紅衫魚(yú)的做法

紅衫魚(yú)是家庭餐桌常見(jiàn)的一種魚(yú)，魚(yú)肉鮮甜嫩滑，食用價(jià)值非常高，是一種低脂肪高蛋白的魚(yú)肉，用來(lái)紅燒非常美味，開(kāi)胃又下飯。下面為大家介紹紅衫魚(yú)的做法大全。

一、紅衫魚(yú)番茄湯

材料：番茄、紅衫魚(yú)、姜、油、 花雕酒、白胡椒粉、 鹽

做法：

1、紅衫魚(yú)宰好后洗凈，瀝干水分

2、番茄洗凈去蒂，每個(gè)切4瓣

3、熱鍋放油，爆香姜片，放入紅衫魚(yú)，兩邊煎至微黃，下花雕酒，倒入5碗水煮沸

4、放入番茄，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色，下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

二、番茄薯仔滾紅衫魚(yú)

材料：番茄2~3個(gè)、薯仔300克、紅衫魚(yú)約400克，生姜4片。

做法：各物分別洗凈，番茄切塊；薯仔去皮、切絲或薄片；紅衫魚(yú)煎至微黃，濺入少許熱水。在鑊中加入清水1500毫升（約6碗量）和姜，薯仔、武火滾沸后下番茄，繼而下紅衫魚(yú)，滾至剛熟，下鹽便可。為3~4人量。

三、香煎紅衫魚(yú)

材料：紅衫魚(yú)3條。

配料：青紅椒各1個(gè)、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。

做法：

1、紅衫魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟收拾好備用。

2、配料、調(diào)料備好。

3、紅衫魚(yú)清洗干凈后瀝干水分，用鹽涂抹魚(yú)身，腌至1個(gè)小時(shí)以上（方便入味，腌過(guò)的紅衫魚(yú)肉質(zhì)特別緊實(shí)更好吃，夏天腌魚(yú)一定要放入冰箱）。

4、蔥切段，蒜拍扁，姜、青紅椒切成菱形塊。

5、煎鍋下油燒熱后放入1/2的姜片，用廚房用紙抹干魚(yú)表面的水份，然后放入煎鍋里。

6、中小火將魚(yú)煎至兩面金。

7、小心鏟出放入盤(pán)里。

8、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片。

9、淋入米酒，蓋上蓋子燜一會(huì)。

10、再倒入糖、醬油和半碗清水，調(diào)中小火，蓋上蓋子燜一會(huì)。

11、中途將魚(yú)翻面燜至水份略收干。

12、然后放入蔥段再燜一會(huì)即可。

紅衫魚(yú)，相信很多人都吃過(guò)，也愛(ài)吃，紅衫魚(yú)的魚(yú)肉豐厚滑軟，食用價(jià)值高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，下面就為大家介紹紅衫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

每百克紅衫魚(yú)肉就含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克，可以趁新鮮吃也可以加工成咸干保留著吃。紅衫魚(yú)是咸水魚(yú)的一種，有很多種吃法，可以清蒸、香煎、加蕃茄一起燜煮，或者用來(lái)煲湯，它的肉質(zhì)非常嫩滑，蒸的時(shí)候不用刮鱗，連皮清蒸，熟后撕開(kāi)外皮就行，這樣吃起來(lái)才會(huì)原汁原味，魚(yú)肉也會(huì)分外鮮甜嫩滑；如果用來(lái)煲湯，最好先煎至金黃，再配合其他食材好像豆腐一起煲，等到湯水呈奶白就行了，喝起來(lái)分外鮮甜可口。紅衫魚(yú)作為海魚(yú)的一種，含有其他海魚(yú)也有的高度不飽和脂肪酸，里面包含有豐富的DHA，是我們大腦必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠提高人的記憶力、思維和想象力。

孕期總要補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，才能寶寶能吸收到營(yíng)養(yǎng)成分，幫助寶寶健康地成長(zhǎng)，魚(yú)肉富含大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，準(zhǔn)媽媽在懷孕期間可以吃點(diǎn)魚(yú)肉來(lái)補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)元素，但是魚(yú)肉分很多種，準(zhǔn)媽媽是不是都可以吃呢？特別是在餐桌上比較常見(jiàn)都紅衫魚(yú)，孕媽媽可以吃紅衫魚(yú)嗎？

紅衫魚(yú)是海味，過(guò)敏體質(zhì)的準(zhǔn)媽媽不宜食用。此外，紅衫魚(yú)鹽分含量較高，屬于高鈉食物，吃多了會(huì)阻礙準(zhǔn)媽媽體內(nèi)鋅元素的吸收和利用，不利于胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育。孕期不建議多食，日常可選擇其他淡水魚(yú)類(lèi)代替。

那么寶寶能不能吃紅衫魚(yú)呢？紅衫魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣、磷、硒等礦物質(zhì)，嬰幼兒適量補(bǔ)充有助于提升免疫力，促進(jìn)骨骼和大腦發(fā)育。但是紅衫魚(yú)含鹽量高，建議寶寶少吃，否則對(duì)腎臟負(fù)擔(dān)大，而且第一次喂食要注意寶寶是否出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。

紅衫魚(yú)又叫金線魚(yú)，其肉質(zhì)厚實(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，而脂肪含量卻很低，吃多也不會(huì)發(fā)胖，因此很多女性朋友都愛(ài)吃，此外，紅衫魚(yú)富含鈣、磷、鉀、鐵、等礦物元素，可以幫助均衡人體營(yíng)養(yǎng)。下面就為大家介紹紅衫魚(yú)的食用技巧。

1、紅衫魚(yú)為咸水魚(yú)，其吃法頗多，可用來(lái)清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其肉質(zhì)嫩滑。

2、用來(lái)蒸時(shí)不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開(kāi)外皮，既原汁原味，魚(yú)肉亦分外鮮甜嫩滑；

3、若用來(lái)煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，這樣湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。

購(gòu)買(mǎi)紅衫魚(yú)，建議要到大型的海鮮市場(chǎng)選購(gòu)，以確保食材的新鮮。紅衫魚(yú)的含鹽量較高，因此建議少吃！