烤箱烤秋刀魚

秋刀魚在魚類里可算是“平民”魚，但它的魅力卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過于其他魚類。因?yàn)榍锏遏~的腥味非常獨(dú)特，不少人就是喜歡它的這股腥味。將秋刀魚烤過之后沾上檸檬汁來吃，確實(shí)是非常美味。

一聽到秋刀魚就已經(jīng)流口水忍不住想要自己在家用烤箱烤秋刀魚了嗎？沒問題！來看看下面的教程吧！

做法一：

食材準(zhǔn)備：秋刀魚、白芝麻、檸檬、米酒、鹽、胡椒粉、檸檬汁、大蒜

制作步驟：

1、將秋刀魚洗凈，將大蒜先用刀拍過，將所有腌料加上秋刀魚一起腌10分鐘備用；

2、將烤箱預(yù)熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙并涂抹少許沙拉油；

3、在秋刀魚上撒上芝麻，放入烤箱烤約12分鐘，待顏色變黃即可。

媽網(wǎng)提醒：秋刀魚的腥味稍重，一定要用酒去腥，而秋刀魚的魚皮容易沾黏，所以烤盤或錫箔紙上一定要抹油，烤時(shí)要翻面，使秋刀魚均勻熟透和均勻上色。

做法二：

食材準(zhǔn)備：秋刀魚、油、鹽、酒、白蘿卜、檸檬

制作步驟：

1、將秋刀魚處理干凈后對(duì)切成兩塊，并在魚身上撒上一些酒，魚兩面抹上鹽；

2、烤箱預(yù)熱5分鐘，預(yù)熱的同時(shí)在烤盤上鋪鋁箔紙，隨后刷上一層油，放上秋刀魚；

3、預(yù)熱完畢后放入烤盤，用180度烤10分鐘，翻面后再烤10分鐘；

4、把白蘿卜去皮磨成泥，擺入盤中，再放上檸檬片；

5、秋刀魚烤完后也擺放入盤，吃魚時(shí)擠上些檸檬汁或者沾蘿卜泥即可。

秋刀魚的味道獨(dú)特，價(jià)格又不貴，很多人都喜歡吃秋刀魚。但是，減肥的同學(xué)們表示迷惑了：秋刀魚的熱量有多高呢？吃秋刀魚會(huì)不會(huì)影響減肥效果？

其實(shí)，秋刀魚本身的熱量并不算太高，減肥的時(shí)候是可以適當(dāng)吃些秋刀魚的。據(jù)了解，平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡。也就是說，每吃100克的秋刀魚，只要通過逛街65分鐘，或跳舞25分鐘，或跳繩17分鐘，或游泳8分鐘，就可以消耗完這些熱量。因此，減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚，只要在這期間注意對(duì)熱量的消耗即可。

另外，秋刀魚的吃法有很多種，可以蒸、可以煎、可以烤、可以炸。不過，一般來說，最常見的烤秋刀魚的吃法就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。而且，大多數(shù)食客吃秋刀魚的時(shí)候并沒有取出魚腸，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。

減肥的同學(xué)們可以不用苦惱啦！

秋刀魚作為一道燒烤佳品，非常受大眾消費(fèi)者的歡迎。也有不少人覺得在家里自己做更衛(wèi)生更方便，于是將秋刀魚買回家里做。但是，秋刀魚要怎么處理也是個(gè)問題啊！別著急！讓媽網(wǎng)百科為您介紹一下，秋刀魚怎么處理。

1、如果秋刀魚是新鮮的，那么處理的時(shí)候，將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因?yàn)榍锏遏~最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥觯p輕刮去魚身上粘液即可。

2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗干凈，然后按照以下步驟來處理：

①將魚肚子剖開，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬?cái)鄟G掉；

②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；

③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。

3、如果不小心弄破魚膽，如何去掉苦味：在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水將純堿粉洗干凈，苦味就沒啦。

秋刀魚的名氣不小，但大多數(shù)知道秋刀魚的人，都只當(dāng)它是燒烤里的美食之一，卻鮮少人知道，秋刀魚其實(shí)也是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。不信？那就一起來看看秋刀魚的營養(yǎng)價(jià)值。

1、秋刀魚體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。而且，DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

2、秋刀魚的蛋白質(zhì)含量很高。在所有魚類中，秋刀魚的蛋白質(zhì)含量是第一名。我們知道，蛋白質(zhì)對(duì)于人體是非常重要的。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

3、秋刀魚中富含維生素A。秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪。而維生素A對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。

4、秋刀魚富含維生素B12。常吃秋刀魚可治療貧血。另外，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚。

5、秋刀魚中含有維生素E，維生素E可以有效減緩人體衰老速度。

秋刀魚的味道獨(dú)特，其常見的做法就是烤秋刀魚以及煎秋刀魚。誠然，將秋刀魚烤來吃或者煎來吃，味道都特別棒！不過，秋刀魚可不止這點(diǎn)做法，秋刀魚還有其他做法呢！下面我們就一起來看看秋刀魚的其他做法吧！

一、香煎秋刀魚

食材準(zhǔn)備：秋刀魚、孜然粉、黑胡椒粉、蔥姜粉、鹽

制作步驟：

1、將所有調(diào)料都混合在一起拌勻備用；

2、將秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈晾干；

3、秋刀魚去頭，并在秋刀魚身體上劃斜刀口，以便入味；

4、把混合好的調(diào)料均勻地抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摩魚身，方便其更好地入味；

5、將抹好調(diào)料的秋刀魚放一邊，腌上4－5個(gè)小時(shí)左右；

6、鍋中熱油，油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時(shí)撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋。

二、紅燒秋刀魚

食材準(zhǔn)備：秋刀魚、蔥姜蒜、香菜、油、鹽、醬油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角

制作步驟：

1、將秋刀魚去內(nèi)臟洗凈，切斷備用；

2、將秋刀魚的魚段瀝干水分，加入2勺鹽以及少許白酒抓勻，腌10分鐘左右；

3、把蔥花、姜片、蒜片準(zhǔn)備好；

4、將白糖、鹽、醬油、白醋以及花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用；

5、鍋中熱油，將魚段放入油中煎一下，然后倒入蔥姜蒜以及八角爆香，再加入調(diào)好的料汁以及一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開；

6、燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右，待湯汁收得差不多時(shí)，關(guān)火出鍋上香菜即可。