佛手瓜炒蝦仁

佛手花的營養豐富，如果進行食材葷素搭配的話，可以讓菜式新穎，味道更加獨特美味哦，而且從營養學的角度來說搭配的食材就應該葷素皆宜，營養才可以更充分、更完美。

要想做好一道佛手瓜炒蝦仁，首先就是材料的準備。

主料：佛手瓜1只、鮮基圍蝦120克、青椒半只、紅椒半只、番茄1只、蒜末半湯匙。

調料：油、鹽、雞粉

具體做法如下：

1、佛手瓜洗凈剖開，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡備用；

2、鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼；

3、青紅椒切滾刀塊，番茄切開去籽，切成塊狀；

4、燒熱鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入佛手瓜焯15秒，撈起過冷河瀝干水；

5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲變紅色，撈起瀝干油；

6、續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入青紅椒和番茄塊爆炒30秒；

7、倒入佛手瓜，與鍋內食材一同拌炒均勻；

8、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，倒入蝦仁兜勻，即可上碟。

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，經常吃可以增強人體抵抗疾病的能力，而且可以利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。根據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。

而蝦仁也毫不遜色，它有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

佛手瓜的營養豐富，蝦仁的營養也是相當出色，兩者的搭配就是強強聯手啦！

佛手瓜炒蝦仁是大家都愛吃的呢，那么在烹飪的過程中，應該注意一下事項，做出來的佛手瓜炒蝦仁會更好吃哦！

1、佛手瓜切片后，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。

2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜為最佳，綠皮佛手瓜則次之。

3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。

4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高于其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

6、炒佛手瓜不要切的太厚了，切的太厚吃起來不脆。

7、由于佛手瓜屬于溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。

佛手瓜除了可以搭配蝦仁，也可以搭配牛肉、豬肉等肉類。由于佛手瓜也是一種蛋白質豐富的瓜果，那么雞蛋也是蛋白質豐富的，所以兩者可以搭配食用嗎？其實它是可以與雞蛋同吃的。

佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。佛手瓜炒雞蛋很能補充蛋白質。具體的做法如下：

1、佛手瓜去皮洗凈切片；

2、雞蛋打成蛋液；

3、鍋中下寬油，放入蛋液炒至八成熟盛出備用；

4、另起鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋；

5、放入佛手瓜炒至斷生；

6、再放入炒好的雞蛋，加鹽，清水；

7、翻炒一分鐘出鍋即可。