涼拌玉米筍

聽到玉米筍這個(gè)名字，很多人都會(huì)覺(jué)得好奇，玉米筍究竟是屬于玉米一類的，還是屬于筍類呢？我們認(rèn)識(shí)玉米，也認(rèn)識(shí)筍，但是對(duì)于玉米筍估計(jì)有些人還真的有點(diǎn)不知所以然了。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下什么是玉米筍吧！

玉米筍是屬于玉米的一種，我們經(jīng)常將玉米筍叫做是小玉米。玉米筍屬一年生高莖作物，乃甜玉米細(xì)小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發(fā)絲，切掉穗梗，即為玉米筍， 玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

玉米筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)橛衩坠S里面含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，玉米筍里面有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，我們可以用玉米作為食材做成很多菜肴。玉米快要成熟了，那些無(wú)法長(zhǎng)成大玉米的玉米筍，被農(nóng)民掰下來(lái)，倒成了一道自然的高級(jí)菜菜肴。它的做法非常簡(jiǎn)單，把新鮮玉米稍微筍煮一下，煮熟就可以撈起來(lái)，然后按照自己的喜好加沙拉醬，或者芝麻醬，或者葡萄甜醬，就做成了美味的涼拌玉米筍蔬果大拼盤。天然香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，美不勝收。

玉米筍是玉米的一種類型，很多人都愛(ài)吃玉米，自然對(duì)玉米筍不會(huì)陌生啦，玉米筍其實(shí)就是甜玉米細(xì)小幼嫩的果穗，它的味道甘甜，做法也是多種多樣的，下面我們就先來(lái)了解一下涼拌玉米筍的做法吧！

主料：玉米筍150公克、辣椒絲5公克、蒜末5公克

輔料：白醋1小匙、鹽1/6小匙、細(xì)砂糖1小匙、香油1大匙

步驟：

1、玉米筍切斜片汆燙約10秒，撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。

2、將辣椒絲、蒜末及所有調(diào)味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。

這道菜極其適合夏天食用，一般人皆可食用玉米，尤其是對(duì)于那些脾胃氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫的患者以及中老年人食用。不過(guò)對(duì)于腹脹、尿失禁患者是不適宜吃玉米的。

以上就是對(duì)于涼拌玉米筍如何做，以及在吃涼拌玉米筍的時(shí)候需要注意的一些小小的問(wèn)題了，對(duì)于那些喜歡吃玉米的朋友們，不妨做做這道涼拌玉米筍，說(shuō)不定你就會(huì)喜歡上這個(gè)味道呢！

玉米筍的做法是多種多樣的，其中涼拌玉米筍是很多人都愛(ài)吃的一道夏季菜譜之一，夏季的時(shí)候，看到餐桌上面嫩黃的玉米筍，相信很多人都會(huì)食欲大開的。涼拌玉米筍可謂是色香味俱全，在滿足人們視覺(jué)的同時(shí)，涼拌玉米筍還能夠補(bǔ)充人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分。涼拌玉米筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效是非常豐富的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效主要表現(xiàn)在：

1、玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)含量豐富;并具有獨(dú)特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。

2、玉米筍中卡路里含量低，適合減肥者或是減肥人士食用。

3、中醫(yī)認(rèn)為玉米筍有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，玉米筍含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鮮玉米筍中的纖維含量是精米精面的6-8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進(jìn)而可起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。

4、煮玉米筍的水可以防感染。人們吃香噴噴的玉米筍時(shí)，常把玉米水倒掉，其實(shí)這很可惜，玉米筍水不僅有玉米香味，也有很好的保健價(jià)值，具有利尿、消炎、預(yù)防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)。

5、玉米筍須能降糖。除了玉米筍外，玉米須以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中醫(yī)認(rèn)為，玉米須有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。

玉米筍是玉米的一種，它是禾本科玉米屬，一年生高莖作物。乃甜玉米細(xì)小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發(fā)絲，切掉穗梗，即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。與玉米一樣，在飲食上面，需要注意的一些飲食宜忌包括：

禁忌：

玉米+海螺：身體不適；

玉米+田螺：一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒；

宜搭：

玉米+鴿肉：防治神經(jīng)衰弱；

玉米+松子：防癌抗癌；

玉米+雞蛋：防止膽固醇過(guò)高；

玉米+小麥：提高蛋白質(zhì)的吸收；

玉米+山藥：吸收更多的營(yíng)養(yǎng)素；

玉米+豇豆：玉米粥對(duì)于脾胃虛弱、尿頻遺精、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果，適合這些患者長(zhǎng)期食用，玉米粥配上點(diǎn)豇豆的食物效果更好。

對(duì)于玉米筍，一般人都是可以吃的，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。

愛(ài)吃玉米的人都知道玉米筍，玉米筍也是一種常見(jiàn)的食材之一，有些人就極喜歡吃玉米筍，嫩黃的玉米筍憑借其絕佳的口感與豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為人們餐桌上的一道“靚麗”的飲食食譜。不過(guò)在吃用涼拌玉米筍的時(shí)候我們需要注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

1、發(fā)霉的玉米筍不能食用。發(fā)霉變質(zhì)的玉米筍會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物，主要損害人及動(dòng)物的肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。此外，發(fā)霉的玉米筍還會(huì)降低免疫能力，所以發(fā)霉的玉米筍絕對(duì)不能食用。

2、注意食物的搭配。玉米筍和海螺一起食用，會(huì)引起身體不適；和田螺一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒。玉米筍和小麥一起食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收；和雞蛋一起食用，可以防止膽固醇過(guò)高；和豆角一起食用，對(duì)于脾胃虛弱、尿頻遺精、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。

3、患有干燥綜合征、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。