椒鹽琵琶蝦

椒鹽琵琶蝦可謂是讓人食指大動的傳統名菜，廣受人們好評。那么，椒鹽琵琶蝦具體怎么做，你可知道？如果學會了，就不必一定得到餐館才能吃到，自己在家隨便就可以做上一大盤，隨時大開朵頤。下面，我們就來介紹一下，椒鹽琵琶蝦怎么做。

1、材料：瀨尿蝦500克，紅尖椒2個，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙，燒酒1湯匙，油適量。

2、做法：將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用。大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調入紹酒，繼續翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續翻炒2分鐘盛出即可。

學會了怎么做之后，吃貨們吃起來就更加地隨心所欲了。想想看，一大盤瀨尿蝦加上好幾瓶冰凍啤酒，約上三五好友，家里院子一坐，何等的良辰美景美食吖！是不是特別心動，那就干凈行動吧！

琵琶蝦，還有許多不同的叫法，例如蝦蛄、皮皮蝦、瀨尿蝦等。琵琶蝦是一種營養豐富、味道鮮美的海鮮食品。很多人都對它的美味念念不忘，甚至一提起都忍不住口水直流。一直以來，琵琶蝦就是傳統的美食，烹飪手法多樣化，是人們餐桌上非常受歡迎的佳肴。琵琶蝦除了口感非常鮮美之外，還具有很高的營養價值。下面，我們就來詳細了解一下琵琶蝦的營養價值吧！

據測定，口蝦蛄體部干重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸等，具備非常豐富的營養成分。琵琶蝦具有補腎壯陽、通乳脫毒的功效，是男女性皆可食用的食品。

雖然對于吃貨們來說，琵琶蝦的美味就足以讓他們棄械投降，心甘情愿拜倒在琵琶蝦的門下，但是琵琶蝦的營養價值也是不容忽略的。吃貨們可以了解多一點琵琶蝦的不同吃法，自己動手豐衣足食，想吃多少吃多少，想怎么吃就怎么吃，約上三五好友，周末一起買菜做琵琶蝦，配上三五瓶冰啤酒，吃貨們的人生頓時就充滿了正能量！

琵琶蝦是非常受歡迎的美食食材，食用琵琶蝦做好的月份便是在每年的四月份至六月份間，此時的琵琶蝦肉質最為飽滿。除了豐富的營養價值和鮮美的口感外，琵琶蝦對于人體健康還有非常好的功效和作用。下面，我們就來詳細了解一下吧！

中醫認為，琵琶蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。琵琶蝦適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

琵琶蝦蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。琵琶蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

了解了這些，吃貨們吃起琵琶蝦來是否更為理直氣壯一些，感覺吃起琵琶蝦來都有了如此多的正當性理由。但是吃琵琶蝦雖然好，但是凡事過猶不及。另外，如果發現琵琶蝦有變質現象的請不要購買不要使用，以免引起食物中毒。

琵琶蝦營養價值雖然很豐富，但是還是會有很多孕媽媽擔心吃琵琶蝦會不利于胎兒的健康，不太敢吃琵琶蝦。那么，孕婦能吃琵琶蝦嗎？我們來詳細了解一下吧！

琵琶蝦對身體虛弱和大病初愈者來說是極好的食物，所以琵琶蝦蝦對孕婦是有好處的。琵琶蝦是營養豐富、汁鮮肉嫩的海珍品，其肉質含水分較多，琵琶蝦肉味并且有一種特殊誘人的鮮味。琵琶蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;而且蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

但是，孕婦食用琵琶蝦時還是要注意一些與琵琶蝦相克的食物，以免對自身和胎兒的健康造成不利的影響。例如，吃琵琶蝦的時候不能同時吃大量維生素C，否則可生成三價坤造成中毒，這么強調是因為很多孕媽媽孕期都有補充各種維生素的習慣，因此要特別注意一下。此外，琵琶蝦不能與狗肉、雞肉、南瓜、豬肉同食。還有，吃琵琶蝦的時候不能配果汁喝，否則可能會導致腹瀉。

琵琶蝦是廣受人們歡迎的美食食材，它的吃法多種多樣，除了最普遍的椒鹽琵琶蝦之外，還有其他的吃法。不同的吃法都有不同的風味。本著分享美食的宗旨，我們這就來介紹一下琵琶蝦的其他吃法。

1、蛋黃焗琵琶蝦

材料：1斤琵琶蝦、咸蛋黃3個、蔥、姜、鹽適量。

做法：琵琶蝦蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。 倒入瀝干水的琵琶蝦。油炸30秒后全部撈出。再開大火，將油溫重新加熱到八成熱。將之前撈出的琵琶蝦復炸1分鐘撈出備用。鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙。放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的琵琶蝦翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。

2、清蒸琵琶蝦

材料：皮皮蝦350克、蒜、姜適量。

做法： 皮皮蝦清洗干凈備用。鍋里注入清水燒開后，把皮皮蝦放蒸格上。大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。

小貼士：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。背部整個殼就掀開了。這個方法又快，又不容易扎手，另一個手還可以干干凈凈的拿筷子夾其他菜。