煉乳怎么吃

煉乳吃法十八般，其中最醉人的吃法是煉乳+粽子。粽子，煎得金黃金黃后，擠入了煉乳，那場景估計也是看飽了。吃貨們使出哪些渾身解數(shù)來讓煉乳吃飯變得豐富無比呢？下面盤點帝都多奇志子民煉乳吃法，來感受一下。

煉乳抹大餅，甜到內(nèi)傷；青菜煉乳，眼睛有沙子，哭了；煉乳起司，這個可以有；咖啡加煉乳，贊一個；紅茶加煉乳，奶茶的節(jié)奏；木糠布+煉乳，送給愛浪漫的女孩紙；龜苓膏+煉乳，小時候的記憶；朗姆酒+煉乳，酒精和牛奶的碰撞；草莓+煉乳，小清新的吃法；水果沙拉+煉乳，很經(jīng)濟的吃法；最后，煉乳直接倒入口里如何？一般人做不出來。

下面介紹一款煉乳泡芙，甜食控快接。

煉乳泡芙　　

材料：煉乳，面粉，糖、油。

做法：

1、找一個容器或者一個可加熱的碗，倒入糖、鹽、油，還有適量的水，加熱并且攪拌。

2、沸騰后，加入面粉，攪拌成團。

3、面團不燙手后，打入一個雞蛋，用筷子或者打蛋器攪拌，之后再繼續(xù)打入一個雞蛋，可以擠入小量的煉乳。

4、將攪拌好的面團裝入裱花袋中，擠出一個個小泡芙。

5、放入烤箱中，200度上下火，中層烤30分鐘。

6、取出泡芙，劃開泡芙，擠入煉乳。　　

煉乳是牛奶經(jīng)過高溫蒸發(fā)后加蔗糖制成的乳制品，小時候吃的熊貓煉乳，香香甜甜的，總想著偷吃有木有。煉乳的制作也不難，主要是牛奶在加熱的時候要注意火候，一般是沸騰后關(guān)小火，又轉(zhuǎn)大火，再次沸騰后又關(guān)小火，如此反復(fù)，直到煉乳慢慢變得濃稠，然后加入蔗糖，煉乳就大致做好了。

做好的煉乳要裝罐，放在冰箱里，雖然能保存一段時間，但放置過久就沒有那種香濃的風(fēng)味了，還是早早吃完較安心。早餐的面包都是干干的，令人食欲全無，如果沒有酸酸番茄醬，加點煉乳也不錯，起碼吃起面包來不會無感。煉乳除了蘸面包，吃法也很多，只有想不到?jīng)]有做不到，你可以用煉乳蘸粽子呀。（呵呵噠）

煉乳給人的感官感受是“香濃”。香，有著牛奶的那種清香，但比牛奶更濃郁；濃，水分小，已經(jīng)十分濃稠了，不像牛奶般絲滑白嫩。煉乳的顏色沒有牛奶那么純白，但是看著讓人食欲感滿滿。煉乳是用蔗糖和牛奶做成的，具體的是怎樣呢。

煉乳的做法

材料：鮮牛奶、蔗糖（或白糖）、檸檬汁。　

做法：

1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。

2、攪拌，避免白糖變焦糊底。

3、沸騰后轉(zhuǎn)小火，不過要令牛奶和白糖持續(xù)沸騰，不時攪動。

4、牛奶沸騰滾出來的時候調(diào)小火，加入檸檬汁。

5、持續(xù)上面操作，大火轉(zhuǎn)小火再轉(zhuǎn)大火，再轉(zhuǎn)小火。　　

6、水分慢慢蒸發(fā)，牛奶越來越濃稠，達到了煉乳稠度后關(guān)火即可。

7、整個過程大概似乎用10-15分鐘。

煉乳的牛奶加蔗糖做成的奶制品，既然是牛奶為原料，那么應(yīng)該和牛奶一樣擁有較高的營養(yǎng)價值了，而且濃縮就是精華，一些媽媽不僅自己喝，還給小寶寶喝，那是不應(yīng)該。由于高溫加熱，蛋白質(zhì)會被消耗，蛋白質(zhì)加熱后會失去活性，維生素B、C含量也會下降，因此煉乳的營養(yǎng)價值不高。

乳的水分只有鮮牛奶的2/5，而且蔗糖含量達到40%。煉乳雖然營養(yǎng)價值不高，但是煉乳的脂肪含量也較低，因此即使早上蘸面包吃也好，不過太甜了，還是少些吃。濃縮后煉乳更加香濃，如果要沖煉乳喝，大概要加4~5倍的水稀釋，所以做早餐飲料是不大可能的了。孕媽媽也要少喝，畢竟孕期的血糖是有點不穩(wěn)定，煉乳這貨太甜了，喝多不好。

加熱水分蒸發(fā)變濃稠后的牛奶不是牛奶了，是煉乳。煉乳的蛋白質(zhì)含量必然是下降的，維生素B、C也下降了，不過脂肪含量也下降了，但是糖分又升高了不少。令人欣慰的一點是煉乳的消化性好，而且不會引起牛乳過敏。喝牛奶過敏的孩紙上天還是眷顧你們滴。

煉乳雖然是鮮牛奶加工制成，但不會造成過敏。對牛奶過敏的朋友之所以過敏有兩點，對蛋白質(zhì)過敏以及對乳糖過敏。喝牛奶過敏的孩紙不用擔(dān)心喝煉乳會過敏了。不過，因為含糖量太高，孕媽媽和小寶寶，特別是小寶寶建議不要喝，畢竟煉乳的營養(yǎng)價值不高，吃多了反而抵抗力不好，身體各方面會出現(xiàn)毛病。孕媽媽不要吃是因為孕期的血糖不太穩(wěn)定，建議少吃。