炸鮮奶的做法

家里來客人的時候，我們總會考慮是去酒店吃呢？還是在家里吃呢？如果在家里吃怎么樣才能做一桌豐盛美味的滿漢全席呢？酒店？肯定又貴又沒有家里熱鬧的氣氛，真的是很糾結有木有！現在媽網教給大家一道粵系甜菜：炸鮮奶的做法。

不管做什么菜我們都得先準備好材料：消毒鮮牛奶500克、蛋白25克、淀粉250克、菠蘿香精0.1克、白糖150克、黃油50克、泡打粉、面粉500克、臭粉5克、花生油1000克、鹽2.5克材料準備好之后，我們就開始做了喲~

第一：牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精，黃油50克、白糖50克、燒開鍋后下100克水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，帶牛奶變稠后到入刷黃油的方盤內，稍微涼了之后，放入冰箱。

第二：將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克還有適量的清水，加在一起攪拌均勻。

第三：將鍋放在火上，下花生油，燒至5-6成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。

第四：到了這一步我們只需要將炸好的鮮奶裝盤，還可以灑些白糖。一道甜菜就這么簡單的完成了。

說到油炸食品，很多人的第一印象是高熱量、高脂肪，事實到底是不是這樣呢？下面媽網百科就為網友解答一下炸鮮奶的熱量。

固然有很多油炸食品是高熱量的代名詞，但是炸鮮奶絕對是個例外。根據實驗得出炸鮮奶的熱量以100克可食部分計算所得的熱量是221大卡也就是924千焦，單位熱量適中。

而且每100克炸鮮奶的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之九。

所以大家完全不必擔心炸鮮奶的熱量超高引起肥胖、高血脂、高血壓等病癥煩惱?？梢苑判氖秤?。

炸鮮奶是一道色香味俱全的漢族名點，屬于粵菜系，是嶺南風味的壓桌甜菜。炸鮮奶外金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。因美味的口感和豐富的營養而被眾人喜愛，接下來我們就來看看炸鮮奶的營養。

上面媽網百科已經告訴告訴我們炸鮮奶的熱量，而炸鮮奶的營養也是很豐富的喲~我們還是以100克可食部分來計算蛋白質的含量是3.2克，另外還有豐富的維生素A、C、E它們的含量為14.1克、0.6克、10.51克，還有含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等礦物質；這可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質哦。

而面食則易于人體消化吸收，有降低脂肪、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

以上則是炸鮮奶的營養，大家完全可以放心吃哦。

由上面可以得知炸鮮奶這道食物在我們生活中的機率還是很高的，而且炸鮮奶又這么的受大家歡迎，那么它有沒有什么禁忌嗎？接下來就跟媽網百科一起看看炸鮮奶的禁忌。

因為炸鮮奶主要材料有雞蛋清，所以我們就要注意了雞蛋不能和兔肉一起食用，容易刺激腸胃引起腹瀉，所以不宜；雞蛋也不宜與生蔥、蒜、豆漿、紅薯、味精、豆類等一起食用。

炸鮮奶里還有一味主料是鮮奶，那么牛奶則不宜與果子露、橘子汁等酸性飲料、巧克力、麥乳精等一起食用，這都是相克食物一起食用總會產生或大或小的問題，希望各位網友謹慎對待。而且牛奶與雞蛋不宜同煮。

最后媽網百科提醒大家，其實不管我們吃任何食物的時候，都應該清楚所吃食物的屬性以免無視相克的食物。

炸鮮奶有很多的吃法，有人喜歡吃軟一些糯一些的鮮奶，有人則喜歡吃脆一些的。下面呢，媽網告訴大家脆皮炸鮮奶的做法。

首先準備好原料，一斤不摻水的鮮奶兌生粉2兩、糖一兩和雞蛋清6個、面粉一斤半、鹽、發酵粉1湯匙（這個是兌脆炸漿用的）、油2斤（這是最后油炸用的實際用不了這么多，最好是花生油，香一些）

我們做的時候一共有4個步驟：1：把牛奶、糖、生粉、蛋白同時到在大湯碗中攪拌均勻。

2：將上一步準備好的材料倒入鍋中，煮沸后轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內攤平晾涼，然后放進冰箱上格。待冷卻變硬后取出切塊。

3：面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸鮮奶用的脆漿。

4：鍋里放油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了。