜食用，因?yàn)榫虏酥兴罅康木S生素A原可維持視紫質(zhì)的正常功能。