黃米的做法

黃米不僅可以用來煮粥，還可以做糕、米飯和釀酒。下面我們分別來看這幾種黃米的做法。

一、黃米粥

這是黃米比較常見的做法，含多種營養成分，口感香甜綿軟，是養胃護眼的絕佳選擇。

材料：黃米、小米、南瓜、枸杞

做法：黃米和小米均淘洗干凈放置一邊；枸杞洗凈備用；南瓜去皮。后將所有食材一起粥鍋中熬制，40分鐘左右即可食用。這里需要注意清水的量，喜歡粘稠一些的，水就放少一些；喜歡稀一些的，水就可以放多一些。

二、黃米糕

這是黃米比較受歡迎的做法，分為蒸黃米糕和油煎黃米糕，因每個人口味不同所以做法多樣。

材料：黃米（面）、紅糖

做法：取適量黃米磨成黃米面，也可以直接用黃米面，用水調和后放在水上蒸，之后放入油鍋中煎至兩面金黃。然后煮上一碗紅糖水，將黃米糕浸泡后吃或者蘸著吃都是很不錯的選擇。

三、黃酒

傳統的黃酒是用糯米及粟米制成，后來因食物多樣化，玉米、黃米、小麥等均可釀制成各類黃酒。不僅可以烹飪，也可以單喝，口感極佳。

其釀制過程與一般的米酒類似，首先要先將黃米浸泡一段時間，然后蒸熟。這里必須要將米蒸熟透，并且要不糊不焦。然后將米晾涼，放入酒曲，等待發酵。放置2-3個月后就可取酒。時間根據季節變化的不同而有所不同。

黃米的做法有很多，最受歡迎的就是黃米炸糕了，在一些地方的婚禮上很是常見。金燦燦的外表，外焦里嫩的口感著實讓人喜愛不已。

制作材料：黃米面、花豇豆、綠豆、白糖、色拉油、胡麻油

做法：1、將黃米清洗干凈有磨成黃米面，并加入適量溫水，攪拌至均勻的顆粒狀。

2、在已經開始冒氣的籠屜里一層一層的撒上黃米面，這里需要注意要邊撒邊用手將其揉成細細的粉末狀。后蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

3、將蒸好的黃米糕放在刷過油的塑料布上，并用搟面杖來回壓勻。

4、將黃米糕搓成條狀，在切成若干個均勻的小團。

5、將小團壓扁，包入準備好的豆餡，繼續壓扁。

6、將色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度。

7、放入糕團，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可。

功效：黃米有安神利肺通便之功效，綠豆清熱利水，很適合作為下午茶食用。

黃米的做法多種多樣，功效也不盡相同，如單純的黃米粥有安神養胃護眼的功效，母雞黃米粥有預防習慣性流產和安胎的作用。今天我們就介紹一種黃米的健康吃法——海參黃米粥。

制作材料：黃米、水發海參、小蔥、嫩江、香油

做法：1、將黃米淘洗干凈，然后放入清水中浸泡。

2、將發好的海參切成小片，蔥洗凈切丁，姜洗凈切絲。

3、在鍋中放入適量清水，煮開。后放入小米，待鍋再次沸騰之后加入海參。

4、大火煮好后再煮5分鐘左右，并輔以攪拌，加入姜絲，轉小火煮。

5、大約25分鐘之后揭鍋，在此之前不要打開鍋蓋。加入少許鹽和白胡椒粉，順便滴上幾滴香油并撒上蔥花，盛出晾溫即可食用。

點評：黃米是老少皆宜的食物，有滋陰潤肺的作用；海參不僅細嫩可口，更是高蛋白、低脂肪的食物，同時含有多種維生素和礦物質，與黃米搭配，不僅健腸胃，還有養顏潤膚的作用，能有效預防感冒。更有“日食一碗海參黃米粥 百病就不找上門”的說法。

黃米還有一種做法——黃米包。于北方人而言，黃米包是絕對不陌生的，白凈柔軟的外表內，是甜甜糯糯的心，配上紅紅的大棗，讓很多人是回味無窮。下面我們再一同來回味黃米包那獨特香軟的味道。

制作材料：面粉、黃米、泡打粉、大棗、白糖、高耐糖

做法：1、將黃米洗凈并用清水泡約15分鐘的時間，之后想蒸米飯一樣將它蒸熟。

2、趁黃米蒸熟之際加入適量白糖，拌勻并晾涼。

3、面粉中加入酵母并倒入適量水，調勻。蓋上保鮮膜發酵，約40分鐘左右。

4、取出發好的面團，再混入少許面粉，充分揉勻，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

5、將面團分成若個和小團，壓扁，放入蒸好的黃米餡，包好。

6、蓋上保鮮膜，發酵20分鐘，在黃米包的中間插入大棗，放水上蒸。

7、待水沸騰后再蒸上2分鐘，開鍋，就能聞到香氣四溢又熱騰騰的黃米包了。