銀魚的功效
銀魚是什么魚呢？是不是就是字面上所謂的銀色的魚呢？當然不是說那種銀色的魚就是銀魚。銀魚的顏色的確是銀色的，它是一種魚類珍品，色澤如銀，營養豐富，堪稱河鮮之首。作為河鮮之首的銀魚，它有哪些功效與作用呢？我們一起來了解一下吧！
銀魚又名銀條魚、面條魚、蛤殘魚、白飯魚。銀魚作為一種整體性食物應用（即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用），而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養學會所確認。銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。
銀魚的功效與作用具體表現在：1、銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜；2、銀魚味甘，性平，能益脾胃，補氣潤肺、歸脾、胃經；3、有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；4、可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
提到銀魚，只要吃過的人肯定都會說味道真真是極好的，銀魚作為人們喜愛的食材之一，它的營養價值是很高的，作為海鮮類的食材，銀魚有著河鮮之首的美譽。通過這個稱呼我們就應該能了解到銀魚的營養價值是有多豐富了吧！接下來，讓我們具體來了解一下銀魚的營養價值吧！
1、銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾等功效，是上等滋養補品。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。
2、每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。
另外，銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用，可以給8個月大的寶寶添加銀魚，一般剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。
銀魚憑借其美味的口感，豐富的營養價值贏得了人們的喜愛，并成為人們餐桌上的一道美食。對于銀魚，它的烹飪方式有很多，或炒、或煎、或炸等等，總而言之，它的味道是極好的。下面，媽網百科為大家介紹一下關于銀魚的一些精選食譜！
銀魚莧菜羹
食材：銀魚100克、莧菜300克、大蒜1粒、姜1片、鹽1/8小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙
做法：
1、銀魚洗凈、瀝干。莧菜洗凈，切成3厘米小段。姜、大蒜去皮，切碎末。
2、鍋中倒1大匙油燒熱，爆香蒜末，放入銀魚及姜末翻炒數下再加入莧菜(如小圖)炒至微軟，加2/3碗水(一碗300毫升)續煮5分鐘，加入A料調勻即可熄火，盛出，撒上B料食用。
營養分析：1、莧菜含豐富鐵、維生素A、B1、B2、C，在夏日食用，有清熱解暑功效。2、銀魚，富含蛋白質、鈣、磷，能提供胎兒成長發育所需營養。
貼心叮嚀： 1、如先將莧菜煮軟再加銀魚，勿煮太久，以防銀魚太爛。2、此菜亦可多加湯汁，變成一道配湯，或加面線做成點心。
銀魚蒸蛋
食材：雞蛋200克、干銀魚200克、蔥粒10克、精鹽10克、味精1克、淺色醬油15克、胡椒粉0.1克、熟植物油40克
做法：
1、將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。
2、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。
3、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
銀魚香菇羹
食材：銀魚、香菇、胡蘿卜、香菜、蔥、淀粉
做法：
1、銀魚洗凈，去雜質，放入冷水中浸泡。
2、香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，切絲。
3、胡蘿卜洗凈切絲。
4、蔥、香菜洗凈切末；姜切片。
5、坐鍋點火，加入少許冷水燒沸，將銀魚放進濾網，入鍋內快速汆燙去腥，撈出，瀝干水分。
6、色拉油入鍋燒熱，爆香蔥末、姜片，放入香菇及胡蘿卜絲翻炒。
7、注入高湯，燒沸后加入銀魚煮至熟透。
8、用淀粉加水勾芡，下鹽及白胡椒粉拌勻，淋香油，撒下香菜末，即可食用。
好的美食需要好的食材，選擇好食材對于美食的烹飪來說是至關重要的。銀魚的烹飪當然也是要在選購上面花功夫了，很多人在選購銀魚的時候不知道怎么選？媽網百科就為大家介紹一下銀魚的選購小技巧！
在選購時注意“一看二嗅三摸”。由于銀魚的生存條件極高，在被污染的水域內不能存活，而且出水即死，保管不當極易變質。因此，辨別“甲醛銀魚”首先是看：正常的冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚，呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色；甲醛浸泡過的銀魚，體表光亮異常，體格特別“強壯”膨大，身板挺起，呈直線狀。其次是嗅：正常銀魚無異味、腥味及特別刺激性氣味；帶有刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學物質的污染。最后是摸：正常銀魚身體柔軟，手指擠壓時魚肉易破碎；含有甲醛的銀魚，身體會變硬，輕輕擠壓時有彈性，稍加用力魚體易發生斷裂。
另外，在選購銀魚的時候還要注意的是：
1、新鮮的銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。
2、干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質優，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
3、魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常；如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常；帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質量好的銀魚肉質色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚，外體較硬。
4、在制作過程中，加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。
銀魚的味道極為的鮮美，因此被譽為是河鮮之首。很多人對銀魚都是情有獨鐘的，但是銀魚雖然好吃，它卻不是任何人都可以吃的，對于一些人群來說，就不能享受到銀魚的美味了。那么什么人不適宜吃銀魚呢？吃銀魚又要注意哪些事項呢？
1、銀魚味道鮮美，性味平和，諸無所忌，適合所有人食用。銀魚的吃法也有很多種，可煮湯，入菜肴。但切記，銀魚不能與棗(干)同食，否則會令人腰腹作痛。
2、銀魚忌用牛、羊油煎炸，忌與甘草同食。
3、銀魚一般人群均可食用，但皮膚病患者忌食。
4、過敏者禁食。如果是對銀魚過敏的話，食用銀魚就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用銀魚。
5、買回來的銀魚，可準備一小盆清水，把魚倒進去，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然后用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調食用了。