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鳊魚的做法

【導讀】鳊魚是一道非常可口的菜品。鳊魚的肉質鮮嫩,吃起來口感順滑,許多人都喜歡吃鳊魚,也樂于自己買魚做魚。說起來,鳊魚的做法可多了,可以紅燒可以清蒸,也可以煎燜等。今天,媽網百科就給大伙支招,教教大伙鳊魚的做法。

鳊魚是一道非??煽诘牟似?。鳊魚的肉質鮮嫩,吃起來口感順滑,許多人都喜歡吃鳊魚,也樂于自己買魚做魚,拿鳊魚做孔雀開屏魚,更是讓“廚師”們感到成就感滿滿。那么,這種做法會不會很難學呢?其實不會,下面,媽網百科就給大伙支個招,教你鳊魚的做法。

孔雀開屏魚的做法

食材準備:鳊魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油

制作步驟:

1、將鳊魚去頭尾,切魚身,使中間脊背切斷而肚皮不斷;

2、將切好的鳊魚和頭尾,用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油腌漬十分鐘;

3、將火腿和姜片切菱形,準備做孔雀尾巴,將青紅辣椒切圈,蔥、姜切絲備用;

4、將魚切開的脊背順著自然的方向擺成花型,把火腿和姜片插在間隔處,魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊;

5、開水上鍋蒸六分鐘即可。

除了孔雀開屏魚,鳊魚也可以拿來煎燜,這樣子做出來的魚,味道也很棒哦!

煎燜鳊魚的做法

食材準備:鳊魚、蔥、蒜、豆瓣醬、花生油、料酒、雞粉、鹽、剁椒

制作步驟:

1、將鳊魚洗凈,魚身斜改花刀,并抹上少許料酒和鹽,略腌,備用;

2、將姜蒜切末,蔥切花備用;

3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用;

4、鍋中熱油,將魚放入鍋內,煎至兩邊金黃;

5、爆香姜蒜末,并放入混合好的剁椒豆瓣,炒出紅油;

6、在鍋里放入適量清水,調入料酒,用中火燜至收汁,再調入適量的鹽和雞粉即可。

鳊魚是非常有營養的食物。作為魚類的一種,鳊魚對人體也是有不少好處的。具體而言,鳊魚的營養價值包括以下內容:

據了解,每100克的武昌魚即含水分61克,蛋白質20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,熱量229千卡,灰分15克,鈣155毫克,磷195毫克,鐵2.2毫克,核黃素(維生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。這些營養物質對于人體都是非常重要的。如鈣可促進骨骼生長;磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用;而蛋白質是生命的基本構成要素等。

醫學界一般認為:經常食用鳊魚,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。中醫也認為,鳊魚有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,常吃鳊魚可以預防以上所提及的病癥。

鳊魚因其口感佳而備受大眾消費者歡迎,殊不知,除了味道可口以外,鳊魚還是非常有營養的食物,非常值得一吃!下面,我們就一起來看看,吃了鳊魚有什么好處吧!

中醫認為,鳊魚性溫,味甘,具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以用來預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

1、預防動脈硬化。鳊魚含高蛋白、低膽固醇,經常食用鳊魚,可預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

2、脂降壓。鳊魚可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

3、養陰補虛。鳊魚具有補虛損,益精氣,潤肺補腎的功效,可用于治療肺腎陰虛。因此,鳊魚適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食的人食用。

4、開胃健脾。鳊魚有調治脾胃的功效,有開胃健脾、增進食欲的作用。同時,也有利于人體對營養的吸收。

怎么樣?鳊魚的功效確實不少吧?

鳊魚是相對比較受大眾歡迎的一道菜品。我們知道,鳊魚的營養價值是非常高的,而且,鳊魚的魚肉肉質鮮嫩,吃起來口感非常好,因此不少人會喜歡購買鳊魚,給自己做上一道美味佳肴!不過,買鳊魚、做鳊魚都是有技巧的。下面我們就來看看,鳊魚的注意事項吧!

1、如何挑選:購買鳊魚,應選擇魚體背部青灰色,兩側銀灰色,體側每個鱗片基部灰黑,邊緣黑色素稀少,使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋,腹部銀白,各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發黏,有污物。

2、如何儲存:可將鳊魚放在88℃的熱水里燙2秒,撈起來放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。

3、如何去腥:

①將鮮魚剖開洗凈,放在牛奶中泡一會兒,即可除腥。

②將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中,在盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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