花鰱魚頭豆腐湯的做法
不想要那么花時間煲老火湯也不想喝那清淡如水的湯，那么奶白色而且營養豐富的花鰱魚頭豆腐湯比較適合你，如果是上火的親食用花鰱魚頭豆腐湯還有降火的功效。下面來學下加成花鰱魚頭豆腐湯的做法。
花鰱魚頭豆腐湯的做法一：
材料：鰱魚頭800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克
做法：
1、嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2、開火把鍋燒熱，然后下植物油，把姜片、蔥段和蒜末放進去爆香，
3、放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
4、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
花鰱魚頭豆腐湯的做法二：
材料：鰱魚頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色后調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續燉5分鐘。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
看到花鰱魚頭豆腐湯那奶白色的湯水瞬間覺得這一定是一道營養豐富的湯。魚和豆腐都是營養豐富的食物，魚頭和豆腐搭配一起煮的花鰱魚頭豆腐湯又有什么營養價值呢？
花鰱魚頭的魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
豆腐營養含量極高，一般豆腐中都含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等營養成分。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
花鰱魚頭豆腐湯為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥。更適于熱性體質、熱病后調養者食用。
花鰱魚頭豆腐湯不但具有清熱潤燥的功效，而且還營養非常豐富，一般人都可以食用花鰱魚頭豆腐湯。但是花鰱魚頭和豆腐都是性溫涼、味甘的食物，因此身體不能接受涼性食物的人不宜多食用。哪些人適宜食用花鰱魚頭豆腐湯
1、體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用花鰱魚頭豆腐湯對身體恢復健康有很好的作用。
2、愛美的女性食用花鰱魚頭豆腐湯還能夠潤澤皮膚。
3、上火的人群適宜食用。
4、有咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。
5、氣血雙虧，年老贏瘦者宜食用。
6、高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食用。
7、婦女產后乳汁不足者宜食。
8、青少年兒童宜食用。
9、痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食用。
10、飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。
雖說花鰱魚頭豆腐湯營養豐富，很多人都適宜食用，但是食用花鰱魚頭豆腐湯的時候還要要注意一些食用禁忌的。
1、花鰱魚不宜食用過多，否則容易引發瘡疥。
2、患有瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用花鰱魚。
3、花鰱魚性偏溫涼，熱病及有內熱者應忌食。
4、因豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食豆腐。
5、脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，對健康是不利的。
6、胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動脈硬化的形成。
7、豆腐不宜食用過多，過量食用豆腐很容易導致碘缺乏。
8、食用花鰱魚頭豆腐湯的時候，還要注意不要和某些食物一同食用，如：芹菜、酸醋、茭白、蜂蜜、橘子、羊肉、牛肉、竹筍、柿子等。